中國是一個有著上下五千年悠久歷史的文明古國，在數千年的文化傳承中，中國擁有了深厚的飲食文化。在這廣闊的國土之上，每個地區都有著自己獨特的美食文化，著名的八大菜系能讓許多美食家探索半輩子，若是加上成千上萬的地方小菜系，一輩子可能都不夠研究。中國的飲食文化中，麵食佔據了很大的比例，麵食在北方是主食，也有鍋邊粑粑這樣別樣的吃法，在南方麵食是甜點，當然也有重慶小面這樣的主食。對於中國人來說面有著太多的吃法，是飲食文化中的一個重要部分。
南北差異，地區特色賦予了麵食多樣的活力，不過無論麵食怎麼做有一樣物品是必不可少的，酵母是製作麵食必須加的一眼材料。加入酵母讓麵食能夠有更好的口感以及激發麵粉中的香甜，但是酵母粉的正確使用方法，好多人都用錯了，其實在加入酵母的時候要注意的有很多，如果這幾點做到了就會更美味。
首先加入酵母的時候還要加入白糖，白糖有提鮮增甜的作用，並且能夠幫助酵母醒面。這一點很多人也知道，但是加白糖的時候大都是直接加入白糖，這樣做白糖是不能充分均勻的融入麵團中的。
加入白糖的時候應該有水先將白糖融化，然後將糖水和酵母一起加入麵團中。其中有一個細節要注意，融化白糖用的水必須是低於35度的溫水，絕對不能用開水，如果用了開水酵母就活性就會降到底，因為開水會將酵母中的益生菌給殺死。
在加水方面還有一個細節，冬天的時候，加入的水要多一些，因為冬季酵母的活性要低一些，所以多放水提高酵母活性，當然放水還是要放溫水。這樣做就可以加快發酵速度，麵團發酵也要充分一些。
要提高發酵速度還可以多方酵母，酵母放多了口感變化基本沒有，多方主要是縮短麵團發酵的時間。在加入糖水和酵母之後，麵團揉好放入密封的容器當中，一定要密封好，最後要放在溫暖一些的地方。
在酵母的選擇上，一般有著乾酵母和鮮酵母的區別，在市面上乾酵母比較多，因為乾酵母保存方面一些。因此如果家中使用酵母要想方便保存，最好還是買乾酵母，在使用乾酵母之前提前預備發酵就行了。
鮮酵母的保存上沒那麼方便，所以一般都是在專門店或者是麵包店售賣，鮮酵母發酵出來的麵包水分要多一些，口感要更柔軟一點。不過使用之前，鮮酵母也需要預先發酵，只不過發酵時間和乾酵母不同。
酵母使用的好麵食的基礎也就能更好，所以在學習製造麵食之前，發酵醒面就是所有新手都必須認真學習的一個環節。因為現在生活非常的方面，因此很多人都不會做菜，特別是在製作麵食發麵的環節。