這4道以古代四大美人名字命名的菜,你可知曉?

2020-12-16 騰訊網

四大美人家喻戶曉,

那麼以美人命名的菜是如何的?

一起來看看吧!

都知道古有四大美人,更有以四大美人名字命名的四道名菜。而且四大美人的貌美自然不在話下,那麼這幾道名菜又如何呢?

一、西施舌

因為西施故裡有一種點心被稱為「西施舌」。糕點師用吊漿技法,先用糯米粉製成水磨粉,然後再以糯米粉為包入棗泥、核桃肉、桂花、青梅等十幾種果料拌成的餡心,放在舌形模具中壓製成型,湯煮或油煎均可。這種點心特色顏色如皓月,香甜爽口。

還有一道以海鮮貝類牙蛤或沙蛤製成的湯類,也被賜以「西施舌」的美名,相傳唐玄宗東遊嶗山時,廚師給他做了這道湯菜,唐玄宗吃後連聲叫絕。可見此菜美味非同心響。

西施蝦仁

「西施蝦仁」是廣東名菜。它用蝦仁、雞蛋清、鮮奶、火腿末、龍蝦片及豬油、精鹽、味精、黃酒、麻油、胡椒等材料烹製成。此菜色澤奶白、品味鮮嫩、爽滑適口,故名西施蝦仁。

西施銀芽

「西施銀芽」是諸暨東白山麓盛產的一種名茶。它外形秀潤,香高持久,湯色清澈,滋味鮮醇——這才是美人故裡特有的風味!

二、貴妃雞

而這是上海名廚獨創的一道川菜餚。因為它是用肥嫩的母雞作為主料,然後用葡萄酒作調料,成菜後酒香濃鬱美味醉人,有「貴妃雞」之意。

不過在西安還有一種「貴妃雞」。但是它以雞脯肉、蔥末、料酒、蘑菇等為餡的餃子,形似飽滿的麥穗,皮薄餡嫩,鮮美不膩。

三、昭君鴨

但是傳說出生在楚地的王昭君出塞後不慣麵食,於是廚師就將粉條和油麵筋泡合在一起,用鴨湯煮,甚合昭君之意。後來人們便用粉條、麵筋與肥鴨烹調成菜,有稱之為「昭君鴨」,一直流傳至今。

昭君皮子

在西北地區還流行一種以王昭君的名字命名的「昭君皮子」,是人們在夏日常吃的釀皮子。其做法是將麵粉分離成澱粉和麵筋,並以澱粉製成麵條,麵筋切成薄片,搭配並食,並輔以麻辣調料。吃起來酸辣涼爽,柔韌可口。

四、貂蟬豆腐

這個菜又名「泥鰍鑽豆腐」。它是以泥鰍比喻奸滑的董卓,泥鰍在熱湯中急得無處藏身,鑽人冷豆腐中,結果還是逃脫不了烹煮的命運。好似王允獻貂蟬,巧使美人計一樣。此菜豆腐潔白,味道鮮美帶辣,湯汁膩香。

貂蟬湯圓

民間小吃中還有種「貂蟬湯圓」。傳說王允請人在普通的湯圓中加了生薑和辣椒。董卓吃了這種潔白誘人、麻辣爽口、醇香宜人的湯圓後,頭腦發脹,大汗淋漓,不覺自醉,被呂布乘隙殺了。

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