與帝王威士忌四次陳釀系列的驚豔邂逅|專訪帝王威士忌全球品牌大使Fraser Campbell
2021-02-16 威士忌大叔剛結束的Whisky L！展會大家是不是收穫滿滿呢？威叔逛完實在累得不行，雖然身體很累，但能喝到各種美酒還是感到心滿意足。
當天的Bar Show區是全場最嗨的地方，逛渴了的威叔一眼就被百加得烈酒區的熱帶海濱風格吸引了。走到展臺旁，調酒師小姐姐遞來一杯用Dewar’s帝王蘇格蘭威士忌調製的雞尾酒，清爽甜美的口感讓高溫的燥熱感頓時一掃而光。
1846年John Dewar在蘇格蘭的伯斯創立了Dewar’s帝王蘇格蘭威士忌，如今帝王蘇格蘭威士忌旗下的產品已經受到了世界範圍內的追捧和喜愛。
相信大家對帝王威士忌的標識都很熟悉，但大家知道它背後的故事嗎？帝王威士忌的標識是三個凱爾特真理結，是力量和長壽的象徵，同樣也象徵了帝王威士忌的三位創始人，John Dewar與他的兩個兒子Tommy Dewar和John Alexander Dewar。
帝王蘇格蘭威士忌蒸餾廠
在2020年的國際威士忌大賽（International Whisky Competition）上，帝王32年四次陳釀威士忌得到了遍嘗本年度各款威士忌的專家評審打出的96.4分的驚人高分，獲得了「年度最佳威士忌」的榮譽，同時帝王27年四次陳釀威士忌獲得了第二名。帝王21年四次陳釀威士忌也在21到24年威士忌中奪得了第一名。
帝王品牌的首席調和大師Stephanie Macleod則連續第二年贏得了「年度調和大師」的稱號。2019年，Stephanie Macleod成為了第一個獲得「年度調和大師」獎項的女性。
談到連獲大獎的體會，Stephanie Macleod表示：「在帝王，我們的目標是突破人們為威士忌這一品類所預設的條條框框，堅定不移地致力於創新，正因如此，我們對自己在2020年大賽中的成功深感欣喜，而能獲得年度調和大師的稱號，更是一種殊榮。我代表我在帝王的整個團隊接受這項大獎，儘管今年面對了諸多挑戰，但他們依然表現出了不屈不撓的奮鬥和獻身精神。看到這些努力得到嘉許，真的讓人覺得倍感欣慰。」
帝王蘇格蘭威士忌釀造廠
在活動期間威叔參加了好幾個大師班，其中Dewar’s帝王蘇格蘭威士忌的四次陳釀威士忌系列是印象較深的一個。帝王威士忌的品牌大使Fraser Campbell給我們帶來了非常有意思的一課。在大師班上，Fraser Campbell以視頻直播的方式與大家一起品鑑了帝王威士忌Double Double系列的21年、27年和32年。
因為想更深地了解帝王蘇格蘭威士忌四次陳釀系列，威叔在大師班之後對品牌大使Fraser Campbell進行了專訪。
帝王蘇格蘭威士忌全球品牌大使 Fraser Campbell
Fraser告訴我們每一步的陳釀對帝王四次陳釀威士忌系列都有著獨特的作用。
第一步，釀造師先將單一麥芽威士忌和穀物威士忌分別陳釀21年、27年、32年，以滿足每一瓶酒所標識的年份要求。在這一步，威士忌酒液將從美國和歐洲桶中獲得其大部分的風味。
第二步，不同的單一麥芽威士忌被混合，以獲得更和諧順滑的口感。同樣的步驟也用於穀物威士忌。這種陳釀方式源自帝王威士忌的第一位官方混釀大師A.J . Cameron。
第三步，將陳釀後的麥芽威士忌和穀物威士忌混釀在一起，經過這一步所得到的威士忌口感將更加順滑。
最後，釀造師把經過三次陳釀所得的威士忌酒液在不同的初次雪莉桶中進行最後的陳釀以獲取更多的複雜性和風味。
Fraser認為讓這個系列的每款威士忌如此與眾不同的原因是其不同的陳年年份和最後一次陳釀所用到的不同的雪莉桶。帝王品牌的混釀大師Stephanie Macleod在釀造這批威士忌的時候，著重考量了為不同年份的威士忌選擇適合的雪莉桶做陳釀。
帝王蘇格蘭威士忌釀造廠
最年輕的21年在Oloroso桶中進行最後的陳釀，這一選擇能夠讓它明亮、豐富的口感充分顯現出來，帶來更強烈、鮮活的風味，餘味是成熟的核果和肉桂風味。
27年有花香、蜂蜜和香草的風味，餘味帶有桃子和一絲薄荷的香氣。Fraser表示用來陳釀27年的是Palo Cortado桶，這種桶很少用來陳釀蘇格蘭威士忌，因此能夠嘗到這種桶給予的柑橘和花香風味是很有趣的。
最後的32年風味最豐富，有熟糖漿、無花果、棗、煙燻泥煤風味，餘味是丁香和肉桂。32年中含有更多泥煤風味的單一麥芽威士忌，因此用帶有豐富甜味的Pedro Ximenez桶來平衡是最好不過了。
帝王四次陳釀威士忌系列
人們普遍認為單一麥芽威士忌要優於調和威士忌，Double Double系列作為帝王品牌的高端調和威士忌系列，有什麼單一麥芽威士忌不具備的優點呢？
Fraser回答我們，單一麥芽威士忌由同一家釀造廠酒桶中的酒混合而成然後直接裝瓶，而帝王Double Double系列威士忌經過了四次陳釀，所經歷的過程是單一麥芽威士忌所不具備的，多次陳釀帶給了這個系列的威士忌複雜性和順滑感。
當問到帝王Double Double系列的主要客戶群體時，Fraser告訴我們，帝王的四次陳釀系列主要針對的客戶是28歲到50歲熱愛高品質威士忌的人群。這一系列優秀的威士忌同時價格也很友好，適合特殊的慶祝場合或者用來款待特別要好的朋友。
「Double Double系列一開始為了旅遊零售發售了500毫升的瓶裝，我們也在美國發售了375毫升的限量裝。在未來我們依然會將Double Double系列定位為品牌的高端產品，並且將繼續嘗試用不同的桶陳釀和尋找一些有趣的合作。」Fraser說道
另外威叔向品牌了解到，Dewar’s帝王調和蘇格蘭威士忌年份珍藏四次陳釀系列還將在天貓百加得旗艦店上限量預售搶購，感興趣的朋友們不要錯過啦！
至今為止，Fraser在酒行業已經從業20年了，其中大部分時間在酒吧工作。這些年裡他在很多雞尾酒吧工作過，Fraser來自蘇格蘭，熱愛威士忌文化和旅行。
今年因為疫情，品牌大使的日程安排會有所不同，但一般情況下他每個月中會有2周的時間到不同的國家進行宣傳和參加活動，和帝王威士忌品牌團隊一起開發新項目。
Fraser向我們透露他最愛的威士忌雞尾酒是簡單清爽的Highball。
材料：
60ml Dewar's 帝王白標威士忌
100ml 蘇打水
1 檸檬皮
步驟：
1）將帝王白標威士忌倒入冷凍過的雞尾酒杯中
2）加入冰塊和蘇打水
3）攪動並加入檸檬皮裝飾
Fraser愛酒文化的同時也是名吉他手，在大師班直播過程中可以看見他倫敦的家中牆上掛了各式各樣的吉他。Fraser認為，音樂和威士忌一樣，都有著無限的風味和風格，每首歌有自己的調子正如每杯威士忌都有著自己獨特的質感，因此他也無法選出內心排名第一的威士忌和歌曲。
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帝王蘇格蘭威士忌
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