無論是用黃油製作的酥脆多層的千層酥皮，還是用豬油或植物油製作的疏鬆掉渣的中式酥皮，總是能很容易地吸引人們的眼球。想想那些我們熟悉的酥點名字：老婆餅、蝴蝶酥、天鵝酥、桃花酥、蛋黃酥等等，是不是眼前都沒有實物，大腦裡都能憑想像讓香氣飄出來？
好吧，這篇文章咱們講的又不是酥餅類的點心(廣大的吃貨們扭來扭去，如花般的面容加上摳鼻子的粗手，點著做成品的人胸膛：你好討厭哦！)，咱們說三道和酥皮有關的菜餚——千絲酥脆黃金卷、千絲酥皮玉米濃湯小龍蝦、千絲大蝦蛋筒配鷹嘴泥，（看完幾個菜名，又邊扭邊說：嗯……我喜歡……）。話說，這個千絲呢還是從酥皮中衍生出來的，只不過一個呈片狀，一個呈絲狀，酥脆的千絲搭配綿軟的鷹嘴豆泥、玉米濃湯、小龍蝦是什麼樣的神仙感覺，想不想試一試？
千絲酥脆黃金卷
食材&配料：
鹹蛋黃2隻、肥膘肉1張、棗糕1塊、白糖50克、千絲酥皮
做法：
肥膘肉切成薄片加一層白糖鹹蛋黃用刀壓成薄片後放在肥膘肉上塗抹均勻刷一層蛋白漿、包裹千絲酥皮鍋中燒油3-4成熱油溫炸酥皮胚至金黃色即可裝盤
千絲酥皮玉米濃湯小龍蝦
食材&配料：
千絲酥皮適量、玉米粒1廳、玉米筍1根、小龍蝦3隻、淡奶油100毫升、黃油少許、培根10克、榛子仁10克、食用花適量、醃幹蔥1片、洋蔥末少許、牛奶適量、海鹽適量、黑胡椒適量、檸檬汁少許
做法：
炒香洋蔥加玉米粒、牛奶、淡奶油煮開打碎過濾，千絲酥皮用油炸至定型，玉米筍煮熟再扒上色，撒香芹碎小龍蝦用香草煮熟剝出尾巴，用鹽、胡椒、檸檬汁醃製一下，培根烤脆，榛子烤香，冷卻後打碎混合湯加熱後加入黃油、檸檬汁後調味，其餘的東西依次擺入湯碗中，湯倒入壺裡上桌即可
千絲大蝦蛋筒配鷹嘴泥
食材&配料：
千絲酥皮、鷹嘴豆泥、煙燻甜椒粉、堅果
做法：
把鷹嘴豆320克、芝麻醬80克、鮮檸檬汁100毫升、橄欖油200毫升、烤過的大蒜30克、鹽適量、胡椒適量、一起放入攪拌機打碎製作鷹嘴豆泥用蛋筒模具製作千絲酥殼，放入烤箱烤制定型冷卻備用水煮大蝦，混合生菜按照需求裝入蛋筒中鷹嘴豆泥墊底，撒上煙燻紅甜椒粉，放上蛋筒千絲大蝦沙拉，撒上堅果即可食物有性格，我們能對食物表以最深的敬意就是用心做菜、好好吃飯。啊二的廚房，每天更新一道美食，點讚關注把美食和愛一起裝進口袋，伴你風裡雨裡……