天氣越來越熱了，熱湯麵，油潑麵，蔥油拌麵，炸醬麵等都覺得越吃越熱，就是想吃口涼涼的麵條，才叫爽。很喜歡炸醬麵的醬香濃鬱，喜歡涼麵的清爽，所以兩者結合起來做了香菇肉醬涼拌麵。
用料掛麵適量（根據自己的飯量）香菇5朵豬肉260克黃豆醬2勺甜麵醬一勺蠔油一勺生抽2勺老抽一勺大蒜5瓣蔥適量油適量姜適量
香菇肉醬涼拌麵的做法豬肉洗乾淨切塊放入絞肉機絞成肉末，香菇洗乾淨也放入絞肉機絞成香菇末
調料汁，碗中倒入一勺甜麵醬，兩勺黃豆醬，一勺老抽，兩勺生抽，一勺蠔油拌勻
熱鍋倒入油，待油熱下入薑末爆香
再下肉末翻炒至變色出油
倒入調好的醬汁，繼續翻炒
加入兩碗水，翻炒均勻，再加入香菇末，炒均勻
中小火慢慢熬，用鏟子不停地翻動，防止糊鍋
熬至湯汁收幹，熬至濃稠就可以了
盛入碗中，一次吃不完可以放冰箱冷藏（不要超過三天）
鍋中水開煮麵條，煮至麵條熟透浮起撈出過冷水水
大蒜直接用刀拍碎再剝皮，這樣容易剝皮一點
全部剝好，再洗乾淨，切成蒜末
黃瓜切絲
麵條裝入盤中，放入黃瓜絲，蒜末和蔥花，放入香菇肉醬（根據個人口味放蒜和蔥，不喜歡可以不放）
拌均勻可以吃了
每一根麵條都被肉醬裹住，每一口都是醬香濃鬱，又有蒜香蔥香和黃瓜的脆爽可口。
小貼士 1.熬肉醬時不停的翻動，防止糊鍋。.2.不喜歡吃蒜和蔥的可以不放，根據個人口味。