大家好，我是和穎。今天做最簡單的白饅頭。
食材:麵粉200克、酵母2克、白糖15克、奶粉20克、溫水110克
步驟:1、碗中放5克白糖、30克溫水，攪拌白糖融化，再放入2克酵母攪拌融化，靜置5分鐘；另準備一個碗，用剩下的溫水80克把白糖10克攪至融化備用。
2、盆中倒入麵粉、奶粉，攪拌均勻，把融化好的酵母水倒入麵粉中，攪拌均勻，再少量多次的加入融化好的白糖水，一邊倒一邊攪拌，攪拌至大絮狀，揉成光滑的麵團，蓋上蓋子或者保鮮膜，發酵1.5倍大。
3、面板上撒上一點乾麵粉，把發酵的麵團移至面板上，揉搓排氣，多揉一會兒，揉到切開的麵團光滑細膩沒有氣孔，就差不多揉好了。把揉好的麵團搓成長條，分成大小均勻的劑子。
4、取一個劑子，由裡向外搓圓，依次把剩下的劑子搓圓。
5、蒸屜上刷油，把做好的饅頭生坯放在蒸屜上，蓋上鍋蓋二次醒發15分鐘。
6、醒發好的饅頭輕輕按壓會回彈，拿起來輕飄飄的，就可以蒸了。蒸鍋放適量的水，水開後蒸8分鐘，燜3分鐘，就可以了。
饅頭蒸好了，加了奶粉，特別的香，掰開饅頭，可以看到中間組織細膩，吃起來軟軟的，綿綿的，還可以配上一點果醬一起吃，更美味哦。
總結一下，需要注意的幾點:
1、用水把白糖融化好後，晾至常溫，以不燙手為宜，大概30到35度的溫水，把酵母融化好，靜置5分鐘左右，看酵母是否有活性，再倒入麵粉中，這樣子發酵會快。對於新手來說，這種做法可以保證麵團可以發起來。有些酵母開封久了，如果沒有保存好，會失去活性，導致有些人發麵發不起來，面如果發久了，蒸出來就會有酒味，就不好吃了。
2、麵團剛開始揉不光滑，蓋上蓋子，靜至6分鐘，再揉，此時就好揉多了。
3、發酵好的麵團，要多揉排氣，做出來的饅頭口感細膩，才好吃。
4、用冷水上鍋蒸的饅頭不要馬上打開鍋蓋，燜幾分鐘再打開鍋蓋，饅頭不會回縮。
今天的分享到此結束了，謝謝您的閱讀。如果您喜歡我的分享，請關注和穎愛生活。如果您有更好的建議，歡迎在評論區留言。我們下期再見，拜拜！