椒麻兔
原料：去皮仔兔250 克小青椒節150 克小米椒節100克青花椒100克金針菇50克鹽、料酒、味精、生粉、鮮湯、藤椒油、色拉油各適量製法：
1.把去皮仔兔斬成丁，納碗後加鹽、料酒和少許的生粉碼味。另把金針菇入沸水鍋裡汆熟，撈出來放窩盤裡墊底。
2.鍋裡放油燒至三成熱時，下兔丁劃散了倒出來瀝油。鍋留底油，先下適量青花椒、小青椒節和小米椒節炒香，再加入兔丁炒勻，待烹入鮮湯並加鹽、味精燒入味後，起鍋盛入墊有金針菇的盤內。
3.淨鍋放油，下青花椒炒香以後，淋適量的藤椒油，起鍋舀在兔肉上即成。
椒麻鵪鶉腿
先將鵪鶉腿放入蔥、姜、料酒、鹽醃製，醃好後把調味料挑出，鵪鶉腿上油鍋炸至水分將盡，待用，炒勺上火炒糖色，放入水，再下鵪鶉腿，水要沒過原料，改小火長時間收汁，放入鹽、味精、糖等調味料，水分收濃出勺，淋上花椒油，晾涼即可。此菜韌性十足，甜鹹適中，略帶椒麻香味，是佐酒的佳品。
椒麻羊肉
此菜突出的是羊肉的本味，而菜名當中所稱的「椒麻」，與傳統的把香蔥與花椒鍘成末調出來的「椒麻」還不一樣。這裡在調製時，是以舂碎的花椒為主要調料。
選騸羊肉漂洗去血水後，入水鍋白煮至熟，撈出晾涼切成片後，納盆加鹽、舂碎的花椒末和小米椒圈，拌勻了裝盤，即成。
椒麻手撕雞
主料：
土雞800克
輔料：
洋蔥50克、京蔥20克、小米辣50克、芹黃100克、香菜30克、白芝麻（熟）20克、娃娃菜30克調料：
李錦記財神蠔油50克、李錦記麻辣蒸魚豉油 50克、雞粉10克、糖20克、蔥油80克、保寧醋50克、花椒粉15克、辣椒粉30克、十三香5克、鹽20克製作方法：
1.將土雞用十三香和鹽醃製半小時，然後煮熟後過冰水冷卻，然後將雞肉用手撕開撕勻備用；2.娃娃菜去老葉洗淨，芹黃洗淨切條，香菜切段，京蔥洋蔥去皮洗淨切條，小米辣洗淨切碎，白芝麻炒香備用；3.將蠔油、麻辣蒸魚豉油、雞粉、糖、保寧醋混合調製成汁；4.辣椒粉和花椒粉混合拌勻，再加入小米辣椒碎後衝入燒熱的蔥油，混合調好的汁醬，拌入雞肉和其他配料拌勻即可裝盤。
椒麻竹筒蒸仔排
原料：豬小排。
調料：么麻子藤椒油、泡椒碎、小米辣末、鹽、味精、雞粉、蔥姜水等。
製作流程：
豬小排剁成塊，加泡椒碎、小米辣末、鹽、味精、雞粉、蔥姜水拌勻，醃製入味，然後拌上一層乾粉，放入竹筒裡，用保鮮膜密封，蒸20分鐘後取出，倒入小籠中，淋上藤椒油即可上桌。
特點：鹹鮮麻辣，有青花椒的香味。
製作關鍵：
1、一定要選嫩仔排。
2、蒸的時間不要太長，否則會變老。
3、藤椒油需最後淋上，因為它遇熱會揮發。