四寶扒豆羹
做法：
做蛋羹的時候，用豆漿代替水就行，蒸出來的蛋羹又嫩又滑，比如說蒸蛋羹用兩個雞蛋，就加大約100毫升的豆漿就行。
注意攪雞蛋的時候最好是用點工具，用攪蛋器攪出來的蛋羹特別均勻，沒孔隙，儘量別用筷子攪合。
蛋羹整好後，上面的四寶是用牛肉碎、香菇碎、 胡蘿蔔丁、小白菜丁先快炒、再勾芡當成澆汁，澆在豆漿雞蛋羹上面。
這麼做的雞蛋羹您肯定第一次聽說，要知道豆漿入蛋羹的營養可是1+1>2。
雞蛋是天然優質蛋白質，尤其是蛋氨酸比較多，這些蛋氨酸的組成模式與人體組織的蛋白質模式相近，很容易吸收。
豆漿也富含胺基酸，但是豆漿的胺基酸主要是賴氨酸，所以，這雞蛋配合豆漿，就使得胺基酸的配比更合理，蛋白質吸收利用率更高。
而且雞蛋富含礦物質、卵磷脂，但也含有一定量的膽固醇，豆漿不含膽固醇，而且豆漿裡含有都固醇，能阻止膽固醇吸收。
它倆配合，能減少一部分的膽固醇攝入，從這個角度，它倆搭配也是很好的，而且營養專家提倡一天要吃到20種食材，這道菜就做到了食材多樣化。
豆漿面
做法：
面跟豆漿的比例，就像平常和面一樣，你加多少水就加多少豆漿，還可以在和面的時候加些豆渣。
其實豆漿機打豆漿剩餘的豆渣扔掉是很可惜的，豆渣的營養非常好。
而且現在的家用豆漿機打出來的豆渣都是細豆渣，更沒必要扔掉，可以加到面裡和成豆漿面，然後做成麵條等。
但是豆渣的量別太大了，不能比面多，如果加太多會影響到口感。
豆漿做麵條也是1+1>2的效果。
豆漿中的大豆卵磷脂會讓麵條變勁道、軟嫩，而且豆渣中的膳食纖維也很豐富。
白面裡也是蛋氨酸比較豐富，但賴氨酸和色氨酸比較少，豆漿恰恰含賴氨酸和色氨酸，所以使得胺基酸互補、配比更合理，營養加分不少。
家裡有時候難免有點剩飯，把豆漿加剩飯裡，改良成粥，也挺好喝的。
先將剩餘的米飯加一倍的水煮成比較稠的粥，再加入等量的豆漿，繼續煮幾分鐘就可以了。
粥裡還可以加些細豆渣，口感上不會覺得很粗糙。這樣豆漿的營養可以更好的吸收，豆渣裡的膳食纖維、異黃酮等也沒浪費。
除了用豆漿改造剩飯，豆漿還可以跟米一起做成新鮮的豆漿米飯；
而且，如果在豆漿米飯裡再加入一些薯類比如芋頭、地瓜或者紫薯做成「花樣豆漿米飯」，維生素b族會翻倍，蛋白質吸收率會提高50%！
從營養角度，大米營養真是一般，加之我們現在吃的米太過精細，維生素B族損失殆盡。
如果說您一天三頓主食都吃大米飯，會缺少很多的維生素B族。
另外，賴氨酸、色氨酸，大米裡一點不含，一般來說只有幾種粗糧和大豆裡才含賴氨酸。
所以單吃米飯，營養很容易缺乏，就這麼簡簡單單的一個小創意，加些豆漿、加點薯類，米飯的營養就會大大加分，日積月累，受益匪淺。
炒豆漿？豆漿能炒嗎？能好吃嗎？
答案是好吃！糯糯的、綿綿的，口感好。
做法不難，總共4步。
1、黃豆泡1晚上，放入豆漿機中，打成豆漿糊，(黃豆與水的比例為 2:1)別太稀了，然後黃豆糊中撒一點鹽，攪拌均勻。
2、將黃豆糊放入蒸鍋內，中火蒸10分鐘左右，可去除豆腥味兒。
3、鍋中倒一點油燒熱，將蒸好的豆漿糊倒入鍋中，進行翻炒。
4、蔥、蒜切末，再準備點小蝦皮，出鍋前，放些蔥蒜末、蝦皮，翻炒均勻就能出鍋了。
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