適用於非素食者的素食食譜書,愛吃肉也可以健康素食!

2021-02-16 菜小豆的素食日記

網名叫「Leinana Two Moons」的姑娘是一個素食博客---「vagan good things」(吃素是好事情)的博主。

她是兩個孩子的媽媽。她的作品曾刊登在LAIKA和 VegNew的雜誌上。她長期素食，致力於創造食譜，食譜足夠滿足取悅任何人，不管是純素食主義者，蛋奶素食者，彈性素食者，甚至是非素食者。

她和她的丈夫以及兩個孩子一起居住在紐約市，活躍在紐約的素食社群裡。她的丈夫和兩個孩子，他們都是素食主義者。《Baconish》是她出的第一本美食食譜。小豆查了一下，在亞馬遜上有售哦！

下面是Chic Vegan對她的採訪，小豆覺得挺有意思的，尤其是關於椰子肉做的培根，然後就翻譯過來給大家啦~

Q1：是什麼促使你成為素食主義者?是一夜之間還是更漸進的轉變?Leinana Two Moons:對我來說，這絕對是一個逐漸過渡。我嫁給了一個素食主義者的傢伙，我們在家吃素食。為了方便，我不會做各種不同的食物。在我們結婚幾年後，我們去外面的餐廳吃飯，我還是會點海鮮、雞蛋、奶製品。但我發現其實我更在意我丈夫點了什麼。然後，漸漸地，我慢慢地將動物性飲食從我們的飲食中剔除出去。在某種程度上，其實我感覺特別好。生活更加規律和健康了。尤其是在某個晚上，當我看完《地球公民》，我決定完全放棄動物產品，從那時起我決定做一個素食者。Q2：當人們知道你是素食主義者後，他們問你剛剛的第一個問題時，你的反應是什麼?Leinana Two Moons：我以為他們都會問我「你的蛋白質哪裡來」，然而並不是，事實上更多的人問我「做素食者是不是很難」這個問題。我不得不承認，生活在紐約，素食者是被寵壞的。在紐約，與非常多的素食餐廳可供選擇，在雜貨店或者超市都有很多供素食者享用的產品，所以其實在紐約成為素食者很容易！我也曾經去過其他的國家去尋找那些素食友好的目的地，去體驗當地的素食文化。我一直覺得非素食的人有時候是被限制住了，其實他們每天也在吃很多素食。我的意思是，比如每天一個蘋果，蘋果就是素食的啊。有很多朋友都愛吃蒜醬拌義大利麵，這也是素食。還有一些特別好的素食，非素食者沒有太多深的了解，比如麵筋和奎奴亞藜。Q3：你的孩子是素食主義者。在養育孩子的過程中，你有遇到什麼挑戰嗎？Leinana Two Moons：老實說，養育兩個素食的孩子需要更多的計劃和工作。你必須與學校溝通，以確保教師和工作人員不給他們任何與動物產品相關的食物。我每天早晨都做好我兒子的午餐，讓他帶到學校裡去。還有一個方面就是生日派對。我們很幸運，有一大圈的素食朋友，朋友的孩子中有好幾個孩子和我的孩子同齡。在一個生日派對上，不用擔心任何的零食或者蛋糕。我們也很幸運有很多周到的非素食朋友，他們會在生日派對上特意為素食者準備純素蛋糕和小零食。不過當然了，還有其他沒有純素蛋糕的生日派對，這就需要我們提前計劃好，把自己製作的美食帶過去與他們一起分享，其實還是一件挺開心的事情的。Q4：介紹一下你的書《Baconish》吧，是什麼啟發了你？Leinana Two Moons: 《Baconish》是一本適用於各種不同類型的素食者的食譜。使用的材料，有豆腐、豆豉、麵筋、蘑菇、椰子、茄子、胡蘿蔔、甚至鷹嘴豆。然而很多食譜中需要用到的材料還包括素食燻肉，從燒烤培根芝士漢堡到培根蔬菜麵包甚至貓王蛋糕(加了花生醬糖霜、椰子培根的香蕉蛋糕)。幾年前，我和我的丈夫去了蒙特婁的一個素食餐廳--- 叫Aux Vivres。在那裡，我第一次嘗試椰子培根，然後我就瘋狂地沉迷於此了。我在我的博客上發布了食譜，反響特別好，每個人都很喜歡！然後我開始看到各種製作素食培根的教程頻頻出現在博客裡，從最普通的豆豉培根到特別不尋常的胡蘿蔔培根。我開始思考，如果我編寫一本各種不同的素食培根的食譜，會不會很有趣？原因是在我的周圍，有很多愛吃培根的人，經常說：「我永遠不會變成素食者，因為培根」。所以我就開始思考，也許這樣的一本書可以告訴人們，其實你可以享受同樣美味的，但是是由素食製作而成的、更加健康、對豬或者其他動物沒有任何傷害的素食培根。Leinana Two Moons：我喜歡的食譜特別多！我喜歡椰子培根的食譜，畢竟這是寫這本書的初衷。不過我也特別喜歡乳蛋餅、豌豆湯、豆腐培根和麵筋火腿。Leinana Two Moons：當時是飢餓啦!其實我的很多靈感都是基於記憶，從旅行中，從家庭食譜，從我曾經吃過的地方，最難忘的那些記憶，然後我會想把那些包含肉食的食物進行「素食化」，然後去創建一個新的食譜。當然，我也完全沉溺於食物雜誌、烹飪書、美食節目，他們都了我很多「素食化」的靈感。Leinana Two Moons：我的建議是做到有條理，做好計劃並且堅持計劃。堅持特別重要。平時可以和家人、鄰居、朋友多多交流，他們會給你的食譜提出一些建議。最後，寫書時，不要將食譜材料集中在幾種，儘量多量化。Leinana Two Moons：哈哈，甜甜圈甜甜圈。當面對花生醬和果凍甜甜圈，我完全沒有意志力。還有不加糖的香草杏仁奶，我的孩子特別愛喝，我想我應該挖掘挖掘。Q9：在你最瘋狂的夢想裡，你希望在未來五年的生活變成什麼樣子呢？Leinana Two Moons：我希望在五年內，我可以舉辦一次素食的電視節目。希望自己可以去很多地方旅行，體驗不同的素食文化，吃遍所有的美味素食。還有就是希望我的孩子們會喜歡吃所有的蔬菜。最後，小豆想說，每一個愛美食且愛記錄的人，都是愛生活的人！

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