2018年，日本的18歲以下人口已經處於極度減少的界限，為了確保將來的學生人數，日本學校已經開始進行了相應的改革措施，其中一點就是學生食堂的改革。
顯然中國的國情並非如此，而是恰恰相反，如果能佔領中國的學生食堂市場，就能在餐飲市場佔有一定的份額！！不僅如此，佔領大學生的心智，得到大學生的認可，則是樹立品牌的良好契機。
既然都是為了吸引大學生，也許能從日本大學食堂中得到些啟示！！！
味道及服務的提高是理所當然！更要學生健康與學業一體化結合2018年，日本將進入18歲以下人口的減少期，屆時各大學的學生爭奪戰將呈現激烈化態勢，在此之前，各大學已經開始構建能夠長續發展的生存對策。此課題的揭示，除了教育方面的改進之外，對於學校設施的更替及改建等方面也提上日程。近年來，很多學校對於學生食堂的改善傾注精力，如今學生食堂已經成為大學自我宣傳推廣的要素之一。時尚的環境空間以及豐富美味的菜品已經成為學生食堂追求的風潮。
早在90年代，日本的中央大學多磨校區的學生食堂「hill top 78」，以及明治大學駿河臺校區的」sky lounge 曉」等，已經被譽為「既美觀又好吃的學生食堂」。當然除了學生食堂作為福利厚生設施的目的之外，主要也是因為校區的老化及遷移。另一方面，學生食堂的改革也對學生人數的提高有一定的促進作用。
提高學生食堂滿意度的原因之一，就是外部企業的引入。將飲食店引入學生食堂，從80年代就已出現於關西學院大學，其引入了當地有名的牛排店，由三田屋本店進行運營管理，至今仍有較高的人氣，來自學校以外的食堂也不少。現在，大多數學校引入的運營企業是，銀座的Suehiro cafeteria service。
（關西學院大學，80年代引入當地有名的牛排店，牛排套菜附帶沙拉、米飯和味增湯，價格為1000日元，食堂特別設有社團樓層，作為社團活動及用餐場所）
大阪王將餃子入駐學生食堂，提高了客層擴大速度及菜品的開發效率。品牌入駐大學食堂，無疑是神來之筆，免費的宣傳牌、擺脫單調的檔口模式。
2012年，大阪大學也在一定期間內將TANITA（著名健康營養餐飲品牌）引入到食堂菜單當中，之後，為了不斷追求新鮮的味道，2013年3月將大阪王將餃子品牌引入學生食堂。
餐飲品牌進入學生食堂，不僅僅只是營業額的大幅提升，曾經對此消極的企業有很多。但是近年來，和學生食堂合作的企業越來越多，也是基於餐飲企業的發展考量。例如，大阪王將餃子，曾經以成年男子為消費目標，逐漸轉為面向各層的男性及女性消費者，進而希望業態的擴大化發展。大阪大學引入的大阪王將餃子，不只是對年輕層面的消費者的認知，也考慮到了菜品開發及市場測試等層面的考量。
（每日300-350份，佔食堂營業額的3-4成左右，提供本店特供套餐，引入先進設備，簡化烹飪過程和成本）
（大正大學引入prince hotel進行食堂的運營管理，其開設的「鴨臺食堂」同時受到校外周邊居民的歡迎。）
近年來日本大學已經流行在學生食堂設置可以提升學校品質並且能夠接待外賓的餐廳服務。其先驅是京都大學，早在03年，就已經在學生食堂引入了地道的法國餐廳。食堂運營者園居公司認為，頂尖水平的學校內如果開設餐廳的話會獨具特色，即便是無法獲得大的利潤空間，那麼能夠持續經營的意義更為值得關注。
（用餐的人員約6成為一般的消費者）
此外，日本武藏野大學引入了木樂舍公司運營其食堂內的LOHAS CAFÉ。運營公司將學生的提案及意見登載在自社發表的雜誌之上，並且放於餐廳內，將偏向於快餐及便利餐的年輕一族的建議及提案，用於餐飲運營管理之中。
（餐廳的設計概念及裝潢、菜單的製作等都引入了學生的參與）
真正好的企業，是與顧客緊緊聯繫在一起的，想顧客所想。
近年來年輕人在飲食方面的不太注重，相應的餐費也有所削減，鑑於這樣的傾向，在4-5月的期間進學生食堂也開始注重學生飲食生活的改善。白鷗大學從99年開始，就已經行早餐免費的活動。11年以後改為4月份免費，5月份只收費100日元。
日本全國大約有200所大學引入大學生協進行學生食堂及消費的管理。目前在日本全國已經開始普及的是，菜單的卡路裡及鹽分、營養成分等標準明確記載在菜譜上。而且，最近也開始通過IC卡進行健康管理。早在2004年，日本九州地區就已經導入學生食堂專用的IC卡，需要預先存入一定金額，可以充當餐費使用，同時還能夠進行健康管理。通過卡片數據管理系統能夠及時了解到菜品的營養含量等。
（通過IC卡進行用餐生活的管理，還可以通過收據得到菜品相關營養素含量等信息）
融入到學生的日常生活中是至關重要的
學生食堂作為學校的一部分，不能只是單純發揮食堂餐飲的功效，學校的本業還是學業和教育。在日本，有將學生食堂和學業成功結合併且獲得學生好評的案例。例如日本女子營養大學。這所大學是專門培養營養師和烹飪師的專科學校，以前的學生食堂是由學校直接管理和經營，特別在菜單方面專門提供營養均衡的菜品，同時也是作為本校專業學科的實習場所。之後，不斷進行學生食堂的改革，營養健康菜品的創新，同時將學生食堂活用於本校學業方面，獲得了很大的成功。
（作為營養學的專業學校，在對學校食堂的開發和利用方面也充分發揮了其優勢）
小編認為：日本的學生食堂的發展相較於中國來說，已經日趨完善，並形成了獨具特色的發展模式，承接食堂運營管理的第三方委託管理公司也在不斷更新改革，力求做到長續發展及利益最大化。但是通過委託第三方運營管理模式，提高菜品的品質和食堂的創新發展之外，也要考慮如何更加靈活運用學生食堂，為學校的學業管理及學生的健康管理提供更多支撐和服務，必須緊密結合學生的需求以及學校的體制，這樣對於校方及運營管理方來說都是必須要考量的角度。
（本文僅代表作者個人觀點）
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