食材：牛腩2斤、牛油100克、花椒20多粒、豆瓣醬2勺、味精適量、花椒粉適量、辣椒油適量、蔥適量、香菜適量、薄荷適量、八角2個、草果1個、香葉2片、姜1塊、鹽適量、大蒜100克、啤酒1瓶(500毫升)。
1、牛腩切成小坨(手指頭大小)，這樣切的牛肉，比較容易入味，吃起來有嚼勁。
2、新鮮牛油100克切成丁，用新鮮牛油烹煮紅燒牛肉，很關鍵。
3、牛油倒入鍋中，調火慢慢把牛油煉出來。
4、煉好的牛油撈去油渣，下薑片、八角、花椒粒、草果、香葉入鍋爆香。
5、牛肉倒入鍋中翻炒片刻，添加兩勺紅油豆瓣醬、4勺生抽同炒，讓牛肉與調料味道融合。
6、翻炒幾分鐘後，剝好的蒜瓣放入鍋中，一瓶啤酒倒入鍋裡，添加啤酒可以提味，去除牛肉中的腥味、添加了啤酒烹煮的牛肉，香氣濃鬱。
7、調小火，慢慢把啤酒燜至收汁。
8、收汁的牛肉倒入高壓鍋中，添加適量清水，鹽半勺，味精適量，待高壓鍋上氣壓大概15分鐘就可以關火 ，牛肉繼續在鍋中燜30分鐘。
9、鍋中燒水，添加一點鹽、水開後放麵條，用筷子慢慢打散麵條，煮幾分鐘看到麵條表明透明，添加一小碗涼水繼續煮至水開就可以了。
煮好的麵條盛碗裡，舀上一湯勺紅燒牛肉，舀上幾勺紅燒牛肉湯汁，添加適量鹽，味精、辣椒油，花椒粉，醬油、蔥等調料就可以開吃了。