天使蛋糕，和戚風蛋糕一樣，是最基礎的蛋糕之一，主要使用蛋白製成，材料不需要過多，而且製作簡單，比戚風蛋糕簡單。與其他蛋糕很不相同，其棉花般的質地和顏色，是靠把硬性發泡的雞蛋清、白糖和白麵粉製成的，因此口味和材質都非常的輕。
天使蛋糕是所有蛋糕裡熱量最低的，是用蛋白製成，不含任何油脂成分，不含蛋黃，組織純白無瑕，是讓人不發胖的好美食！
蛋糕潔白，不塌陷，不開裂，如天使一樣惹人愛！
【天使蛋糕】8寸圓模 190度，約35分鐘。 蛋白8個，砂糖100克，低筋麵粉80克，玉米澱粉20克 塔塔粉2克，鹽1克，泡打粉3g，檸檬汁數滴。
8個蛋黃可以做20個蛋撻
1、將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後，加入鹽，塔塔粉，分三次加入細砂糖，打到溼性發泡，即蛋白能倒扣過來不流就可以
2、低筋麵粉過篩後，倒入蛋白中。
3、用橡皮刮刀輕輕把麵粉和蛋白攪拌均勻。攪拌的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌，不要劃圈攪拌以免麵粉起筋。 4、放香草油數滴，攪拌均勻。 5、將蛋糕糊倒入鋪了油紙的模具裡。
6、抹平，手抓住模具用力震兩下，把大氣泡震出來。然後放入預熱好的烤箱，蛋糕上色後上面覆蓋一張錫紙。
出爐後倒扣，涼了直接脫模
怎麼樣，學會了嗎？雖然自己動手做的，絲毫不比蛋糕店做的差，不妨動手試試。
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