睡前故事——長島冰茶(Long island ice tea)

2021-02-11 晚安魯道夫

長島冰茶 (Long island ice tea)

酒譜:

0.5 OZ.（15ml）白朗姆酒

0.5 OZ.（15ml）琴酒

0.5 OZ.（15ml）伏特加

0.5 OZ.（15ml）龍舌蘭酒

0.5 OZ.（15ml）君度橙皮酒

0.5 OZ.（15ml）鮮榨檸檬汁

可樂 適量

將除去可樂的所有成分放入搖酒壺中,加冰搖和之冷卻，過濾到加滿冰塊的巖石杯中，倒入適量可樂,用檸檬裝飾。

 

關於長島冰茶 (Long island ice tea):

關於長島冰茶的起源有兩個版本

田納西版本：在1920年代的禁酒令時期,居住在田納西州長島的（又名霍爾斯頓長島，是位於東田納西州金斯波特的霍爾斯頓河上的一個島嶼，這個長島僅僅是一個居住幾千人的小島）查爾斯·畢曉普（Charles Bishop），發明了這杯雞尾酒。

當時的配方包括五種基酒——朗姆酒，伏特加酒，龍舌蘭酒，威士忌酒和杜松子酒混合在一起，並加入楓糖漿做成一杯可口的琥珀色飲料，在1940年代，老Bishop的兒子Ransom Bishop在原配方中加入了檸檬和可樂，不過這款飲料一直都以老Bishop的名字而命名，而非長島冰茶。

以下是對老Bishop女兒的採訪

紐約版本：另一個版本是來自紐約的長島（這個長島則是紐約那個超級豪華夜夜笙歌的島群）。名叫鮑勃·巴特（Bob「 Rosebud」 Butt）的調酒師聲稱他在長島漢普頓海灣的橡樹海灘酒店（Oak Beach Inn）發明了長島冰茶。

這是bob的採訪版本

調製心得

長島冰茶這杯酒非常符合70年代「迪斯科飲料」的特點，酒精濃度高，偏甜，果味重，在酒吧裡喝起來相當的划算，花了一杯雞尾酒的價錢，等於喝到了5杯shot外加一杯可樂！

看過TVB港劇《法證先鋒》的人，對這杯一定不陌生。歐陽震華飾演的高sir每次happy hours都會點它，long island （全名：long island ice tea）。嗯？暴露年齡了。

這杯酒雖然叫做長島冰茶，其實和茶沒有半毛錢關係。是用可樂調出了紅茶的外觀，烈酒的苦味加上可樂的甜喝起來有茶的感覺，4種烈酒混在一起是一杯實實在在的隱形烈酒，檸檬汁和可樂的加入讓這杯酒很好入口，因此也是很多女生的拿來當安眠藥的雞尾酒。

首先是20年版的長島冰茶

配方如下

4盎司 可樂

1/2 檸檬汁

1/2 青檸汁

1盎司 威士忌酒

1/2盎司 楓糖漿

1/2盎司 龍舌蘭酒

1/2盎司 杜松子酒

1/2盎司 朗姆酒

1盎司 伏特加

20版長島冰茶，加入了威士忌，並用楓糖漿代替了橙皮酒，喝起來不像大眾版那樣清爽，味道厚實了很多，更像是加入了特殊糖漿的約翰柯林斯變體，楓糖漿的風味和威士忌神搭，成了這杯點睛之筆。

什麼是楓樹糖漿呢？

楓樹糖漿是用糖楓樹的樹汁熬製而成，楓糖的甜度沒有蜂蜜高，糖分含量約為66%（蜂蜜含糖量約79%—81%，砂糖高達99.4%）,全世界百分之85的楓糖漿來自加拿大的魁北克省。

楓糖漿其實就是楓樹的血液

隨著季節的變化，楓糖漿的顏色也隨著變暗，味道也變得更加強烈。通常分為Extra Light （超淡） Light（淡） Medium（中性） Amber（琥珀色） Dark（深色）幾個等級。

初採的楓糖原漿明亮清透，味道清淡香甜，時間一長，後釀造的楓糖漿顏色將變深，口感上也變得厚重香醇，帶有獨特的焦糖味。

純楓糖漿其實蠻貴的，各位從網上購買的時候記得避免「楓味」糖漿，因為「楓味」糖漿其實含有很少甚至根本沒有實際的楓糖漿。

將楓糖漿換成生薑糖漿調出來的味道也很有趣，喝起來涼涼辣辣的，有點像薑絲可樂，在冬天喝還能預防下感冒。記住是能預防感冒，但不能治癒感冒。

接下來是70年代版本，常見的做法是用四種烈酒與檸檬汁和橙皮酒1比1的比例，有人總是記不住有哪4種烈酒，其實很好記的，就是四種無色的烈酒，通常不經過陳年的那四款咯，有顏色蠻昂貴的白蘭地和威士忌通通的不要。

有的人會覺得減少龍舌蘭的比例會更好喝一些，可能是很多人剛開始接觸雞尾酒的時候對龍舌蘭的味道不太感冒。基酒部分其實可以按照個人喜好調節，比如你喜歡朗姆酒而不喜歡金酒，就可以多加一份的朗姆酒代替金酒。

如果你覺得這杯長島冰茶調製起來很麻煩，其實還有一個家庭版懶人的做法，就是將4種基酒和橙皮利口酒提前放入瓶中預調好（都是40度混合起來比較容易）喝的時候直接一點罐裝青檸汁和冰可樂就可以了，甚至連冰塊都省略掉，這在聚會一起野餐、唱K的時候超級方便。

 

長島冰茶好喝的秘訣就是一定要夠冰（可樂儘量不要使用常溫的），不怕氣泡損失的話，還可以將所有成分和可樂一起放入攪拌杯中攪拌，再倒入加入碎冰的柯林斯杯中，這樣喝起來更像茶的感覺，而且非常冰。

最近試調的時候發現手邊正好有這種小瓶的復古可口可樂，拿了一瓶草本的調長島冰茶，發現苦苦的喝起來更有濃茶的味道，也很有趣，不過考慮一下成本覺得有些奢侈。

長島冰茶的配方比較簡單，如果你想調出更有個性的長島冰茶不妨試試加入手邊的苦精組合。

另外長島冰茶有很多種變體，不過是替換了一個成分改了一個名字。

長島冰茶第二代 - 多加一份波本威士忌。

長島冰茶第三代 - 在第二代裡多加一份白蘭地。

長堤冰茶 - 用小紅莓汁代替可樂。

加州冰茶 - 用杏仁酒代替龍舌蘭與橙皮酒，並用等量的小紅莓汁與鳳梨汁取代可樂添滿。

夏威夷冰茶 - 用香博利口酒取代龍舌蘭與橙皮酒，並用雪碧取代可樂。

邁阿密冰茶 - 用蜜瓜酒與桃味蒸餾酒（peach schnapps）取代龍舌蘭與橙皮酒，而用柳橙汁代替可樂。

加勒比冰茶 - 用牙買加黑朗姆酒（dark jamaican rum）取代龍舌蘭與伏特加。

德州冰茶 - 用白蘭地取代琴酒。

東京冰茶 - 用一份蜜瓜酒取代可樂。

比佛利山冰茶 - 用香檳替代可樂。

觸電冰茶 - 用波本酒取代龍舌蘭。

阿拉斯加冰茶 - 用庫拉索酒與酸甜汁取代龍舌蘭酒，檸檬蘇打水取代可樂。

廣島冰茶 - 用生命之水（96％酒精伏特加）取代伏特加，並用百加得151取代朗姆酒。

再見（Adios Motherfucker）- 用庫拉索酒取代橙皮酒，並用雪碧取代可樂。

其實愛情，也是一杯長島冰茶。

別以為你不會醉，別以為你在適當的時候

就能抽身離開全身而退。

當你傻傻的飲下它，那一點點苦，一點點甜，一點點澀……

會讓你很快的分辨不出。

待到你醉了，也許會有些不甘心——那不只是一杯茶麼？

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    長島冰茶在雞尾酒世界裡是個什麼樣的定位呢？在還不曉得雞尾酒是什麼模樣的年紀裡，長島冰茶的名號就已經是如雷貫耳。簡單來講就是不管你喝沒喝過，但你一定聽說過（關於長島冰茶的介紹可以參考《長島冰茶不是茶，而是最醉人的酒》）。
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