大連職業技術學院營養專業主任 羅冰 新浪微博@營養師羅冰
「來幫你的腸道做做運動吧！」「改善腸道」等乳飲品廣告已經深入人心。很多孩子不愛喝牛奶，卻對養樂多、優益C等產品情有獨鍾，家長看到這些產品有如此多的優點，自然也樂意消費。那麼養樂多、優益C是不是比牛奶更加營養，到底如何選擇呢？
在講這些產品怎么喝之前，首先要確認一下它們的定義。牛奶、酸奶的定義是乳製品，其營養成分需要嚴格遵守國家的相關標準，既不能太低，也不會太高。養樂多、優益C這類產品叫乳酸菌飲料，它的基本定位是飲料，因此沒有相應標準去限制它的營養成分。
那麼它們的營養成分如何呢？是不是可以用酸奶、養樂多去代替牛奶？很多朋友都在家自製酸奶，酸奶是通過牛奶直接加工得到，幾乎沒有任何添加。因此，酸奶和牛奶的營養成分相差無幾，都是日常飲食中的「補鈣能手」。所不同的是酸奶中含有一定數量的「益生菌」。不同於直接使用牛乳發酵得到的酸奶，優益C等乳酸菌飲料使用的大多是乳粉調配的「奶」，很多人都以為自己飲用「乳酸菌飲料」就是喝了「奶」，這樣的想法是非常錯誤的，因為它們的很多營養成分含量都大大低於牛奶和酸奶。根據養樂多官方網站的數據，其配料主要是「水、白砂糖、脫脂奶粉、葡萄糖、食用香精、乾酪乳桿菌」，說明其中加入的糖比奶粉還要多，與其說是乳粉水還不如說是糖水。一瓶100ml的養樂多含有碳水化合物15.7g，這基本上都來自於白砂糖，甚至比可口可樂加的糖都多（可樂含糖量：11.2g/100ml）。另外還含有1.2g蛋白質，脂肪含量可忽略。根據臺灣衛生署的數據養樂多鈣含量僅有29mg，遠低於中國牛乳的平均水平104mg（中國食物成分表2002版）。中國營養學會推薦的成人鈣每日攝入量為800毫克，兒童則為1000毫克，因此養樂多很難像牛奶和酸奶一樣起到補鈣的效果。養樂多的優點是保證含有大量的活的益生菌，能起到這種特定菌的保健作用，可以這麼說，它只補「益生菌」，不補其他營養素。
那麼「益生菌」是否真如宣傳者所說具有「清腸」的功能呢？根據多年的研究證明，當人體腸道攝入足夠多的活性有益細菌，的確能對人體有一定的保健作用。但前提務必是：攝入足夠量，且細菌保持活性。對於活性乳酸菌飲品來說，即使活菌能達到數以億計的水平，有多少能進入腸道繁衍生息，還很難說。大腸是腸道細菌的主要棲息地，絕大部分活菌會在穿越胃腸道過程中，受胃液、膽汁酸和消化酶影響而死亡，無法到達大腸或小腸遠端。即便通過考驗，最終能夠到達的益生菌也寥寥無幾，要想影響腸道內數量多達百萬億、種類成百上千的菌群平衡，非常困難。更多的科學家認為，益生菌具體對人體健康效應如何，需待更有廣度和深度的研究。
由此，我們知道養樂多、優益C等益生菌乳飲料，如果經常喝，除去可能帶來的肥胖風險外，是有益無害的。但它們絕對不是牛奶替代品，而是一種保健食品。