雞蛋的營養價值非常高，生活中很多人喜歡將雞蛋當做早餐來食用。對於不破壞雞蛋的營養，推薦大家要吃水煮雞蛋，因為它相對於煎雞蛋、炒雞蛋及滷雞蛋來說，它的營養成分可以保留到最高和最全面。但是一聽水煮雞蛋，大家都覺得做法是非常簡單的，平時燒水時，放一個雞蛋進去，等水開了，雞蛋也就好了，其實做起來並不是那麼簡單。因為在雞蛋本身上就存在了很多的奧秘，如何煮出一個完美的雞蛋，而保留最全面的營養價值，還不影響雞蛋的口感，這是很多人一直都在研究的一件事情。
首先若是在冷水的時候，就將雞蛋下鍋，隨著水一起煮時，往往是水開了，雞蛋卻還沒有完全熟透。有些人煮出來的雞蛋可能就是半生半熟的，若此時，將大火轉成小火，再燒4到5分鐘，或者是直接將火關掉，悶上4到5分鐘，從而煮出來的雞蛋是全熟的。在煮雞蛋的時候，一般不把水燒開的時間計算在內，因為水量大小不同，燒水壺的功率不同，水煮熟的時間也不一樣，當水開後，開始計時。按照這個方法煮下來，雞蛋一般是全熟的，味道也更加鮮美。至於營養含量方面，差別不是太大，區別主要體現在另外兩個方面：
首先全熟的雞蛋營養吸收速度以及利用效率方面較好。4到5分鐘的時間，剛好保證了雞蛋已熟，蛋黃一般是比較柔軟的。4到5分鐘的高溫也不至於使得雞蛋中的蛋白質以及維生素等流失，反而會增加其被人體吸收的速度，提高各個營養成分在身體中的利用效率，並且口感也很好，蛋黃更香。
其次雞蛋煮熟後，對人體也有一定的好處。雞蛋在沒有完全煮透時，其中存在的沙門氏菌，會給腸胃帶來影響，過量攝入甚至會產生「中毒」的情況。不僅會使得雞蛋的口感變差，也會使得雞蛋中存在的脂肪氧化，不利於吸收的同時，還會影響到健康。而加熱時間過長，可殺死蛋黃中的沙門氏菌，所以建議大家在煮雞蛋的時候儘量多煮一會。
說起雞蛋的營養含量，煮的時間倒是其次，還得看蛋黃的大小。一般來說蛋黃大的雞蛋，營養含量更高一點。人們吃一種食物，基本是衝著這種食物的特殊價值而吃的，吃雞蛋補充蛋白質是其次的，主要還是在於卵磷脂的含量。一般來說，蛋黃大的雞蛋卵磷脂含量是比較高的。有些人吃雞蛋總是不喜歡吃蛋黃，覺得噎人，從而只吃蛋白，若是想雞蛋營養發揮最大，則蛋黃也要吃。不過，蛋黃是大是小，完全是看機率了，無法從外殼看出來。不過，雞蛋外殼倒是能夠反映出另外一個問題：雞蛋中的細菌含量。
選擇雞蛋時，可以選擇外殼比較髒的雞蛋，因為這種雞蛋一般是純天然的，沒有經過處理的。那種看起來比較乾淨的雞蛋，有可能是被衝洗或者清理過的，這些處理過的雞蛋保存時間比較短，蛋殼外的保護膜也可能被破壞了，存在細菌的可能性更大。
雞蛋中的細菌含量，也和保存的時間長短以及存儲方式有著關係。雞蛋的最好保存方式，其實是放在家裡的米袋裡，在大米的保護下，雞蛋不易被細菌入侵，存放時間也更長。很多人喜歡將雞蛋放置在冰箱裡，卻不知冰箱門在打開時，內外的氣溫差會使得雞蛋表面附著有水分，易造成細菌的入侵，反而不易保存。
看完以上的文章，大家現在知道怎樣煮雞蛋最為健康了嗎？除了煮雞蛋方面，在購買雞蛋，儲存雞蛋方面也能夠有所注意，可有利於身體健康。