餅乾是烘焙美食中比較容易做的一種，好吃的餅乾是新手、老手都會喜歡做做的，那麼，今天就跟大家分享一下製作餅乾的一些事兒！
自製餅乾的注意事項：
1·了解自己烤箱的溫差和烘烤是的火力是否均勻，從而更好地去控制烤餅乾的溫度和時間
2·做餅乾時用到的所有粉類都一定要過麵粉篩，因為粉類存放的過程中比較容易吸收空氣中的水分結成塊。
3·蛋液應少量並分多次加入
4·製作餅乾所用原料的溫度都要是室溫的或者提前恢復都室溫。
5·攪拌餅乾的麵團或者麵糊是，切忌不能攪拌過度，防止起筋
6·把麵團切成餅乾時，最好做到切出來的每一片大小、厚薄都均勻一些
7·餅乾排入烤盤前，最好在烤盤上鋪一層錫紙或者油紙
8·餅乾排入烤盤的時候，每塊餅乾之間要留點空隙
9·餅乾放入烤箱前烤箱一定要預熱到指定溫度
自製餅乾的保存方法：
1·餅乾放涼後應放入乾燥潔淨的密封包裝袋或者食盒等。
2·餅乾要放在乾燥通風的地方保存，避免陽光直射，溫度介於5-26度最佳。
3·有乾燥劑的可以在裝餅乾的物件裡放入，可以延長餅乾的保質時間。
4·切記餅乾不能放冰箱裡保存。
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