最考驗友誼的莫過於深夜擼串你到底來不來？！別想歪，我們只是很純潔的擼起胳膊挽起袖子吃串串僅此而已。
說到擼串，這可是不分時間、不分地點就能吃到的最接地氣的市井美味了。這世上沒有什麼事兒是不能通過擼串兒解決的！如果有，那就再來十串兒！
擼串前，請配合
假裝好奇下它的起源
恩，先裝著很有文化地介紹下擼串的起源，早在千年以前先輩們就已發明創造了這一吃法。據說法國海盜到了加勒比海把島上的羊放在烤架上烤熟進食，而在咱們中國則起源於伏羲大帝取來天火用火把魚鳥獸類烤熟了吃。由於先輩們的創意之舉，這才開啟了我們後輩擼串之路。
已準備好收下你的膝蓋
這部擼串大全拿走不謝
講真，說到串串誰不造啊，一根長籤叉上肉拿著就往肚裡咽，有啥值得賣弄的啊！就猜到你會醬紫說，so，為了證明我們不是普通的「擼客」，這就開始嚴肅認真地談一談！
1 | 比繞口令還讓人暈乎的串串分類
擼（胳膊）之前，先了解下串串的分類。按做法分有烤、油炸、鐵板、燉煮等，如新疆羊肉串、裡脊炸肉串、鐵板魷魚串、成都串串香等；按食材分有葷串、素串、混合葷素搭配串，涵蓋純肉、海鮮、蔬果、菌類及豆製品等；按地域分有中國烤串、日本燒雞串、東南亞沙嗲串、土耳其卡博串，以及韓國烤串、巴西烤串、俄羅斯烤串、葡萄牙烤串等等。
看得有點兒暈，懂你！那我們就挑三類具有代表性的特色串串來扒一扒。
☟ 炭火燒烤串 ☟
說到擼串，大家擼的最多的當屬烤串，烤串可以說是串串界的大姐大，任何食材搬上碳爐上烤一烤，大老遠就能聞到滿滿的肉質香。
烤串裡最具代表的新疆羊肉串可是「擼友們」的心頭好。據說新疆羊肉串早在1800年前就被載入史冊了，合格的羊肉串必須有肥有瘦有孜然，一口咬下去，鮮美的肉汁混合著孜然的異香，脂香撲鼻、毫無腥羶。
東北烤串可是有著北方人的豪爽與霸氣，滿滿都是大塊大塊的實在肉，肥而不膩、瘦而不柴，長長的一串夠從路頭吃到路尾去。除了肉串，還有肉排、海鮮、豆皮、麵筋皆可饌。
還有一種較為特別的雲南箇舊小肉串，這可是個舊特有的美食。這裡的小肉串尺寸嬌小，大約手指粗細，兩口就能吃完一串。新鮮的豬牛肉醃製好放在炭火上烤熟，蘸上辣椒或者白糖，味道可妙了。據云南的妹紙提示，個舊小肉串配上木瓜水可是完美搭配哦。
☟ 川系燉煮串 ☟
除了主流的烤串外，在串串界佔近半壁江山的當屬川系燉煮串，其中以串串香、冷鍋串串、缽缽雞為典型代表。三者都是用竹籤將切成小塊的肉類、菇類、蔬菜等食材各串成小串，輔以特製蘸料做成特有的迷之美味。
串串香類似於麻辣燙，選好菜品邊燙邊蘸著料碟吃，吃到嘴裡是熱乎的；冷鍋串串是店家在大鍋裡煮好，再放入小盆裡面淋上湯汁端上桌；缽缽雞則是冷鍋，將煮好的串浸於由辣油和滷湯調成的涼湯裡面入味。
☟ 日式料理串 ☟
在日式料理串中燒鳥非常有名，看這名估計會有不少人誤以為這是烤鳥肉，其實這是將雞各個部位的肉切成一口可吃下的大小，烤制而成的日式串串。「燒鳥」只是一個總稱，而實際點的時候是照著雞身上不同的部位相應的名稱來。
日式烤串的代表，大蔥雞串。每塊雞肉中間隔串上大蔥，搭配的口感風味十足。諸如烤雞肉丸、烤雞腿肉、烤雞肝、烤雞心等，這些都是醬汁口味的。而烤雞胸脯肉、烤雞脖子肉、烤雞胗等一般都只用鹽調味。
2 | 翻了串串的牌，別忘了加上這些搭配
串串的醬料也是五花八門，讓人打開眼界。有醇香美味的烤肉醬、伴著椰香檸檬和咖喱的泰式調料醬、搭配果醋和檸檬汁的果醋烤肉醬、酸甜可口的可樂烤肉醬，還有日式烤雞串醬燒用到的大利醬，以及混合辣椒粉、孜然粉、芝麻等香料而成的四川乾料油碟醬。不同的醬料搭配出不同的串串味，讓單一的串串也有了多樣的好味道。
擼串的完美搭配想來非啤酒莫屬了，點上一把長串，配上冰啤小酒才夠暢快，拍黃瓜或糖拌柿子也是擼串的最佳拍檔。想要解油去膩的話不妨試試茶水和檸檬水，換換口味，減輕麻辣之感。
3 | 這些小眾的黑暗串，敢於嘗試的都是勇士
在串串界，什麼都可以串成口中美味，牛羊肉、雞鴨肉、蔬果菌類都是普通入門級，還有一些小眾升級版串串，專為混跡擼串江湖的大神特別定製。
肥腰·肉厚汁濃
雞皮·爽脆可口
蠶蛹·濃汁噴湧
看得不盡興，擼擼才過癮
廈門不可錯過的擼串網紅店在這裡
1 | 羊事兒
單看店名就知道是一家主打羊肉的店，店裡以烤串為主，羊肉都是從新疆空運過來的。羊腱子、羊肉串、烤羊排可是進店的肉食愛好者不可錯過的美食。店裡還有果蔬沙拉、黃瓜毛豆小菜搭配解膩，配上兩口小酒爽爽的。
地址：廈門思明區湖濱北路鑫客家旁
2 | 烤滿分
這家店主打中藥配方燒烤，保持主料的燒烤原味，又將中藥成分融入肉質中且不帶中藥味好，不油膩不上火。店裡的烤串頗具亮點，烤秋刀魚也是進店必點。
地址： 廈門湖裡區仙嶽路4666號萬達廣場SOHO公寓區D1棟(金林路口)
靠近廈大學生公寓的燒烤店，半開放式的室外擼串地。烤串類骨肉相連是進店必點的一道肉串，雞翅這是店裡的當家紅牌，鮮嫩不焦，酥脆不油，就連看似普通的烤玉米也烤得恰到好處。
地址： 廈門思明區曾厝垵北二路前田公交站後面
4 | 八串騷
新開的一家串串店，店裡主打暗色系的工業金屬風，不時還有駐場歌手表演。店裡有燒烤類、自助涮串、甜品和多種酒水和鮮榨果汁。店裡以四川串串為主打，從串串食材到鍋底都有多種選擇。
地址： 廈門思明區體育路88號奧永廣場1樓
5 | 成都瓜串串
店裡主推冷鍋串串，店家從成都運來的花椒辣椒等香料，就連醬料都是獨家秘制的，麻辣味裡還透著些許草藥香。選好的串串先用沸水燙熟，配上加上香氣濃烈的秘制高湯，入口前蘸上碟裡的醬料這才是黃喉牛肉鴨胗青菜之巴蜀味道的正確打開方式。
地址： 廈門思明區蓮前西路明發商業廣場中區129號(海盜船左手邊)
6 | 天府串串香
辣得很給力的四川串串店，店裡食材不論葷素都很新鮮。葷串裡的麻辣牛肉、肺片、裡脊等都經特別醃製，味道很贊。鍋底為鴛鴦鍋，麻辣鍋加上重慶香油對是喜辣者的最愛。
地址： 廈門思明區洪文路4號(瑞景商業廣場後面)
7 | 魚真
很有品質感和調性的居酒屋，招牌鰻魚三吃頗具特色，原味口感醇厚，蘸了芝麻、海苔等配料口感多了層次和香氣。店內的日式雞腿肉串燒，肉質鮮嫩，口感豐富，也是一道不可錯過的美食。
地址：廈門思明區仙嶽路625號駿豪美食匯一樓之三
撰文 / 阿柯
部分圖片來自網絡