入門課│為什麼要從「一壺六杯」開始學習?

由一壺六杯茶序開始，到如何插一枝茶席之花，有人問，茶家基礎課為什麼是一壺六杯的茶序？

 

自潮州工夫茶的三杯，香港工夫茶的四杯，日本煎茶道崇尚三杯或五杯，臺灣茶界自上世紀90年代約定俗成以六杯作為茶席推廣的基礎形式，因此茶家的入門基礎便是一壺六杯的茶序。有朋友問，茶是中國人生活中很親切的事，每個人基本都會泡茶，對於許多從事茶產業的朋友而言，可能一整天都在泡茶，還需要重新學泡茶嗎？

 

其實一壺六杯的茶家標準茶序，並不是教會你泡茶，而是一套符合人體工學的邏輯訓練，行茶時沒有多餘且瑣碎的動作，每一個動作看起來自然大方，但都經過計算與安排，透過這個練習，茶人在茶席上的動作穩定而有能量，自然能夠展現出茶人的素養以及茶人的生命狀態，一壺六杯茶序的學習，不只是一個茶序動作的練習，而是一個邏輯的養成訓練，幫助茶人在事茶時，能更清晰地去觀照天地人物之間的關係。

 

課程大綱說明

茶家一壺六杯茶序手法

 

分為五個部分，三十堂課，從茶序的心法到動作，一一剖析，最後搭配三款入門的茶席之花示範，透過這三十堂課的練習後，可以布置一個屬於自己的茶席，為自己的茶席插一枝花，每一天為家人奉一杯茶，茶生活，由此展開。

 

 

燒水壺的應用及心法

 

由坐姿與氣感的練習開始，坐姿決定了茶人與器物間的關係，每一件器物與自身的距離，影響了動作的流暢與合理性，在提壺注水之前，端正坐姿，練習氣感，安定了自己的內在，確認每件茶具都安放在正確的位置後，才能開始茶序的練習。

 

蔡襄的茶錄說﹕「候湯最難。」一壺水的成功與否，就決定了一泡茶的好壞。如何提壺？如何注水？注水並不只是將水倒進泡茶壺裡而已，而是帶著力道與氣感的將水注入壺中，無力之水，茶湯軟綿渙散，如何從提壺、執蓋、注水，一氣呵成，則需要反覆練習。

 

讓左手做左手的事，讓右手做右手該做的事，聽起來似乎簡單，但是我們常常無意識的用起了慣用手，讓右手橫跨整個茶席，或是一隻左手打天下，在茶席上都是不合理的，透過視頻的錄製，看見自己身上不好的習氣，積累許久的壞習慣，一步一步的，調整成更好的自己。

 

茶盅的左右手應用

 

從出湯到分茶的練習。

 

茶家在出湯時，有個獨特的動作，叫做「躍水」，所謂躍水，就是說水像是跳躍一樣的，從泡茶壺的壺嘴中飛躍而出，這也是影響茶湯很重要的關鍵，躍水入茶盅，看似不起眼的動作，其實是許多人忽略的小細節。

 

而用茶盅分茶，許多人習慣用慣用手橫跨茶席，其實不僅視覺上不好看，動作也十分彆扭，如何運用左右手交換茶盅，不同的茶盅又有怎樣的拿法，這些都是這一章節的練習要點。

 

茶則茶倉的應用

 

不同的茶型，對應不同的茶倉使用。茶倉，就是茶葉罐，本做儲茶之用，在茶席上除了放置茶葉，亦有協調茶席立體性的功能。茶葉因應製法的不同而有球型與條索型等各種造型上的不同，對應不同造型選擇茶葉罐，在視覺上能合乎審美與茶席比例，在使用上又合適便利，再搭配不同的茶則，取茶置茶，動作簡約而流暢，自然就能呈現美，然而這種美，不是矯揉造作的，而是經過精準的練習後，而呈現出的自信優雅。

 

很多時候我們在泡茶時，可能就是隨手剪開一袋茶，或是隨手拿起茶葉就投茶衝泡，但是所有美好的生活就是從小細節的要求開始做起，好好的布置一席茶，認認真真的對每一個環節都講究，不敷衍不將就，每一天都更精緻，更進步，這也是對自己生活負責的一種方式。

 

 

杯託及杯子的左右手的應用

 

杯託與杯子之間的關係，可說是十分微妙，杯託與杯子的造型與尺寸，可說是千變萬化，有些時候就是只差一點角度，在茶席上的比例就不對。什麼樣的杯子搭配什麼樣的杯託？什麼樣的杯託又應該怎麼拿？當需要左右手交換遞送時，又有甚麼樣的竅門？這都是這一章節主要的練習課題。

 

作為茶家入門的一壺六杯茶序，就是細膩到每一個我們平常會忽略的小細節，細節講究了，人自然就端正了，而這一切的講究，都是合理的，而且是為茶客服務的，所謂事茶，就是為來的茶客侍奉一杯茶，如何讓茶客能感受到茶人之心，便是從這一切看似細微末節的地方開始。

 

茶席的瓶花（入門）

 

三堂課，分別示範了草本、木本、藤蔓的茶席瓶花，透過示範，曙韻老師並傳授了基礎的插花技巧，有著中華花藝教授資格的曙韻老師，結合多年對茶席的理解，所示範的茶席插花，更適合茶人學習，因為茶席花作不同於單純的花藝創作，還須考慮到茶席上器物，以及人物與空間的關係，就算只是茶席上的一枝花，從選材、比例，都是對茶席有足夠理解，才能夠詮釋的一枝花，看似簡單，但卻非常不簡單。

 

在線授課

 

報名完成後會得到自己的帳號密碼，登入茶家的學習平臺，透過預錄的視頻，曙韻老師會在視頻裡將每一個知識點一一解析，透過茶家的助教系統，陪伴練習與解惑，讓學習不受空間與時間的拘束，只要一個小角落，就能開始自己的學習。

 

學習方式

同學進入系統錄製練習後，錄製的練習視頻會通過平臺傳到助教師兄/師姐的系統，師兄/師姐幫我們指導，完成作業後，才會開啟下一節課的學習。

進階式的學習方式，也是希望我們能夠紮實成長，真正在不斷練習當中體會茶序中的道理，形成美好的肢體語言。

2019年，茶家在全國各地陸續會有實地巡迴活動，茶家同學可報名參加李曙韻老師線下公開講座、同門茶會、茶家「檢定考」、線下展覽等活動，最新活動信息會在「茶家十職」公眾號裡通知大家。通過線下活動和考試，不斷檢視自己，學著當一個茶人，一步一步有著茶家人的樣子。

 

 

在線課程推廣以來，許多想入門的學員的遇到的第一個問題就是「手邊沒有茶具無法開始練習。」為了怕同學們在挑選茶具上走太多彎路，即日起，只要報名茶家基礎課，茶家就贈送給前一百名學員一套茶家研發的玻璃茶具，包含燒水壺一把、具輪珠一個、壺承一個、茶盅一個、晚香飲杯六支、錫茶託六個，及玻璃花瓶一隻，讓同學們的習茶之路，有一個順利的開始。