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大家都知道，多吃時令菜餚更有益於健康。春天萬物生長，恰恰是菌菇肥厚的季節。菌菇種類繁多、味道鮮美且營養豐富，除了好吃之外，春天吃菌菇也符合季節養生的需要，好處實在太多了。
菜單
1.烤香菇 2.金針菇拌秋葵
3.平菇肉片炒豆腐 4.蠔油草菇
5.靈芝猴頭菇枸杞湯
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| 秀出小蠻腰好幫手——香菇 |
烤香菇
圖文 | Q豬寶寶
原料：
鮮香菇125克、瘦肉75克、雞精1/2小勺、砂糖1/2小勺、蔥花適量、醬油1小勺、玉米澱粉1小勺、香油1小勺、芫茜適量
做法：
1、瘦肉剁碎，蔥和芫茜（香菜）切碎。
2、將肉末和芫茜蔥花混合，加入調味料，拌均勻。
3、香菇去蒂，洗淨晾乾。
4、在菌蓋中釀入肉餡，放在烤網上。
5、烤箱上下火200度預熱5分鐘後放入中層，烤10分鐘，取出。
6、刷上食用油，再放入烤箱烘烤10分鐘即可。
7、趁熱品嘗。
小竅門：
建議購買新鮮香菇烘烤，不用幹香菇。肉末中加入香蔥芫茜能增香，沒有的話也可以忽略不用。調味時加入香油，烘烤的過程香氣四溢，成品更好吃，花生油取締不了這個味道。
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| 天然的瘦身纖體師——金針菇 |
金針菇拌秋葵
圖文 | 火鍍紅葉
原料：
金針菇適量、秋葵適量、朝天椒適量、蒜適量、蔥適量、冷開水適量、花生油適量、香醋適量、醬油適量、糖適量、雞粉適量
做法：
1、各材料切好，所有調味料混放一碗內
2、沸水焯熟金針菇，撈出待用
3、沸水焯熟秋葵，撈出待用
4、熱鍋，下花生油，爆香蒜頭與小辣椒
5、把蒜辣油混在調味料內，放進蔥花、開水
6、盛好金針菇、秋葵，把調料拌入即可食用
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| 促進新陳代謝的福星——平菇 |
平菇肉片炒豆腐
圖文 | 斯佳麗WH
原料：
裡脊肉50克、豆腐1塊、澱粉1小勺、料酒1勺、油鹽適量、平菇150克、黑木耳1小把、生抽1勺、小蔥1根
做法：
1、 熱鍋涼油， 將豆腐放入鍋中煎， 同時加入少許鹽；
2、將豆腐煎至金黃後再翻一面繼續煎至金黃；
3、 肉片中加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料拌均勻醃製一下；
4、 熱鍋涼油，將醃製好的肉片放入裡面滑炒；
5、 肉片滑炒變色後加入平菇進去翻炒；
6、 炒至平菇微微出水後加入黑木耳繼續翻炒；
7、再加入煎好的豆腐塊繼續翻炒；
8、加入適量的生抽進去稍煮一分鐘；
9、 加入鹽等調味料翻炒均勻即可盛入盤中撒上小蔥末。
10、開吃啦。
小竅門：
1. 先將豆腐雙面煎至金黃， 煎時加入少許鹽碼入底味； 2. 肉片加入鹽等調味料提前醃製； 3. 將平菇炒至微微出水， 再加入木耳和豆腐塊， 加入生抽燒煮一分鐘後即可加入鹽調味。
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| 清熱排毒專家——草菇 |
蠔油草菇
圖文 | sunshinewinnie
原料：
草菇適量、薑片適量、蒜片適量、小蔥適量、蠔油適量、生抽適量
做法：
1、草菇去蒂清洗乾淨。
2、切成兩半。
3、鍋裡燒水，水開後放一點橄欖油，將草菇倒入焯水1分鐘。
4、撈起備用。
5、準備好姜蒜。
6、鍋裡放適量的油，先放入姜蒜翻炒，再倒入草菇。
7、翻炒片刻後放入適量的蠔油和生抽，起鍋前放入蔥花即可。
小竅門：
因為草菇是高溫食用菌，新鮮草菇不能直接放入冰箱保存，否則會自溶變成水，新鮮草菇在12℃以下儲存，會發生表面出水的冷害現象，若儲存溫度在15℃以上，又因呼吸作用強，急速消耗體質，菇體很快軟化並產生異味，因此草菇採收後極難儲存，其最適的儲存溫度為12℃～15℃，但也只能存放2~3天，所以，草菇最好是吃多少買多少。
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| 健脾養胃最養生——猴頭菇 |
靈芝猴頭菇枸杞湯
圖文 | 味谷的養生廚房
原料：
靈芝20克、猴頭菇40克、豬骨500克、枸杞適量、姜2片、鹽適量
做法：
1、準備好材料。
2、猴頭菇在準備煲湯前要提前至少3小時浸泡。期間多次換水浸泡，那個碟子壓在它上面防止上浮。（反覆浸泡是為去除它的苦味，防止湯帶苦味）
3、泡好的猴頭菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根並剪成小塊。
4、豬骨和薑片一起加水煮開5分鐘，去掉血水撈起來備用。
5、將剪成小塊的猴頭菇、靈芝、洗好的豬骨放進鍋裡，加適量清水，大火燒開後轉小火燉1個半小時。
6、最後加入枸杞及食鹽調味，5分鐘後即可關火。
小竅門：
猴頭菇好吃，但泡發不好，乾柴硬苦，必須要反覆揉洗猴頭菇，水的顏色變深就換一次水。
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