網紅即食燕窩居然只是糖水?燕窩的坑可不止這些

2020-12-23 澎湃新聞

原創 理性討論的 丁香生活研究所 收錄於話題#熱點4#搞搞清楚4

最近，一條某網紅在直播間售賣「假燕窩」的新聞，引起了大家的關注。大家花重金買下的燕窩，竟然是糖水？

圖片來源：微博截圖

而接下來某品牌的回應就更令人迷惑，聲稱「產品完全符合標準，並將送檢產品」。明明是「假燕窩」，怎麼還能這麼理直氣壯？！

別慌！即食燕窩到底有什麼商業營銷套路？真燕窩又到底值不值得花重金買來吃呢？

研究所請來了食品安全和營養相關的專家，一篇帶你搞清楚迷惑燕窩的真相。

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想買到「真燕窩」

沒那麼容易

先說辛巴賣的這款產品，品牌方回應「完全符合標準」還真沒啥問題。

因為它的包裝上明明白白寫的產品類別屬於「風味飲料」啊，它有糖有水，說自己是風味飲料沒毛病。

其實這正是它鑽了空子的地方。

圖片來源：網絡

「即食燕窩」這類食品，國家還沒有出臺相應的強制標準，甚至只有一個若干家企業搞的團體標準。

而團體標準，只要產品對人體沒害處，基本可以在非常靈活的範圍內製定。並且也沒有強制性，生產該產品的企業可以採用也可以不採用。

目前，稍有權威性的非強制標準 GH/T 1092-2014《燕窩質量等級》，也僅針對幹制的燕窩原料。（可見看產品包裝上的信息真的很有用啊！）

不僅如此，他們在產品標籤和廣告中，強調的不低於 50% 的「固形物」，也並非一定要指幹燕窩的含量。而是，包括了冰糖、增稠劑其他物質等，所有能用漏勺「撈」起來的東西，且絕大部分由水組成。

圖片來源：網絡

看完上面幾點大家應該能明白，不只是這次的直播間，其他渠道售賣的燕窩也可能有這樣的問題。到底能不能買到「真」燕窩，還真不好說。

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「真燕窩」也沒那麼營養

就算火眼金睛的你，買到了真的「即食燕窩」，吃燕窩，也還不如吃雞蛋划算。

燕窩就是燕子的口水，從營養價值上來看，是一種非常普通的食物。除了價格特別貴，並沒有什麼神奇之處。

科學家們很早之前就對燕窩的成分進行了仔細的研究，發現幹燕窩中含有約 50% 的蛋白質、30% 的碳水化合物、10% 左右的水分以及一些礦物質，一點也不特別。

而且，營養學上衡量蛋白質的質量，主要是看它的胺基酸組成。燕窩的蛋白質胺基酸組成並不完全，從蛋白質質量來說還遠不如雞蛋。

圖片來源：站酷海洛

還有不少燕窩商家宣傳，燕窩當中有一種神奇物質——「唾液酸」，也叫燕窩酸，傳說有很多健康益處。

但事實證明，這個成分並不是燕窩獨有，雞蛋、牛奶、豬腦等很多動物食品裡都有，你我的唾液裡也有。

目前關於「唾液酸」的研究，也只停留在動物研究層面，並不能說明對人有什麼保健作用，沒必要通過花大價錢吃燕窩補充。

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吃燕窩，還有想不到的風險

首先，燕窩加工存在風險。

天生的燕窩中含有鳥羽、鳥糞、樹枝以及一些其它的雜質。去除這些雜質的過程很繁瑣，所以很多商家為了清理燕窩方便，添加了漂白劑漂白。近年來，燕窩中亞硝酸鹽超標等新聞也並不少見。

遇到這種黑心商家，那真是被坑了錢，還損害了健康。

圖片來源：站酷海洛

另外，吃燕窩還有過敏的風險。

燕窩中的蛋白質、殘留的雜質，都可能成為過敏原。據新加坡數據顯示，燕窩是兒童急性過敏的最主要原因。

看到這裡，大家該明白了吧

。吃燕窩，可能只有一個好處

顯得有錢

如果你真的想吃，記得選擇經過正規檢驗上市、非假冒偽劣的燕窩產品，就當花錢買個開心吧～

這篇有幫助到你嗎？轉發 + 在看 告訴我們吧！

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合作專家 顧中一

清華大學公共衛生碩士

北京營養師協會理事

合作專家 高博文

食品科學檢測從業者

科學審核 雲無心

美國普渡大學農業與生物系

食品工程博士

內容策劃 小土豆

合作請聯繫 xiaqing@dxy.cn

參考文獻

[1] 賴秀娟, 劉小青, 馬芳草,等. 燕窩及其製品加工工藝概述[J]. 廣東化工, 2016, 043(006):98-99.

[2] 國家質量監督檢驗檢疫總局. 出口燕窩及其製品中唾液酸的測定方法:SN/T 3644-2013[S],2013.

[3] 廣西壯族自治區市場監督管理局. 燕窩製品加工技術規程:DB45/T 2008-2019[S],2019.

[4] 王海東, 姜水紅, 查聖華,等. 冰糖燕窩製品中唾液酸含量測定方法的研究[J]. 食品科技, 2017(5):268-272.

[5] 廈門市燕之屋絲濃食品有限公司.一種即食盞形凍幹燕窩製品及其製備方法:CN201911259448.4[P].2020-03-23.

[6] 楊亮. 燕窩及其製品摻偽鑑別和含量測定技術的研究[D].吉林大學,2008.

[7] 中國藥文化研究會. 即食燕窩:T/CPCS 001-2018[S],2018.

[8] 中國藥文化研究會. 鮮燉燕窩:T/CPCS 001-2020[S],2020.

[9] 中華全國供銷合作總社. 燕窩質量等級:GH/T 1092-2014[S],2014.

[10] 中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局、中國國家標準化管理委員會.燕窩及其製品中唾液酸的測定 液相色譜法:GB/T 30636-2014[S],2014.

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原標題：《網紅即食燕窩居然只是糖水？燕窩的坑可不止這些》

閱讀原文

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