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我用椰子油的年頭算是蠻久了

以前一直用它來做純素烘培，

感覺烤什麼糕點放些椰子油都特別好吃！

但隨著對它的深入了解和使用上的不斷嘗試，

發現椰子油的用法和功效

真的是很多。

今天就和大家分享一下。

什麼是椰子油！

椰子油是一種特殊的中鏈飽和脂肪。
不用一聽到飽和脂肪就害怕，
我們珍貴的母乳也含有飽和脂肪，
而且和椰子油一樣，
是中鏈飽和脂肪。

不像普通油脂需要26步才能分解，
椰子油的消化吸收只需3步，
所以椰子油能很快轉化成能量使用，
不會堆積在身體裡。
椰子油在大量研究中有很多已被證實的優點

易消化，直接肝臟分解，不需要小腸的運化參與
不易堆積成脂肪
抗細菌和真菌，對免疫有利
快速優質的能量補充
對老年痴呆有預防作用，能增進記憶
消炎性改善關節炎的不適
對皮膚的溼疹、燒傷、皮炎等都有改善輔助
預防牙齦疾病和蛀牙
作為很好的血糖穩定食材，輔助調理二型糖尿病

椰子油的特點！

椰子油是從椰子果實中的胚乳（即果肉部分）所榨取而成。由於椰子的高含油量（約33%），因此成為熱帶地區的主要植物油來源。

椰子油特點在於含有60%的中鍵脂肪酸，由於分子長度較短，因此吸收路經與長鍵脂肪酸（多數的肉類及植物中的脂肪）不同，在人體能迅速分解，增加產熱效應，不易轉換成中性脂肪亦是其特點。

椰子油的功效

1.有助於第二型糖尿病（Diabetes）

第二型糖尿病是亞洲人在邁入中年後最容易罹患的疾病，除了低血糖可造成致命外，還容易引發心血管疾病、腎臟病、白內障、周邊神經破壞等嚴重症狀。

目前糖尿病飲食指南主要宣導患者採用低糖、低脂的飲食方式。而有椰子油是目前唯一被認為有益於糖尿病，不會讓糖尿病惡化，還有助改善血糖耐受度，減少飢餓感。

椰子油中的中鏈脂肪酸（含量佔60%）在早期就曾被發現能促進血糖代謝注2，在近期一則針對糖尿病患的對照研究中，分別比較服用中鏈脂肪酸（MCTs ）與長鏈脂肪酸（LCTs ），結果發現，服用 MCTs（每日18g ）同樣具有改善糖化血色素及改善胰島素抗阻（幅度達17%）的效果。

椰子油在人體中能快速被轉換為能量，供細胞所用（不需要藉由酵素及胰島素），也不會對血糖或胰島素有不良影響，同時還能幫助減重（肥胖是引發糖尿病的主要因子），是非常適合糖尿病患食用的天然油脂。

2.幫助減肥

在還沒認識椰子油之前，如果有人說它能幫助減肥，那大概很少人相信，不過根據研究，椰子油中所富含的中鏈脂肪酸確實能幫你增加新陳代謝，並減輕體重，且毫無副作用。

大部分時間我們經由食物吃下的脂肪都屬於長鏈脂肪，如果沒有被當成能源利用，就會進入脂肪細胞，增加罹患代謝疾病的風險。

而研究發現中鏈脂肪由於分子小，容易被消化，不會堆積在身體，能直接被轉換為能量，且更重要的是能幫助身體燃燒多餘的長鏈脂肪， 並增加50%的新陳代謝，因此對於減肥非常有幫助。

一則統合分析（Meta-analysis）指出，相較於一般飲食中的長鏈脂肪酸（如大豆油等），中鏈脂肪酸能進一步降低體重、腰圍、臀圍、體脂含量、總皮下脂肪、內臟脂肪等指標，能產生輕至中度的減肥效果（重點是不會影響血脂）。

3.乳癌治療期的生活品質

乳癌是全球女性最常被發現的癌症，據估計每年約有23萬位以上的新病例，其中約有5%是在40歲以下。

化學及放射治療是治療乳癌的主要方法，用來抑制癌細胞轉移及提高存活率，然而卻造成許多副作用，如嘔吐、脫髮、疲勞、疼痛、焦慮等，造成患者生活品質大受影響。

一則前瞻性研究（prospective study，對象為60位乳癌患者）指出，初榨椰子油（virgin coconut oil）有助於改善化學治療期的功能及生活品質分數。

除此之外，椰子油介入組的其它症狀如疲勞、呼吸困難、睡眠困難和食欲不振（與乳房相關的評分指標如身體形象、性功能及未來展望）皆有改善。

4.降低牙周病及蛀牙發生率

蛀牙與牙周病是兩種口腔中的常見疾病，皆由當中原生細菌所引起，若是置之不理，常導致疼痛、牙齒脫落、感染，更可怕的是牙周病還可能提高72%發展為心血管疾病的風險。

椰子油當中的中鏈脂肪酸：月桂酸（lauric acid ）具有抗菌效果，能抑制導致口臭、蛀牙及牙齦疾病的有害菌。

在一則針對椰子油油漱（Oil pulling ）與牙周病關係的初步研究發現，利用椰子油油漱（為期30天，對象為60人）能顯著降低68%的牙菌斑堆積及56%的Gingival Index（牙齦發炎指數，用于衡量牙周病的嚴重度）。

其它研究也發現，使用椰子油（油漱法），的確能有效減少口腔中的主要兩種導致蛀牙的有害菌Streptococcus mutans、Lactobacillus 的數量，並降低牙菌斑及牙齦發炎指數，更重要的是，效果不輸給常用於口腔護理的殺菌漱口水成分（Chlorhexidine Mouthwash氯己定），是安全又無副作用的天然替代品。

5.骨質疏鬆症（osteoporosis）

骨質疏鬆是年長者的常見疾病，尤以女性為最，當骨質流失時往往沒有徵兆，等到有症狀時（通常是骨折），骨量往往已剩下一半，尤其是停經後的3到5年內，是骨質流失的高峰期，平均每年會下降2%至3%。

目前研究發現，體內氧化壓力（oxidative stress ）升高，會造成蝕骨作用增加，也是造成骨密度下降，形成骨質疏鬆的重要原因，引此補充抗氧化物被視為可延緩骨松的有效方法。

而初榨椰子油中由於富含多種植物多酚，攝入後能有有效抑制脂質氧化，並增加體內抗氧化物（如穀胱甘肽glutathione 、超氧化

物歧化酶 SOD ）的濃度，在動物實驗中能有效減緩骨質流失，並增加骨度；其它研究也發現椰子油的中鏈脂肪酸能有效增加鈣鎂的吸收。

因此初榨椰子油（Virgin coconut oil）被視為預防骨質疏鬆的一盞明燈，但效果及劑量仍待更多人體研究驗證。

6.有助於兒童癲癇（epilepsy）

癲癇是指大腦神經細胞不正常放電所引發的一系列症狀（造成原因有感染、代謝障礙、腦部病變、藥物或創傷），根據異常放電的部位不同，可能出現各種障礙（包括非自主性抽搐、跌倒、失去意識、呼吸停止等）。

臨床發現，透過斷食，能有效改善癲癇症狀（背後原理是，斷食期間能促使肝臟將脂肪轉為酮體，不僅能提供大腦能量，還具有修復及促進腦細胞生長的效果），但斷食並非人人皆可達成，因此開始設計一套模擬斷食的飲食，稱為生酮飲食（ketogenic diet））。

數十年來，生酮飲食常被用於改善兒童的抗藥性癲癇（epilepsy），且效果顯著。而椰子油中由於富含中鏈脂肪酸（MCTs ），能在人體內直接被轉換為酮體，讓你不需飲食控制，也能達成產酮目標。

7.心臟病發生率

以往大家總認為椰子油是不好的脂肪，甚至被汙名化，認為會導致心臟病的發生，但自從90年代一項針對南太平洋群島的調查(kitava study)發現，該地區的居民百年來已椰子為主食，並食用大量的椰子油，但卻從未有心臟病及血管硬化的案例，因此經大量研究後發現，椰子油能調節身體的膽固醇，能讓好的膽固醇增加，並減少壞的膽固醇。

同時在The Coconut Oil Miracle(中譯:椰子油的妙用)一書中也提到，椰子油能保護心臟及血管，免於自由基、細菌及病毒的攻擊，不但能加速血管復原，更重要是＂降低罹患心臟病的風險＂。

8.阿茲海默症及相關腦部退化

阿茲海默症是目前世界上最常發生的腦部退化疾病，患者的所有記憶會慢慢消失，並失去自理能力，而因為目前尚無有效治療方法，因此被診斷出阿茲海默症就像被判死刑一樣。

而引發阿茲海默症的原因之一，就是大腦的能量來源：葡萄糖，無法被順利轉換所造成，而這狀況一旦發生便會引發大腦退化甚至萎縮。

而研究發現，椰子油所富含的中鏈脂肪酸，能轉換成酮體，並成為腦細胞的替代能源，經常攝取有助阿茲海默症，並增加記憶及認知功能，同時對於其它神經性退化疾病也有相同效果。

9.抗菌、抗病毒及抗寄生蟲

椰子油最神奇之處莫過於其抗菌、抗病毒及抗寄生蟲的功效，而這些效果是來自於豐富的中鏈脂肪酸（包括月桂酸、辛酸、癸酸及肉豆蔻酸），這些脂肪酸在攝入人體後能被轉換為抗菌物質，幫助人體抵抗外來入侵的有害微生物。

暢銷書The Coconut Oil Miracle也提到從一般流感到致命的愛滋病，椰子油所展現的預防及治療潛力的確令人驚奇，同時中鏈脂肪酸也被發展為抗病藥物羅林西定，讓疾病的治療有更多天然無害的選擇。

10.減少皮膚老化，並提供防曬效果

自古以來，椰子油除了用吃的，也是最佳的皮膚保養品，由於椰子油含有豐富的抗氧化劑，除了能提供皮膚保溼效果，還能防止自由基的損害，減少皮膚乾裂及皺紋的發生。

一則小型雙盲對照研究發現，將椰子油與礦物油應用於皮膚乾燥症身上，均能改善皮膚含水量及皮膚表面脂質水準，重要的是沒有不良反應發生。

椰子油的用法

1.

適用於高溫烹飪

它是很穩定的油，
可以常溫放置和高溫烹飪，
比橄欖油更適合中式料理。

2.

能量補給

特別是和奇亞籽之類的食材一起，
做成的點心能迅速補給能量。

3.

早餐食用最佳

可用於塗抹雜糧麵包，
濃鬱的椰香很美味。

4.

咖啡伴侶

天然健康的咖啡伴侶，
直接放進攪拌機裡打勻即可。

5.

自製爆米花

可以用椰子油自製爆米花，
非常營養。

6.

蔬果昔中的營養補充

可以為蔬果昔提味，
同時也提高營養和飽腹感。

7.

自製能量棒

各種能量棒的最佳用油

8.

潤喉

每天早上用一勺椰子油漱口，
15分鐘後吐掉，
可以清理喉嚨，
霧霾天氣這樣做也很好。

9.

幫助皮膚保溼

皮膚需要補水更需要鎖水。
用椰子油抹在臉上吸收快，
也不會堵塞毛孔，
可以幫助皮膚鎖水。

10.

細紋改善

堅持用椰子油護膚能改善衰老的皮膚表症，
配合乳香精油效果更好。

11.

天然的卸妝油

天然油脂有很好的以油除油能力，
可以充當天然的卸妝油。

12.

泡澡必備

1/4杯Epsom浴鹽配1/4杯椰子油泡澡，
潤膚又消炎。

13.

天然牙膏

椰子油和蘇打粉等比例混合，
再加幾滴薄荷精油，
安全有效的牙膏就製成了。

14.

潤唇膏

可以直接塗抹，
或用乳木果油混合製作。

15.

防曬

椰子油有SPF4的防曬能力，
這個指數剛好抵禦紫外線對皮膚的傷害。
（但需頻繁塗抹）

16.

天然按摩油

添加一些薰衣草精油，
那就是超滋潤舒緩的按摩油。

17.

天然護髮油

取少量塗抹於發梢，

對頭髮的滋養既天然又有效。

18.

薰香的基礎油

與其買人工香精的薰香蠟燭，
不如用椰子油做基礎油，
加入你喜歡的精油，
做天然的薰香。

19.

潤滑劑

如果遇到拉鏈卡住，
可以用椰子油來潤滑。

20.

去除口香糖

如果口香糖不小心粘到你的頭髮或者家具上，
不要抓狂，
用椰子油去除即可。

21.

防塵

一些木質、塑料、水泥上塗抹薄薄的一層椰子油，
能很好地防塵。

22.

最安全的洗衣液

椰子油混合鹼液、水和精油後，
就能做成最無化學刺激的洗衣液。

23.

擦皮鞋

只需極少量，
就能為你換來一雙椰香味十足的新皮鞋。

24.

自製手洗皂

椰子油和鹼液混合就能自制手洗皂。

椰子油該用什麼形式？精煉或冷壓有差嗎？

一般來說，油脂的加工程式越少，可能的危害就越低，最天然的方式是透過低溫，不添加任何化學物質下，從新鮮椰肉中榨取而得，又稱為冷壓法（Cold-pressed）。

冷壓所經過的加工程式最少，因此還能保有天然抗氧化物，能減緩氧化及自由基形成，降低腐敗速度。

最高品質的椰子油是由新鮮椰子冷壓製成，未經高溫及化學處理，因而保有明顯的椰子香味（精煉椰子油無色無味，大多用於保養或烹調）。

椰冠（cocoking)冷榨椰子油

今天為大家推薦的是來自非侓賓的非轉基因有機椰冠椰子油。眾所周的，菲律賓的椰子油遠銷美國、澳洲、加拿大、歐盟等地。由於這些國家不是椰子的產地，所以他們的椰子油通常是從菲律賓進口原料，當地罐裝後，成為了歐美品牌。

椰冠（cocoking)冷榨椰子油，產於菲律賓，我們的冷榨椰子油壓榨溫度控制在28度左右，在歐美市場，此等級的冷榨椰子油被稱為「Raw Coconut Oil"，比普通冷榨椰子油等級更高（普通冷榨椰子油壓榨溫度只要求在60度以下）從而保證我們的每一滴椰子油都更純淨，拒絕泛黃沉澱的情況，凝固時潔白如雪，液態時清澈如水，為您帶來高品質的冷榨椰子油。

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