平潭島四面環海，自然水產豐饒，海鮮頗多。兼之土壤疏鬆，降水量少，又多栽植地瓜，產量頗豐。因此，平潭傳統市井間的小吃，多以海鮮、地瓜為主料，風味別致，獨有嵐島特色。
時來運轉
說起平潭的小吃，時來運轉是當之無愧的榜首。時來運轉乃是以地瓜製成外皮，內包紫菜、蝦肉、蟹肉、豬肉、包菜等諸多餡料，形成一個個圓滾滾、巴掌大的團，其外皮軟、薄、細膩而富有彈性，內餡香、鮮、口感豐富，是嵐島美食一絕。
時來運轉的關鍵在皮。用蒸熟的地瓜和地瓜粉舂成麵團來做皮，別處似乎沒有，這等美味只有到平潭才能一試。好的外皮要在石舂中經過多次捶打，捶打得越多，外皮越圓熟，越有彈性。
時來運轉多以蒸為烹飪手法。籠屜端上來了，掀開蓋子，鮮香的海味已先飄入鼻腔中，只見籠中臥著時來運轉，豆綠晶瑩，頗為可愛。外皮極薄，用筷子挾來，要當心夾破。一口咬開，外皮帶有地瓜的甜味，柔軟細膩，彈性十足，餡料很滿，品類豐富，山珍海味一同入口，滋味妙極。此味小吃最有平潭特色，遊子漂泊在外，必然常常思念，旅人來到平潭，一定要品嘗。
天長地久
天長地久，也是個好名字。這道小吃和時來運轉是絕配，一鹹一甜，一蒸一炸，一為主食一為甜點，都以地瓜做皮，不僅時來運轉，更加天長地久。本地人叫「炸油繭」，三個字，做法，用料，外形都有了，頗貼切。
天長地久外形似餃子，內裹白糖、花生末、蔥花等餡料，甜似蜜，香味足。天長地久的皮也很絕妙，金燦燦黃澄澄，油炸後一點也不單薄，竟真似蠶繭一般圓鼓鼓地膨脹起來了，口感蓬鬆酥脆，美味非凡。剛出鍋的天長地久，吃時可要當心，若是咬得太急，糖餡可能會溢出來，燙到舌頭。天長地久常常作為平潭宴席的壓軸甜品，那味道和寓意是同樣的雋永。
八珍炒糕
八珍炒糕，是個很有「技術」的美食。同其他平潭小吃一樣，八珍炒糕用白薯粉打底，調成糊狀，佐以魷魚乾、蟹肉、鮮蝦、肉丁、花生等原料，下油鍋炒製成膠狀而成。這八珍炒糕看似容易，實際是非常複雜的菜餚，要使炒出的八珍炒糕黏而不粘鍋，彈而不塞牙，原料俱熟而糕體不老，海鮮適口而花生不焦，需要特別的原料炒制工序和炒制的手法勁道。
一份好的八珍炒糕，晶瑩剔透，似新調的藕粉，入筷一挑，似芝士、糖漿一般拉絲，又不黏得過分，富有彈性，卻又能輕易咬斷。八珍炒糕是一團用白薯調成的和氣，其中魷魚的鮮香彈牙、蝦蟹的細嫩甘美、花生的酥脆香濃，融洽地交匯在這小小的一盤菜餚中，真可謂盤中有乾坤，美哉妙哉。
平潭美食淳樸卻有滋味，就地取材，奇思巧作，別有一番風味。若來平潭，須得嘗嘗這些嵐島小吃，方才不枉此行。