相信不少人都對魚類食物特別偏愛，在去外面飯店吃飯的時候，都喜歡點上一盤魚肉。雖然魚的身上伴有非常濃鬱的腥味，但魚肉的口感卻是相當的鮮嫩，而這也是為何無數人喜歡吃魚的原因了。當然，魚肉除了味道美味之外，還含有大量的營養物質，能夠為人們的健康發育帶來很大幫助。如今可食用魚的種類非常的多，而且做法也複雜多樣，大家可以根據自己喜好來選擇用哪種魚，來決定該用哪種做法。
在魚的各種做法中，許多人都覺得清蒸魚的做法最簡單，根據不需要任何複雜的步驟，只需要將魚放在開水中煮熟，然後再加上調料接口，其實這種想法並不正確。雖然清蒸魚的做法步驟看上去僅僅只有幾步，但在實際操作的過程中，大家往往會忽視一些小細節，這會導致做好的清蒸魚肉口感不佳，吃起來不夠鮮嫩。很多剛剛學習廚藝的新手在做清蒸魚時，總會犯不少的細節錯誤，他們雖然將鍋中的魚肉蒸熟，但最後做出的魚肉的味道卻是比飯店的差上太多。所以為了讓魚肉吃起來更加美味鮮嫩，製作清蒸魚時就必須了解一些技巧。
相信大家在清蒸魚的時候，總會遇到魚肉附帶腥味的問題，不管自己如何清洗，魚肉上總會有那麼一點腥味，而這對於那些討厭腥味的人來說是特別不舒服的，那麼我們該如何徹底的去除掉魚肉的腥味呢？其實去腥的方法並不困難，我們只需要在魚清蒸前，將魚進行醃製即可。
在醃製的時候，我們可以在鍋中加入一定量的料酒、生薑、胡椒等調料對魚進行去腥。除了腥味的問題之外，大家在清蒸魚的時候，最好也不要向鍋中放鹽，因為食鹽會導致魚肉中的水分大量散失，這會使得魚肉的質感變得太緊，從而影響到食用時的口感。不僅如此，清蒸魚時火候的把握同樣相當重要，若是火候沒有進行合理的控制，那麼最後出鍋的清蒸魚在口感上會存在差異，一般在清蒸的時候，需要先用大火快速讓魚肉熟透，然後再用小火烹煮一會即可。
當我們知道清蒸魚的一些小技巧後，清蒸魚的做法就十分簡單了，做清蒸魚所需的原材料並不複雜，僅僅只需一條魚和其它幾種常見的調味品即可。在正式下鍋之前，我們需要將準備好的魚清洗乾淨，並將其身上的水吸乾。之後我們要在魚的兩面開刀，讓魚肉更容易入味，在正式清蒸之前，魚肉的醃製是必不可少的，我們需要在魚的表面塗上一些調料，然後醃製十幾分鐘。當魚肉醃製好之後，我們就可以讓魚正式下鍋了，在清蒸魚的時候，切記不能用小火慢慢的烹飪魚肉，而應該直接大火迅速的將鍋中的魚肉蒸熟，然後加入適量的姜蔥、辣椒等調料，最後再用小火燜煮幾分鐘即可。
當鍋中的魚肉清蒸的差不多後，我們就可以盛出鍋中的清蒸魚，然後將其表面的生薑、香蔥等調料弄走，然後再向清蒸魚盤中放入新的調料，再向魚的表面撒上適量的蒸魚豉油，於是美味鮮嫩的清蒸魚就正式完成了。值得注意的是，在正式製作清蒸魚之前，我們必須對魚進行嚴格的把控，應該使用哪些新鮮健康的活魚，這樣做出的清蒸魚在味道和口感上會更加出色，等到清蒸魚真正出鍋的時候，我們直接就可以聞到撲面而來的魚香味。若是大家身旁有喜歡吃魚的人，不妨就做一道美味鮮嫩的清蒸魚給他們嘗嘗吧。