梅見青梅酒原料揭秘,你真的懂青梅酒嗎?

5月天氣漸熱，也正值青梅成熟，梅酒冰淇淋成為了今年的爆款甜品，而中國自古就有喝青梅酒解暑的習慣。

古代的青梅酒多用黃酒和米酒來泡製，青梅酒製作的傳統工藝，除了泡製還有配製。但對於青梅酒來說，最重要的還有青梅的原料和基酒。

青梅——決定梅酒風味

跟葡萄酒類似，梅酒的風味由梅子的產地和品種決定。青梅原產於中國，後傳入日本及東南亞地區，世界上主要的產梅地是中國和日本。

上乘的梅子表面光滑,釀酒味道清甜。福建詔安的詔安紅星青梅、廣東普寧的軟枝大粒梅等都是中國青梅裡高品質的代表。而日本的南高梅，作為日本青梅品質代表，最為有名。

基酒——表達梅酒個性

傳統青梅酒使用的是雜糧酒浸泡青梅，酒的酸澀度高，且有雜糧味。品質較高的日本梅酒，會選用日本燒酒或清酒作為基酒來進行泡製，這樣的梅酒風味佳，但由於酒的度數較低，為了萃取到更多的風味物質，需要很長的製作時間。

此外，還有用高粱酒、白蘭地、威士忌等作為基酒的青梅酒，口感各有千秋。

國產青梅酒的崛起

雖然青梅酒原起於中國，但近年來出名的多是日韓品牌。其實國產青梅酒不乏好產品，梅見青梅酒就是具有代表性的品牌之一，關於梅見青梅酒的品質，在其青梅原料、基酒和製造工藝中也可見一斑。

梅見青梅酒的青梅來自廣東普寧，普寧有200年的青梅種植歷史，有國家地理標誌產品認證，青梅常年出口日韓。普寧青梅核小、肉厚、酸度高，是上好的青梅酒原料，梅子在採摘72小時之內就必須進行加工，用傳統糖漬工藝醃漬三個月出汁再加基酒配製。

梅見的基酒產自千年酒鎮——重慶白沙鎮，該基酒以單一高粱為原料，口感清香柔順，度數適中，能完美綜合青梅汁的酸澀，增加果香。

除了原味的白梅見，梅見青梅酒還有煙燻風味的金梅見，和以日本頂級青梅為原料泡製的南高梅，能夠滿足不同的消費需求。

國貨是近兩年消費市場的熱點之一，越來越多好的國貨被大眾發現、信任，梅見作為國產青梅酒，不管是青梅原料、基酒，還是製作工藝，都不輸給國外梅酒品牌。加之中國自古的青梅酒飲用傳統，中國梅酒的興起，不過是時間問題。