蜜蜂採集不同的蜜源植物生產出來的蜂蜜，除了顏色深淺、香味差別、口感等存在差異外，更重要的是蜂蜜中的一些成分的組合變化。這種變化表現在兩個方面，一是數量上的變化，如果糖和葡萄糖比例，因花種不同而不同（一般蜂蜜果糖高於葡萄糖）；二是內含物種類的變化，各種蜜源植物分泌的花蜜尚含有這種植物所具有的特殊成分，這種成分在臨床作為藥用時，尤為突出。
單花種蜜的獨特治療作用，隨著其認識的不斷深化，必然在應用上有更進一步發展，從對蜂蜜中一般成分的利用發展到對其特殊成分的利用。
刺槐又名洋槐，是落葉喬木，主要分布於黃河及長江中下遊地區，每年5月左右開花，花期自南向北推遲。刺槐蜜呈水白色或白色，清澈透明；具有特殊清香味，似槐花香味，味道新潔，甜而不膩，口感極好；不易結晶，若結晶呈細粒或油脂狀，較其他單花蜜的透明感強。刺槐蜜是我國優良蜜種之一，深受廣大消費者喜歡。槐花蜜其性清涼，有舒張血管、改善血液循環、防止血管硬化、降低血壓等作用。臨睡前服用能降低中樞神經的興奮性，起到無害催眠劑的作用。常服此種蜂蜜能改善人的情緒，達到養心安神效果。
蕎麥系蓼科一年栽培作物，分布廣，主要在西北地區，於每年9～11月開花（從南向北推遲）。蕎麥蜜呈深琥珀色（棕紅色、暗色），半透明；味甜而膩，回味重，有濃烈的蕎麥氣味，有刺激性；結晶成粗粒狀，結晶後顏色變淺。它是蜂蜜中較次的蜜種。蕎麥蜜性平甘寒，有降氣寬腸、清熱解毒作用。該蜜富含刺激性氣味，蛋白質和鐵的含量高，且含有芸香苷，故能增強血管壁的彈性，有防治高血壓的作用，並對預防腦溢血的發生有積極意義；同時也是防治貧血症、腎臟病的良藥。
油菜在全國大部分地區都有分布，為人工種植的油料作物，是我國最大宗的蜜源，花期從南到北逐漸推遲，南部1月底開花，東北到5月底開花。油菜蜜呈特淺琥珀色（淺白帶淺黃色），略混濁；氣味清香帶濁，有油菜花香味，有辛辣味，貯放日久辣味減輕，味道甜潤；最易結晶，結晶粒特別細膩，成白色油脂狀凝結。此蜜因蜜源廣泛，產量多，可謂大眾化蜂蜜。其性甘溫，有清熱潤燥、散血、消腫作用。常用於肝膽系統病變患者及脾胃虛弱者，疔瘡熱癤患者食之相宜。
椴樹隸屬於椴樹科，主要為糠椴和紫椴，系落葉喬木，主要分布於黑龍江省和吉林省的大、小興安嶺和長白山山脈，每年7月開花。椴樹蜜呈白色至淺琥珀色，透明；甜潤爽口，新鮮的蜜帶有薄荷的清香味，日久漸消；較易結晶，結晶後呈細膩潔白的油脂狀。該蜜是我國蜂蜜中優良品種之一，很多國家對我國椴樹蜜情有獨鍾，是我國一個主要出口蜜種。椴樹蜜其性甘溫，能增強體質，改善情緒，降低中樞神經興奮性，維護腦細胞功能。
棗樹別名紅棗、大棗，系鼠李科落葉喬木，為人工種植或野生果樹，主要分布於山東、山西、河南、河北、陝西等地，每年5月中旬到6月上旬開花。棗花蜜呈淺琥珀色，質地濃稠，蜜汁透明；氣味濃香，味道甜膩，具有特殊的濃烈氣味，連食喉有辣感；不易結晶，結晶後成粗粒狀。棗花蜜營養豐富，維生素Ｃ含量高，有補中益氣，養血安神之功效，主治中氣不足、脾胃虛弱、貧血、體倦乏力、婦女髒燥。