中華老字號「郭湯圓」第二代技藝傳人、成都名小吃餐飲大師劉德成收下第三代弟子
6月22日，中華老字號「郭湯圓」第二代技藝傳人、成都名小吃餐飲大師劉德成71歲之際，在成都喜收新徒郭軍為郭湯圓第三代傳人，原成都耀華食品廠特級面點大師李朝品等眾多業內嘉賓現場共同見證了這一歷史時刻，標誌著「郭湯圓」傳統技藝在保護、傳承發揚方面迎來了新的歷史機遇，即將邁上新高度。
成都名小吃——郭湯圓
據介紹，「郭湯圓」由四川中江縣人氏郭永發創立，始於清朝末年，起初湯圓名為「滾貨湯圓」，以糯米粉均勻鋪在簸箕裡，放入切成小塊的紅糖作餡心，以抖動簸箕使紅糖滾動粘粉，邊抖動邊灑水，直至紅糖裹上一層糯米粉，形狀變成圓形即為湯圓。後經郭永發精心改良成吊漿粉子來加工，其餡心細膩精巧、口味新奇，尤以「洗沙」最受歡迎，讓郭永發的湯圓擔子生意火爆起來，一早一晚兩副擔子在成都北門大橋一帶沿街叫賣，已遠遠不能滿足廣大食客的需求，於是他就在北門火神廟附近開店經營湯圓，人送雅號「郭湯圓」。
上世紀60年代，劉少奇、朱德到成都視察，品嘗了郭湯圓後大加讚賞，在成都飲業一直有「南賴北郭」之稱，在1992年，成都市人民政府授予郭湯圓"成都名小吃"稱號；1995年，國家國內貿易部授予其首批"中華老字號"。
郭湯圓第三代傳人郭軍
現場拜師的郭軍，特三級廚師，從事餐飲多年，執著於中國傳統餐飲文化的研究傳承，他在現場告訴記者：「作為老成都名小吃，郭湯圓聲譽卓著。五年前，我在寬窄巷子店，一個偶然的機會接觸到郭湯圓這一中華老字號產品，在成都頗為馳名，由於我本身姓郭，覺得和它頗有緣分；兩年前，通過餐飲界的朋友終於認識了我的師傅，聽他講了很多郭湯圓的故事及技藝上的東西，讓我對它產生了濃厚的興趣，堅定拜師的信心； 去年我師傅終於同意了我的請求，我發誓要在傳承好傳統名小吃技藝的基礎上更好地融入新觀念新想法重現傳統名小吃的生命力，同時，把發揚傳統與創新結合起來，在保持洗沙餡等傳統餡料原汁原味的基礎上，豐富品種，推出鮮花餡和水果餡等新品，弘揚老成都小吃文化，將成都的美味老字號食品以嶄新的面貌奉獻給五湖四海的朋友們。」
現年71歲的劉德成大師為郭湯圓創始人郭永發的嫡傳弟子
據了解，現年71歲的劉德成大師在15歲時就進入餐飲行業，現在是國家級川菜名小吃特二級廚師，早年一直在成都郭湯圓門店擔任經理，也是郭湯圓創始人郭永發的嫡傳弟子，在餐飲界享有較高的知名度。拜師儀式上劉德成大師親手把自己記錄和整理的郭湯圓技藝及其他名小吃製作秘笈交給了郭軍，並勉勵他不負眾望，為傳承名小吃技藝和推動傳統餐飲文化做出貢獻。收徒儀式在喜慶的氛圍中圓滿結束。