春天來了，氣溫回升，新冠肺炎疫情得到有效控制後，人們在做好防護的同時去戶外踏青賞景。這時候，你會發現，在山坡上、草叢間，一波波挖野菜的人群開始活躍起來。
王阿姨和家人就興致勃勃地挖了好多野菜，他們上午就出發了，在郊區的一個山坡上挖了一個下午。雖然在太陽下曬了四五個小時，汗也出了不少，但看著滿滿一書包的野菜，王阿姨心裡樂開了花。回到家，晚上就包了頓餃子，嘗了鮮。
可第二天一起床，王阿姨眼睛腫了，照鏡子一看，臉也腫了，低頭一看胳膊，又紅又腫。不止是她一個人，她的先生和二十幾歲的兒子也出現了這種症狀。這可嚇壞了王阿姨，別是中毒了吧！趕緊去醫院掛了急診。
經過一系列檢查，王阿姨拿著化驗單和她採摘的野菜給醫生，並講述了她摘野菜和做野菜的經過。醫生卻說：「別害怕！這不是中毒，是過敏啦。」吃野菜也過敏？您聽說過嗎？
咱們今天就說說春天採野菜、吃野菜的那些事
人們為什麼愛採摘野菜？1.踏青、摘菜兩不誤
春天氣溫變暖，人們終於可以走出家門，到山間、到田野、到公園裡，去觀賞美景，呼吸新鮮的空氣。爬爬山、挖挖野菜都是運動，背上背包，換上運動鞋，帶上小鐵鏟等簡單的工具就能實現。而且輕輕鬆鬆就能挖上一書包，回來跟鄰居和親朋好友炫耀一番，發發朋友圈，還能收穫不少點讚，多好的事情啊！
2.交流感情，組團挖野菜
您發現沒有？一般挖野菜都是「組團」去的，而且都是非常要好朋友才叫上你呢，要不然彼此還得算計著好野菜可別都被你挖走了，這也太累心了吧！好朋友分享著哪裡有什麼野菜，哪裡的野菜更好挖，挖完的野菜怎麼吃更好，這又多了好多的聊天話題，說也說不完。挖完了野菜，幾家人在一起變著花樣吃個野菜宴，歡天喜地的，煩惱早就跑到九霄雲外了。
3.野菜具有稀缺性
人們總是追求食物的稀缺性，野菜也有稀缺性。它是天然的，一般只有在春季才能吃到，所以人們往往樂於食用，覺得吃上野菜是一種高大上的行為。
當然，我們說了半天人們為什麼愛採野菜，如果野菜難以下咽，一點都不好吃，它也不可能如此受到大眾追捧的。下面就來探究一下，野菜的風味和營養價值。
人們為什麼愛吃野菜？1.野菜比家常菜更好吃
自古以來，就有很多詩人盛讚野菜的美味，「春在溪頭薺菜花」是辛棄疾的詩句，「天然之珍，雖小甘於五味，而有味外之美」是蘇東坡描寫薺菜美味。
現在，經過改良，人們把野菜做成更多美味，養生蒸野菜、野菜水餃、野菜炒香乾、豬肝野菜湯、野菜糰子、野菜燉牛肉等等，太多家常做法，稍微變換食材，不用去飯店，你也能變身「大廚」做出一桌野菜宴。
2.野菜比家常菜更有營養
要說北京最容易採摘的野菜，就是蒲公英、野薺菜、馬齒莧了。其實，這三種野菜營養價值也「槓槓的」，給您帶來美味的同時，還有一定的食療作用。
蒲公英的營養分析最近，蒲公英茶在某寶上賣的特別好，很多網絡主播長時間說話，喝蒲公英茶能消腫抗炎，嗓子就不疼了。
我們採摘回來的蒲公英，可以挑選生長的比較老的，顏色深的，清洗乾淨泡水喝，一樣起到抗菌消腫的作用。而嫩一點的，顏色淺的嫩葉，用水焯一下，可以蘸醬吃，清新爽脆，又是別樣的風味。
野薺菜的營養分析野薺菜的生命力極強，從唐朝開始就有用野薺菜包春卷吃的記載。野薺菜健脾利水，富含鐵、鋅、鉀元素，還是一種高鈣低鈉的食材，適合高血壓患者使用。值得一提的是，野薺菜中含有一種叫二硫酚硫酮，有抗癌作用，可預防胃癌和食管癌。
馬齒莧的營養分析馬齒莧，又叫五行草，這是為什麼呢？您看它的葉是青色的，莖是紅色的，花是黃色的，根是白的，籽是黑色的，這也太難得了吧！一棵小小的植株，居然集合五行於一身，它的食療效果自然也不一般。
馬齒莧富含花青素、β-胡蘿蔔素，可清熱解毒、涼血、利尿。採摘的馬齒莧用熱水焯一下涼拌吃、炒著吃都是不錯的選擇。
野菜雖然有營養，但最怕的就是摘到毒野菜，吃了不養生反而傷身體，有的還可能中毒，咱們下面就說說哪些毒野菜不能採。
三種有毒的野菜不能摘每年春天都有食用毒野菜中毒的案例，有的毒野菜外形特別不好辨認，您可一定要擦亮「火眼金睛」。下面給您列舉三種毒野菜：
1.斷腸草
斷腸草又叫狼毒草、鉤吻，傳說嘗百草的神農就是吃了斷腸草而送命的，可見它的毒性有多強。
2.老公銀
老公銀，又叫蛇床子。老公銀有一種獨特的臭味，它的葉、根都有劇毒。
3.曲菜娘子
葉邊有鋸齒，多貼著地面生長，籽小、有白毛，誤吃之後臉會發腫。
吃野菜也有注意事項1.日光性皮炎
有的野菜，比如馬齒莧中含有日光敏感物質，易引起植物性日光性皮炎，經過強烈日光照射之後尤其明顯。症狀就是顏面部、眼睛紅腫、手臂等日光照射部位紅腫，就像王阿姨一家的症狀一樣。
2.敏感體質
本身是敏感體質的人群，建議不要吃野菜，否則容易誘發溼疹或者過敏情況的發生。
3.脾胃虛弱者易引起消化不良
野菜性多寒涼，如果本身脾胃功能比較虛弱不建議食用，以免引發消化不良、腹痛等疾病。
最後提醒您，即使您沒有以上健康隱患，也最好不要一次食用過多，咱們嘗嘗鮮就好了！
綜上所述，人們邊踏青邊挖野菜，交流了感情，吃到了春天的美味，也得到了這個季節最好的營養。建議您採摘蒲公英、野薺菜、馬齒莧等幾種常見的野菜，千萬別採斷腸草、老公銀、曲菜娘子等毒野菜。
野菜好吃，您也要注意做好防曬，別讓日光性皮炎「找上您」。還有就是敏感體質和脾胃虛弱者就別吃野菜啦，以免引起身體不適就得不償失啦！
我是營養師安妮，願您健康快樂，營養生活！