自助餐是出現了很多年的一種飲食方式。但是在中國真正火起來的時候，應該是前幾年的事情。在當時基本上每一個人都很喜歡吃自助餐，特別是一些經濟情況比較差的年輕人。畢竟能夠花費比較少的錢吃到很多種美食。
但是大家如果經常上街的話，就會發現一個情況，那就是現在自助餐的顧客數量越來越少了。和前些年門庭若市的盛況完全是兩個樣子。那麼為啥吃自助餐的人變少了呢？其實不用老闆說，大家應該都知道，主要有3個原因。
第1個原因是自助餐本身的問題，如果經常吃自助餐的話，大家應該就知道自助餐裡的食品都是不怎麼新鮮的。特別是一些海鮮類的食品，雖然看起來很豐盛，但是其實都是一些死了很久的海鮮，包括肉類食品也基本上都有這個情況。
第2個原因是市場的問題，以前市面上很少有能夠和自助餐抗衡的餐廳。但是這些年來這樣的餐廳越來越多，其中就包括各種各樣的火鍋店。目前最有名氣的就是海底撈，大部分的年輕人都很喜歡吃，所以自助餐的顧客才會不斷變少。
第3個原因是顧客的問題。在以前大部分的年輕人經濟條件都比較差，只能夠去吃自助餐。但是現在隨著中國的經濟不斷發展，大部分人的經濟狀況都在不斷變好，所以很多人都不再願意去吃廉價的自助餐。
所以自助餐之所以會成為今天這樣，其實是有很多原因的。而且這些原因都是客觀存在的，很難夠去做出什麼改變，實際上自助餐這種飲食形式就是在一個地方經濟比較差的時候才會受歡迎，現在自助餐不受歡迎了，正是說明了中國如今的經濟狀況變得越來越好。