這菜是天然「洗腸草」，殺菌清腸道，一周吃3次，排出宿便一身輕。今天，小編為大家推薦一種美味又營養的蔬菜，它就是蒜苔。蒜苔有一種特殊的蒜味和辣味，口感脆脆的，很多朋友喜歡用它來炒菜，炒出來的蒜苔用來下飯或是拌麵，都很不錯。蒜苔含有多種維生素，提高身體免疫力，促進新陳代謝。它豐富的纖維素和辣素，幫助腸胃殺菌，清理腸道垃圾，常吃它身體輕鬆暢快。我常做一道「芽菜肉末蒜苔」，拌麵吃特別香，家人都特別喜歡。感興趣的朋友，快快學起來，做給家人吃吧！
芽菜肉末蒜苔
By 寧小麥96
配料：
肉末 120克、芽菜 半袋、蒜苔 1把、花椒粉 1/2小匙、生抽 1大匙、蔥 1棵、蒜 3瓣、幹椒 2個、花生油 適量
烹飪步驟：
1.帶點肥的肉切末。用肉餡更省事。
2.蔥蒜紅椒切碎，蒜苔切小粒。
3.芽菜準備好
4.鍋中多放點油，放入肉末炒到吐油。
5.加入蔥蒜紅椒炒香
6.放入芽菜翻炒，加入生抽、花椒粉多翻炒一會。
7.加小半碗熱水小火煮一下
8.見水分快收幹的時候，放入蒜苔粒，翻炒到自己喜歡的成熟度關火。基本不用加鹽了。我因為用來拌麵，稍微加了一點。
烹飪小貼士：
1. 蒜苔最好是購買顏色淺綠且細的，這樣的蒜苔口感嫩，香味重，而蒜味、辣味較淡。顏色青綠且粗壯的蒜苔比較老、纖維粗，蒜味和辣味很重。2. 選購蒜苔，要挑選硬挺的，不打蔫不發軟，有彈性有光澤，這樣的蒜苔新鮮。新鮮的蒜苔，尖部是綠色的、不發黃不發蔫。3. 如果購買的蒜苔比較老，炒制前最好焯煮一下，吃起來軟一些。4. 蒜苔纖維豐富，且有辣味，腸胃不好或是腹瀉的朋友，不宜食用過多，以免加重腸胃不適的狀況。
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