砧板發黴會致癌?學會這一招,深度清洗砧板,徹底消滅細菌!

2021-02-13 淨態

廚房是一個充滿愛與溫馨的地方，家裡的煙火氣，美食的氣味都在這裡，和心愛的人親密下廚，給小孩做各種美味，鍋碗瓢盆，食物鮮香，廚房就是給家人無數溫暖的地方！

可是，這個天天與我們飲食衛生相關的地方，有一件廚具卻對我們生活產生重大影響，它就是我們每天做飯都會用到的——砧板。

我們精心給家人烹飪的美食，都會經過用心的食材處理、清洗。卻不曾考慮過，這些食材在入口前，曾和我們的砧板來了一次「親密接觸」。俗話說，病從口入。如果要保證家人健康，首先要保證廚房用品的乾淨整潔。

砧板，是家庭中很常見也是必不可少的東西。但是很多家庭中，一塊切菜板可以用很多年，日常也很少進行深度清潔，只是簡單的用水衝洗，這真的是健康的麼?

  砧板到底隱藏了多少細菌？  

清潔不到位的砧板，適宜的溫度及菜板上殘留的水分、有機物為真菌、細菌微生物提供了適宜的生長環境，而砧板上凹凸不平的刀痕更是細菌繁衍的「天然洞穴」。

清潔不徹底的菜板上還有一種殺傷力極強的物質——黃麴黴素。微量持續攝入，可造成慢性中毒，生長障礙，引起纖維性病變，使纖維組織增生。當黃麴黴菌毒素沉積量超過人體的耐受力，就會引起肝臟的損傷、出血性壞死、急性中毒、炎性變，甚至可能誘發肝癌。

國際將黃麴黴毒素確定為一級人類致癌物，一次攝入1毫克就可能致癌，20毫克就可能直接致命。

全球衛生理事會（GCH）曾委託進行過一項調查顯示，砧板是廚房中最危險的器具，它隱藏的細菌比馬桶多200%！

顯微鏡下的黃麴黴素

黃麴黴素（AFX）的毒性極強。遠遠高於氰化物、砷化物和有機農藥的毒性。

研究發現，40%的食物中毒案例是由家中的不良衛生引起。在家庭中，幾乎一半經常觸摸的物品中，包括砧板，都被黃麴黴素、大腸桿菌在內的有害細菌所汙染。

1.劃痕重的「老菜板」

很多人覺得年歲久的老菜板用起來更加方便順手，殊不知老菜板的劃痕正是藏汙納垢的好場所。即使每天用洗潔精清洗多遍，劃痕中滋生的細菌也很難去除。因此，菜板使用2年左右就應更換。

2.切菜和切生肉用同一塊菜板

很多人從不注意菜板的分開使用，都只知道切肉要「生熟分開」，但切生肉與生菜卻因為嫌麻煩，用同一塊菜板。生肉當中很容感染寄生蟲，而蔬菜的烹飪溫度一般不高，而且不少蔬菜是直接生食入口的，所以很容易造成交叉感染。一旦食用了被細菌汙染的菜品，很可能引起腹瀉、腸胃炎等疾病。

3.鋼絲球刷完菜板平放

在清潔中，很多主婦喜歡用鋼絲球去洗刷切菜板，其實這麼做不僅不能清潔，還會是菜板的溼度增加，為滋生細菌創造了條件。

4.使用「塑料菜板」或有味「竹菜板」

有的人投機取巧以為選擇使用塑料菜板就不會那麼麻煩，殊不知塑料菜板因缺乏天然的殺菌能力，所以細菌的殘留量和繁殖速度都遠遠高於木質菜板。此外，很多竹菜板都是使用高溫粘合技術壓制而成，如果你貼近竹菜板的夾心層能聞到刺鼻性味道，這說明菜板的甲醛含量超標。長期用此切菜，對健康危害甚大。

5、清洗不當

很多人切完菜後都只用清水洗洗就完事了。表面看似清洗乾淨了，但砧板刀痕裡，很可能有殘留物堆積。還有一些黴菌，即使是開水燙洗都未必能清除乾淨，時間一長就很可能成為健康隱患。

  砧板發黴怎麼辦？  

我們常常會發現，家裡廚房用的木質菜板特別容易發黴。一旦發黴，不僅很難去除黴斑，氣味也很難聞。更重要的是，有黴斑的砧板很不衛生，如果繼續使用，可能會引發身體的一些疾病。特別是那些家裡有老人或是孩子的，更要多加注意。那麼，有什麼辦法能夠有效地預防砧板發黴並殺菌消毒呢？

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