萌萌噠的彩繪蛋糕卷,讓人第一眼看上去就喜歡。
華聯國際影城小編帶你做
今天這兩款蛋糕卷,
一個是奶牛紋、一個是長頸鹿紋,
是彩繪蛋糕卷裡最簡單的~
只需要兩種顏色的蛋糕麵糊就可以製作,
比我們平時製作蛋糕卷多了一個步驟而已,
但卻非常容易出彩,
大人和小孩都會喜歡。
如果你想體驗一下萌萌噠的感覺,
就一定要來試試哦!
【奶牛蛋糕卷+長頸鹿蛋糕卷】
配料:
原味蛋糕麵糊:雞蛋4個,細砂糖65克,植物油50克,牛奶55克,低筋麵粉68克,鹽1克
巧克力蛋糕麵糊:全蛋4個,細砂糖65克,植物油50克,牛奶55克,低筋麵粉50克,可可粉18克,鹽1克
奶油夾餡:淡奶油400克,糖粉40克
製作過程:
原料:兩款蛋糕卷,操作中間的等待時間不能太長,所以製作蛋糕麵糊的配料在一開始就要全部準備好。圖中配料為原味蛋糕麵糊及夾餡淡奶油。製作巧克力味麵糊將部分低筋麵粉替換為可可粉即可。
製作原味蛋糕麵糊。把雞蛋的蛋清和蛋黃分開。將蛋清加少許鹽打散,加入植物油攪打均勻後,再加入牛奶攪打均勻。
低筋麵粉過篩入放入蛋黃裡。
用刮刀拌勻成蛋黃麵糊。拌好的麵糊放在一旁備用。
蛋清裡分2至3次加入細砂糖,打發到溼性發泡狀態
(慢慢提起打蛋器後,盆裡的蛋清拉出一個彎曲的尖角)。
盛1比3蛋清到蛋黃麵糊裡,翻拌均勻。
將拌勻的麵糊倒回蛋清碗裡,繼續均勻攪拌,打成蛋糕麵糊。整個攪拌的動作要迅速、大幅度翻拌,使蛋清和蛋黃麵糊儘快混合在一起。避免反覆長時間翻拌引起消泡。
用同樣的方法製作巧克力味蛋糕麵糊
(可可粉和低筋麵粉混合後一起過篩即可)。
烤制蛋糕卷,為了烤出蛋糕卷的奶牛紋及長頸鹿紋,需要提前繪製紋路。
將少量原味麵糊裝進裱花袋,裱花袋前端剪一個小孔,在鋪了烤盤紙的烤盤上按圖示的樣子畫出不規則的長頸鹿紋路。
畫好以後,放入預熱好上下火170℃的烤箱中層,烤1分鐘取出。
在另一個鋪了烤盤紙的烤盤裡,用巧克力麵糊畫出如圖所示的奶牛斑點紋路。同樣放入上下火170℃的烤箱烤1分鐘取出。
把巧克力麵糊倒入烤好了長頸鹿紋的烤盤中。
將麵糊抹平放回烤箱,用上下火170℃,中層,烤15分鐘左右,蛋糕片就烤好了。
將原味麵糊倒入奶牛紋的烤盤裡。
抹平,同樣的烘烤條件,將蛋糕片烤好。烤好以後提起油紙將蛋糕片從烤盤中取出冷卻。
蛋糕片完全冷卻後再卷。在卷蛋糕之前,將淡奶油加糖粉,打發到能保持清晰挺立花紋的程度
(淡奶油要保持低溫才能打發)。
鋪開一張乾淨的油紙,將烤好的蛋糕片撕掉油紙,有花紋的一面朝下放下新油紙上。在蛋糕片表面均勻抹上一層打發的淡奶油。
由一頭向另一頭捲起。卷的時候,可以用一根擀麵杖作為輔助,將油紙反向卷在擀麵杖上。
擀麵杖頂著蛋糕往前卷,油紙慢慢往後卷。
一直卷到頭,卷的時候動作要快速但不要太用力。
卷好蛋卷以後,使收口的位置保持朝下。
油紙包蛋糕卷整個包起來再放進冰箱,然後冷藏半個小時以上,蛋糕卷定型。(如果時間充足的話可以一直保存在冰箱,吃之前再取出來切片)
同樣的方法把長頸鹿蛋糕卷也卷好。做好的蛋糕卷要冷藏保存,儘量在3天內食用。
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