咖啡廳「紅藍對決」| 奢侈品Tiffany「藍」vs 快消品午後紅茶「紅」

2021-01-09 啡尼逸斯Funease

廣東省咖啡人才中心創業班的不少學員在問到未來開店的主題設計上，往往有點迷茫，一來是市場競爭激烈，沒有獨特的咖啡廳設計及定位風格很容易被淹沒在茫茫咖啡廳中。另一方面，創業設計並不單單是裝修主題的問題，飲品系統如何搭配裝修，用什麼因素貫穿整點設計概念，就顯得尤為重要。今天我們分享的兩個咖啡廳案例均屬典型，一起來看看產品與咖啡廳主題如何有機的結合在一起。

近年來隨著「咖啡&茶」的飲品熱潮席捲全球，各大品牌出於拓展線下客戶體驗，打造立體品牌升級的需求，紛紛玩起了「跨界飲品店」。今天我們選擇了兩個品牌類的線下實體店進行對比，一個是著名的奢侈品品牌Tiffany，一個是老牌日本奶茶飲料「午後の紅茶」，這場「紅藍對決」，你更喜歡誰?

咖啡廳的紅藍對決

紅方代表 |午後の紅茶於東京代官山開設實體概念店

這間「午後の紅茶」以「Goodrest with Tea」的主題概念，推出全新型態的概念店「Milk.Black. Lemon. By GOGO NO KOCHA」。午後の紅茶最為人所知也一直以來最熱賣的就是奶茶、紅茶及檸檬茶三個商品，而此概念店的名稱也將這三個產品分別融入了店的名稱中。但在此概念店中不是只能喝到本來的三種茶類選項，而是提供了更多的組合與選項。

午後紅茶經典

店內使用簡單的插畫讓人覺得十分的俏皮可愛，而且也讓有選擇障礙的人可以較容易選擇想要的飲品。飲料可以分為三大類，差別則是選用的基底紅茶的種類，這也是午後の紅茶的三款熱門飲料（奶茶、紅茶及檸檬茶）的基底。飲品與店內紅（紅茶）、白（奶茶）、黃（檸檬茶）三個主要顏色設計構成裝修主色調的呼應，真讓人覺得用心至極！

飲品搭配的解析

在選擇完基底茶後，如果想要再來點變化，也可選擇加入更多口味的搭配。例如如果選了屬於「Happy」的「Kandy」茶選擇，基本茶款就是加了牛奶的奶茶，如果想來點變化還有「棉花糖茶派對（Marshmallow Tea Party）」、「起士奶油驚喜（Cheese Cream Surprise）」、「楓糖南瓜（Maple Pumpkin）」等多種進階組合。而其他二種的基底紅茶也有像是與水果或巧克力等有趣的搭配。

午後紅茶飲品

小小的杯墊和杯身設計，也成為店內的一大亮點之一，推出以A~Z開頭的26個與紅茶相關的知識介紹，每一款的一面是精心設計的插畫，另一面就是小故事內容。小小的細節也能感受到「Milk. Black. Lemon. By GOGO NO KOCHA」設計者的用心與巧思。

午後紅茶杯墊

在官網中的輕食的菜單圖樣也很可愛，使用的也是插畫的方式呈現。在店中享用時，除了可以單點茶飲與輕食外，也提供了如上圖所示的推薦組合的選項，為您搭配好最適合飲用的飲品與最搭配的輕食組合。

杯墊效果

店內也設有紅茶知識展示臺，可以認識茶葉的知識、產地與「午後の紅茶」有關的介紹。即使是同品種茶葉，也會因栽培地區的海拔高度、氣候等影響，風味跟著改變。

包材設計

午後の紅茶的實體店，採用了「五感體驗法」，視、聽、嗅、味、觸全方位立體展現紅茶的魅力，你要為它打CALL 嗎？！

藍方代表 |奢侈品牌Tiffany紐約開設咖啡店

相信很多人腦海中都留有好萊塢傳奇女星奧黛麗·赫本（Audrey Hepburn）主演的經典影片《蒂凡尼的早餐（Breakfast at Tiffany’s）》中赫本在Tiffany門口吃早餐的畫面，這部上映於1961年的影片雖然是黑白的，但為「Tiffany」品牌增添了一層永不褪色的浪漫光環。

蒂凡尼的早餐

而2017年，Tiffany在美國紐約的第五大道終於開設出了主色調為Tiffany 標誌性的「知更鳥蛋藍」的咖啡廳。

這家咖啡館的開業，也終於能讓來自全球的消費者在光顧 Tiffany 旗艦店的同時，體驗一把《蒂凡尼的早餐》中奧黛麗·赫本扮演的女主角Holly Golightly的精彩生活。

Tiffany咖啡廳

早餐每份售價29美元（不含稅費和服務費），菜單參考了經典的高品質美式早餐內容，原材料取自當地。一開業，Tiffany早餐的內容（松露雞蛋、黃油牛奶華夫餅、牛油果吐司）就在社交網站上引起了轟動。

早餐

同時咖啡店也提供下午茶與正餐餐點，而且主打當地能取得食材的紐約招牌菜餚，例如龍蝦酪梨沙拉。Tiffany 咖啡店還專門準備了售價39美元/份的早午餐和49美元/份下午茶點。

知更鳥藍

有趣的是，這場「紅藍對決」的背後都跟已經逝世的「赫本」有關，因為午後の紅茶曾以赫本的為原型推出系列的代言廣告。中國咖啡快消網分析師認為，而放之於當代，兩個品牌實際上都面臨著同樣的經營困境，一方面午後の紅茶由於食品安全問題目前已退出全球大部分市場；而Tiffany正與其他零售業者一樣遭遇消費者購物習慣改變衝擊業績的問題，包括結婚率下滑、合成鑽石多產也對其產生影響。

赫本

近期恰逢兩大品牌開設線下實體店，「午後の紅茶」的用心設計引來了一大波Ins打卡狂潮，品牌熱度有所上升，而Tiffany股價終於結束了自2014來跌跌不休的頹勢，開始上漲。

店內裝修具有統一性

實際上從這兩個案例中，廣東省咖啡人才中心提醒我們普通的店主、品牌主都可以學習利用「飲品的魅力」進行營銷策劃！定製化設計符合自身品牌特性的飲品產品，利用活動營銷的形式從線上到線下，從媒介到體驗，拉近你與客戶之間的距離！

本文引自中國咖啡快消網。

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