隨著外賣平臺的興起，動動手點外賣已成為不少年輕人的生活習慣。然而，有不少人反映，送來的外賣分量明顯比堂食的少，感覺不夠吃。為了調查是否存在這一現象，記者日前隨機選取吉野家、漢拿山、眉州東坡等外賣銷售量較大的10家知名連鎖餐飲進行調查。調查結果顯示，10個樣本中有8個樣本的確存在外賣分量少於堂食的情況，其中分量最多可相差近150克，相當於五分之一菜量。
餐飲店的外賣分量是否真低於堂食?記者挑選了外賣銷售量較大的吉野家、漢拿山、滿記甜品、眉州東坡、一手店、鮮芋仙、和合谷、刀小蠻半隻雞雲南米線、金鼎軒、第一佳大雞排共10個知名連鎖商家，購買地點隨機選擇。為使測量結果更加精準，在購買時選擇的堂食餐品與外賣平臺下單的餐品均為同一家店的同一商品。
記者購買了吉野家「吉味雙拼飯」、漢拿山「泡菜五花肉拌飯」、金鼎軒「皮蛋瘦肉粥」、滿記甜品「榴槤忘返」、第一佳大雞排「鹽酥雞」、一手店「雞胗」、眉州東坡「水煮牛肉」、鮮芋仙「芋圓2號」、刀小蠻半隻雞雲南米線「大酥牛肉米線」、和合谷「宮保雞丁飯」這10種餐品。堂食的餐品是由記者在店內點菜，待每樣餐品上桌後，將餐品裝入餐盒帶回。
10盒打包的堂食和10盒外賣購買完成後，分別貼上「外賣」、「堂食」的標籤，以作區分。然後用同一個家用廚房電子秤，分別對20份餐品進行稱重。其中，記者在漢拿山店，花35元打包了一份「辣白菜五花肉拌飯」，同時，又通過美團外賣花36元點了一份同樣的「泡菜五花肉拌飯」。記者注意到，外賣盒內有一層塑料小隔板，下層是米飯，上層是辣白菜、五花肉等食物，但蔬菜明顯沒有堂食的多。於是，在外賣打包盒裡還多了一層小隔板的情況下，分別進行稱重，最終堂食重量為706克，外賣重量為561.4克，也就是說堂食分量比外賣多了足足144.6克。
最後調查結果顯示，在這10家店中，有8家存在外賣分量少於堂食的情況，排名前三的分別為漢拿山、眉州東坡、鮮芋仙，分量差分別為144.6克、135.2克、132.9克。記者又計算了一下百分比，可以看到外賣缺少的分量如果與原本的堂食分量相比，其佔堂食分量的比例最高的前三名為鮮芋仙、漢拿山、吉野家，分別為20.7%、20.5%、16.9%。也就是說，鮮芋仙、漢拿山的外賣分量比堂食足足少了五分之一的量。
如果從菜品外觀上看，10家餐飲店的堂食、外賣看上去並無太大差別，但是仔細對比，還是可以發現其中存在的差異。對比兩盒吉野家的「吉味雙拼飯」，記者發現外賣的雞肉是5塊，打包的堂食是6塊，牛肉的量從視覺上看也是外賣明顯少於堂食，配菜中的胡蘿蔔也是外賣明顯量少。從價格上看，8家店的外賣與堂食價格一致。2家店外賣價格略高。
回應：歸因為標準不統一
在漢拿山，同樣的食品，店裡叫做「辣白菜五花肉石鍋拌飯」，外賣則叫做「泡菜五花肉石鍋拌飯」，堂食比外賣分量多且便宜1元錢，這是為什麼?「之前，我們店內和外賣都叫『辣白菜五花肉拌飯』，但公司在六七月把外賣單獨管理後，這道拌飯在外賣頁面上就改成了『泡菜五花肉拌飯』。」漢拿山的工作人員說，「要說其中的不一樣，就是外賣的蔬菜裡面少了豆芽菜和菠菜，辣白菜、五花肉都是一樣的。」至於是否有具體的克數規定，對方表示公司規定外賣米飯是280克，堂食是250克，至於菜品的具體重量不太記得，但確實會因少了兩樣蔬菜而使得外賣比堂食分量輕。
記者在調查中發現，正規一點的餐飲店都有定製的外賣盒，因此不少商家也將堂食、外賣重量不一樣「歸責」於外賣盒。眉州東坡店工作人員表示，不論是外賣還是堂食，店內放在水煮牛肉裡面的牛肉應該是一樣多的，也許是墊底蔬菜或湯汁放的不一樣多導致了堂食、外賣的分量不一樣。「我們堂食、外賣的菜品標準是一樣的。只是有時候考慮到湯汁太多外賣盒盛不下或外賣不好送，師傅會少放點湯汁。」該工作人員表示，顧客認為外賣沒有堂食多可能還有視覺原因，「比如宮保雞丁，師傅會弄兩大勺到平盤裡，這樣看著比較多，但如同樣的量放在外賣盒裡，看著會少一些。」
鮮芋仙工作人員表示，他們盛放甜品時都有一定標準，但並非精確到重量。「以『芋圓2號』為例，在店裡盛甜品時，我們會以碗上面印的『芋』的第二條線為準，外賣盒一般是盛到9成滿。」不過，對方表示，芋圓2號的紅豆湯和加入其中的食材並沒有明確的分量規定，只是以一條基線為準。也就是說，外賣的9成滿與堂食的基線究竟誰多誰少，商家也不一定清楚。
專家：外賣重量少屬於不誠信行為
針對此次調查結果，中國消法研究會副秘書長陳音江分析稱，造成這一現象可能存在兩方面因素：一是由於並非面對面的購買行為，導致商家出現「缺斤少兩」的不誠信行為。二是由於外賣平臺的價格競爭，導致商家成本上漲。陳音江表示，如今外賣平臺價格競爭激烈，商家在接受外賣平臺抽成、包裝成本增加的同時，勢必會通過其他方式彌補成本，這部分最終很可能就會轉嫁到消費者身上。
通常情況下，商家對於一份餐品究竟應該多少分量，沒有一個明確的標準化規定。沒有衡量標準，本身就是一個問題，也直接影響消費者維權。「這種行為實際上是一種不誠信的做法。消費者選擇外賣，主要是為了便捷，消費者在選擇點外賣的時候，已經接受了可能存在的衛生等不確定因素，這些是看不見的，而分量少是看得見的，這直接會導致消費者對商家產生信任危機。」