導讀：水中特有的一種刺藤，長得像藕帶，市場3元一斤，夏季別錯過
5月份各種時令蔬菜陸續上市，在南方水鄉，最受歡迎的莫過於鮮嫩的藕帶。藕帶潔白如玉，口感脆爽，並且時令性強，所以價格略貴，在市場上接近10元一斤。其實在水鄉，還有一種長得酷似藕帶的蔬菜也很美味，它就是芡實莖。
芡實莖又叫芡實梗，看起來就像是一種刺藤，因為它的莖外面有一層帶著刺的外皮，市場上銷售的都是去掉皮的莖，顏色為水紅色，看起來鮮嫩無比。芡實莖的價格比藕帶便宜多了，3塊錢一斤，由於它不壓秤，一斤有兩大把，非常實惠，夏季可別錯過啊。
（農民在水中採摘芡實梗）
芡實是睡蓮科的植物，植株很大，葉子漂浮在水中，花開的時候是紫色的，非常漂亮。在我國的長江流域有大量種植，最早人們只收取果實，後來發現它長長的莖稈可以食用，於是有不少人開始食用芡實莖，發展到今天，芡實莖逐漸成了一種重要的夏季時令蔬菜。
雖然芡實莖也是時令菜，但是它的價格始終不高，也沒有藕帶的知名度高，這可能與它的採摘期長，以及口感有關。
（農民在水中採摘芡實梗）
整個夏季，都可以採摘芡實莖，可以從5月一直摘到8月，而藕帶的上市期很短，基本上到6月就沒了。此外，藕帶可以加工成泡藕帶等農副產品，經濟價值高，能給種植戶帶來較高的額經濟收入，而芡實莖比較綿軟，不適合進行農產品深加工，所以市場價值有限，只能當新鮮蔬菜賣。
過去，芡實莖還沒有進入市場的時候，還充當過豬飼料的角色，現在也算是「變廢為寶」，也為夏季的餐桌增加了一份新鮮菜餚。
（農民在水中採摘芡實梗）
採摘芡實莖的過程不比採摘藕帶輕鬆，因為它的整株植物全都帶刺，不管是葉子、花萼還是刺藤一樣的莖稈，上面的小刺很扎人，採摘時必須戴上手套，穿好下水衣。採摘藕帶同樣也辛苦，需要在淤泥中尋找藕帶，完整地拔出藕帶也很有技巧。
總之，這兩種好吃的水生蔬菜的獲取過程都不容易啊！南方人都很喜歡吃藕帶和芡實莖，現如今藕帶的發展更好，已經在北方市場上嶄露頭角，銷量不錯。芡實莖則屬於水鄉獨有的蔬菜，未來發展可期。
（農民在水中採摘芡實梗）
芡實莖的營養很豐富，含有較高的水分和膳食纖維，再加上芡實本身是一種藥食同源的植物，因此芡實莖也具有很好的養生作用，夏季常食用可以有助於補充水分，止渴生津，消除煩熱。
芡實莖的做法也十分簡單，菜市場賣的一般都是去皮的莖稈，買回家洗乾淨，切成小段，再清炒即可，可以加入泡椒或者小米辣來增加風味，炒至莖稈變軟即可出鍋。它的口感和藕帶是兩個完全的極端，藕帶不管怎麼炒都是非常脆嫩爽口，而芡實莖則帶著江南水鄉特有的柔嫩，吃起來綿軟卻不爛，別有一番滋味。
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