阿拉上海人的早餐，記憶中要追溯到電影世界裡的六十七十年代，一輛小推車，幾張小木頭桌子，來的都是老熟客，見面就是老阿婆老阿伯好，就像進了自家廚房，偶爾還能跟掌柜的阿婆阿伯聊上2句。
在兒時的記憶裡，早晨天色剛泛白，弄堂口、街角邊、小店前都排起了隊，等待那份熱氣騰騰的早餐。
在上海，早餐中最出名的就是大餅，油條，豆漿（淡/甜/鹹），粢飯/粢飯糕組合而成的"四大金剛"。大餅夾著油條，油條包在粢飯裡，再來一碗熱豆漿，一天的好心情從早飯開始。
油條放在籃子裡，籃子跨在胳膊上，1隻手常常拎著個鋁鍋，這是給一家人買豆漿用的。 找回的錢就另一支小手拿著。 一路快步速去速回，為了吃上熱氣騰騰的早餐，即使是上海的冬天，小鼻尖上也會常常小汗珠一簇。
排隊買早餐時也有不少聊天，讀早報消磨時光的，手裡的報紙最後還是大餅、油條的簡易包裝。 即便報紙上一直說那些染了墨印的食物對身體不好，但這已經成了老上海人的習慣。
隨著現代人的生活節奏的加快西餐點心店也不少見，提籃橋的房子越來越少，街上的車子越開越多，清晨的腳步越走越快，手裡的豆漿越衝越淡... 但是愛吃的還是那些巷子口的小攤，簡單樸實的小店，一句話去晚就沒得吃了。
上海小籠包。（圖片來源：Adobe stock）
都說上海的早餐一個月不重樣？ 這絕對是真的。
別老說大餅，油條，粢飯，豆漿。 上海早飯能吃的還有很多很多。 一種面能搭配十幾種花樣頭，一個星期都吃不完。
吃早餐最多的莫過於離家最近的那幾個弄堂，不管長大後移居到那個國家，最想吃的還是上海的四大金剛。 去到那個城市都始終承載著兒時全部的早餐記憶。
昆明路上這條街蔥油餅只此一家，提籃橋老攤頭蔥油餅一號，鋪子雖小，但整潔有序。 一鍋需要等一刻鐘，人氣很高。 賣的是最老式的蔥油餅，裡面有豬油捲起來一層蔥，一層又一層。 新出爐熱騰騰的，一定是乘熱吃味道最好，香香脆脆的，很有老上海情懷，一口下去很滿足！
阿福飯店店面不大，很陳舊，看著就是記憶裡的老牌早餐店。
櫥窗裡擺放著一盤盤各式冷麵澆頭，冷麵堆成一堆，窗口候著很多人排隊打冷麵，阿姨打面手勢嫻熟，看著生意不錯。
冷餛飩也承載了上海人的早餐記憶，餛飩現包現賣，薺菜鮮肉餛飩餡多皮薄，而且肉很Q彈，配上麻醬簡直是棒極了！
蝦仁餛飩。 （攝影：安妮）
望雲路蓬萊路路口的生煎攤口碑很好，靠的就是口口相傳。 每天賣完為止，一般9點就沒了，早點去排隊是肯定要的。
後來傳開了，還有很多人開車幾十公裡，來這個連招牌都沒有的生煎攤子，就是為了這一口生煎的味道~做生煎的師傅六十多歲了，每一隻生煎依舊做的格外認真。 生煎店的對面，滋滋滋的聲音響起，一家早餐店的炸油條也要出鍋了！ 金黃酥脆的外皮，外脆內軟一口香，不少人尋著味兒就過去了。
大餅和上海傳統早餐的大餅不太一樣，更像是北方的做法，但美味無國界，同樣每天早上受到居民的歡迎。
還有這家無名的早餐店，附近的住戶經常買上好些帶回家，當全家人的早飯，天天吃成了習慣，一點不會膩的。
一家海鮮店早上賣煎餅，一早排起長長的隊伍。 這裡賣的是五穀雜糧煎餅。 薄薄的一層煎餅上有雞蛋、蔥花和辣醬等，有點像天津的煎餅果子。
中午和晚上，這裡還是一家海鮮店，看名字倒有點像寧波祖籍的老闆開的。
大伯家住山陰路附近，據大伯說，從50年代開始，這家號稱「萬壽齋】就主打小籠包的萬壽齋就開在了山陰路上，迄今為止，這條路仍舊僅此一家，真是「萬壽無疆」。 店裡最有名的是鮮肉小籠包和蝦仁大餛飩。 鮮肉小籠皮薄湯汁多，肉的比例恰到好處，味道偏甜，很有上海特色，但又不像無錫小籠包那麼甜，感覺適中。
早上6點開始，這家光頭生煎就是這幅景象了，在這條路上名氣那是絕對的。
生煎上撒了白芝麻和蔥花，聞著蠻香的。 豬肉很新鮮，肉質看起來就很好，而且基本都是精肉！
小伯家住龍華西路附近，小孃孃說，阿德生煎的老闆原是吳江路小楊生煎的員工，開店也很多年了，天天都是大排長龍。 他們家生煎的湯汁太多了，這麼滿的湯汁，好多人第一次吃的時候不曉得，都有心急被燙到舌頭的經歷，再吃就會耐心等會。
味道很不錯，沒有生薑味，保留了肉的本身的原汁原味，再吸口湯汁，真是美味。
西鄉路這家豆漿油條開了很久了，從最初在菜場門口擺一個早餐攤位，到現在專門租了個地方可供堂吃，來排隊的人越來越多。
周邊沒有做米飯餅的，只此一家，絕無僅有，是兒時記憶裡非常獨特的味道。 特別受周圍居民的歡迎，還有酥餅，一口都掉渣渣的酥脆，很好吃！
如果光買大餅油條豆漿不需要排那麼長的隊伍哦，旁邊直接進去就可以買了。
上海名氣大的早點鋪子數不勝數，但這些常年被包圍的小店才是老上海的私藏菜單。
它們可能藏在一條完全不搭的弄堂裡，或者開在某個街道上，告訴你個路名，跟著人群就能找到。 吃過的人都念念不忘，想吃的時候開車也要去。
上海的雞蛋餅是多少人上學路上抱在手上啃的早餐？ 現在想起來依舊會懷念。 這家做了20年，以前是輛推車擺在外面，現在環境整改就直接搬到了家裡。 麵餅上裹滿雞蛋，還有些許黑芝麻~咬一口軟軟的，加上油條就是家的感覺，傳統口味，就是記憶的味道。
上海油條。（圖片來源:Adobe stock）
分分鐘賣光的上海口味粽王
上海口味粽王鋪，真的不太好找，又很難形容地址，淡水路和重慶南路中間夾著的那一段，靠街的北邊，沿著那條路走，仔細朝圍牆裡面瞧，若是有緣，便會遇到！
他們家的大肉粽，粽子真心大！米糯肉香，也許有人看到全精肉有些失望，其實豬油都已經融入了粽體中，避免了大塊肥肉帶來的油膩口感，造就了米粒鬆軟，香鮮多汁的美味。
獨家秘方的南陽路粢飯糰
這個粢飯糰的攤頭年數可長了，也是小有名氣。在這裡做了20年的粢飯生意，每天凌晨一點起床準備食材，一直忙到早上九點才回去。
團的同時，還會跟相熟的客人聊聊家長裡短，鄰裡間的八卦怕是就在這聊開了。粢飯糰裡的花頭很多，那麼這個攤頭最經典的搭配是什麼呢？
血糯米的底，鋪上一層脆油條，澆一層每天早上自己燒的肉醬，加肉鬆，頂上塞只虎皮蛋，最後再以肉醬收尾。這個肉醬可謂是獨門絕技，是這家滋飯糰獨有的味道，這麼多年被很多人惦記著。
中華路蔥油餅大叔速度很快，大概10分鐘左右就能出一爐。煎的不是太過，一點焦黑都看不見的。口感香、脆，麵餅咬下去很實在。老式蔥油餅的味道，裡面包一小坨豬油，煎完放爐子裡烘烤，熱的時候又香又脆。
Photo by 機智的小三圈
全年排隊的牛肉煎包攤
小攤店面普普通通，沒有裝修，堪比水泥房，和周圍一條街的新疆美食——新疆牛羊肉一起。可謂是未至其店先見其長龍，來買的基本都是阿姨爺叔。煎包10分鐘出一鍋，個頭紮實，包子皮厚脆有韌勁，餡是大塊緊實的牛肉配上京蔥，趁熱吃還有咖喱味的湯汁在其中，十足過癮！
一次買一大袋的好泳包子
開了20多年的包子店，從地下室發展到在路邊有家店面，包子店的食客簡直是遍布上海灘。開在黃浦區，但排隊的大爺大媽中有許多是從浦東坐地鐵過來的。一般的包子都是剛出鍋的時候最好吃，回去熱一次味道就變差了，但這家的包子還是就算放一晚上，第二天用微波爐或者上水蒸，味道還跟剛出鍋的時候一模一樣，就連汁水都沒有變少哦！
雨天都人滿為患的大王鍋貼
大王鍋貼的口味多年不變，多汁、皮薄、爽脆，鍋貼的確好吃。湯水很足很鮮，肉很大，底很脆，門面很小沒有堂吃只有外賣。下雨天生意都很好，天好豈不人滿為患了啦！
上海開了許多分店的早餐店張記油條
這家早餐店可以從早上一直營業到下午5點，早上一般都是需要排隊買，無明礬油條是他們家明星產品，很鬆脆，即使冷掉了油條也不會軟塌塌，但最好還是趁熱吃，再來碗熱豆漿就完美了。
只做傳統的劉飛放心無鋁油條
一家毫不起眼的小店，但是卻一直保留著傳統的製作方法。除了油條外，還有近乎失傳的老虎腳爪。將鹼水發麵反覆揉搓20多分鐘，再用刀敲三下形成裂口，貼在爐火內壁裡烘烤，撒一把糖就新鮮出爐了。老虎腳爪微焦的碳香配上砂糖的甜香，忍不住得想要咬上一口，外脆裡嫩，雖不敵西式蛋糕的造型精緻，但是別有一番韻味，慢慢地嚼上一會兒，你會感覺到微微的甘甜，可不是一般添加劑可以調製出的！
老虎腳爪 圖/大眾點評
就是這麼一間舊舊的小鋪子，藏著一位攤得一手好蔥油餅的王師傅。別看蔥油餅簡單，想讓餅子不焦不爛，熟得剛剛好，金黃鋥亮，也不是這麼簡單的事。好吃到讓年輕人冒著上班遲到的危險也要去吃。老人家做蔥油餅做了很多年，兩塊一隻餅，蔥灑得很足。這是一項很累人的絕活，不像別處壓餅子都是用鐵器，王師傅是徒手的。因為溫度很高，他的手掌根厚實通紅，感覺練了一手好鐵砂掌。從小吃到大的味道，老闆老闆娘都是住在胡同裡的，每天很早起來熬豬油，生爐子，日復一日年復一年，傳遞熟悉的味道。
上海赤豆酒釀元宵。（圖片／攝影：安妮）老上海傳統蛋餅
老上海傳統蛋餅，基本已經絕跡江湖，要找到十分困難。老闆是一對夫妻，大叔做餈飯，阿姨做煎餅，分工明確，阿姨動作很麻利，記性非常好，你要的蛋餅什麼口味她都會記得。這裡的蛋餅是上海蛋餅，跟山東的包腳布不一樣，是口感比較溼的那種，熱騰騰的軟蛋皮蛋餅吃的好滿足。尤其喜歡他家的辣椒醬，辣的很過癮。
這個小攤開了30年左右了，阿婆也有七八十歲了，為了保證口感品質，大多數時候還依然堅持親自出攤，現在阿婆負責捏麵團，她女兒媳婦煎餅，如果過去沒見到阿婆就改天再去試試！剛煎出來熱熱的很香，蔥的鹹味很明顯。這家蔥油餅是老式做法，完全油裡煎炸出來，外面一般吃不到的口感，很脆。阿婆還會推薦說加個蛋，加點辣醬的更好吃！
這家店也是經常是早飯的「排隊重災區」，一鍋一鍋根本停不下來。他們家的鍋貼每天都是現包的，皮很薄，咬下去湯汁很多，肉質非常的新鮮，沒有肉腥氣，底又薄又脆，非常好吃！
一元一個的餛飩個頭很大！
食材新鮮，手工剁出的餡料，不是很碎，口感不細膩，但吃起來很有層次。
這家店簡直簡陋到不行！雖然破舊，但生意一直爆火。可愛的是，點單要看的小黑板上還有中英文對照。他們家的餛飩是正宗的醬油湯底，皮子發黃，湯底泛紅，在其他店裡很少能吃到的。
上海人，吃慣了自己的早餐，哪兒都去不了。
上海西餐廳。（圖片／攝影: 安妮）上海的幸福不是那些平地聳起的高樓，也不是那些高大上的西餐廳。而是彎彎繞繞的巷子裡的煙火味和人情味。這條弄堂裡的居民，每天早上一定是被第一鍋出爐的早餐喚醒的。揭開鍋蓋冒出嫋嫋炊煙，完美的勾勒出一幅上海市民的生活膠捲。
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