花甲是我最喜歡吃的一種海鮮了，不是因為它有多麼好吃，而是因為它足夠便宜呀，雖然我們這裡是廣東地區，算是盛產海鮮的省份，但是海鮮的價格也是一樣居高不下的，隨便一種海鮮都是要20-30塊錢起步。像我這種普通人也就能吃得起生蠔、花甲跟海帶這些常見的海鮮了。
在我老家，這裡的花甲主要就是有兩種吃法，一個是清炒放少許的調料就行，另外一個就是做湯了。但是我就比較特殊，我比較喜歡花甲的第三種做法，那就是用花甲炒雞肉了。
那麼花甲炒雞肉會好吃嗎？
我可以肯定的跟大家說，不但好吃，而且用來下飯也是非常棒的，只要做了這一道菜，我都能多吃一碗飯，而且這一道家常菜的做法也是比較簡單的。
花甲一般肉都是比較少的，剛好這一道花甲炒雞肉就彌補了這一個缺點，可以一邊吃著花甲，一邊大口吃著雞肉，那味道簡直不要太爽。而且這一道家常菜比較開胃下飯，實在是居家必備美食呀。
如果喜歡吃花甲又喜歡吃肉的，不妨先收藏起來，有空可以試一下呀。
【花甲炒雞肉】
材料：花甲、雞腿、青椒、生薑、蔥、紅辣椒
調料：鹽、生抽、料酒、老乾媽（或者豆瓣醬）、水澱粉
【詳細做法】
1.準備三個雞腿，想用多一點雞腿也行。把雞腿去掉骨頭，然後切成雞肉丁放入盤中，現在來醃製一下，放入少許鹽、一小勺生抽、少許的料酒，把它攪拌均勻後，醃製10-20分鐘入味。
2.把準備好的青椒、蔥白、生薑跟紅辣椒切好備用。鍋裡放水燒開，把準備好的花甲倒進去焯一下水，放入一點生薑跟料酒去一下腥，花甲開殼後，把它們撈出來清洗乾淨備用。清洗一下可以更好的去掉泥沙，不喜歡也可以不洗。鍋裡燒熱，放入涼油滑一下鍋，然後把油倒出來，重新放入涼油，最後把醃製好的雞肉倒進去煎，這樣子滑過的鍋，雞肉不容易粘鍋。
3.雞肉煎到雞皮稍微出油就可以了，把青椒、蔥白、生薑跟紅辣椒倒進去翻炒一下，炒出香味，然後放入2勺的老乾媽，也可以用豆瓣醬代替，把它們炒出紅油。紅油出來後，把準備好的花甲倒進去，開小火翻炒一下，把它們翻炒均勻，讓花甲充分的沾上味道，最後倒入一點水澱粉，繼續翻炒均勻。
4.炒到湯汁變得有點濃稠就可以關火出鍋了，這一道又香又美味的花甲炒雞肉就算是做好了，做法簡單又好吃，用來下飯那是很棒的，喜歡的可以試一下呀。
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