食材：排骨 500克、姜 6片、冰糖 10克、料酒 1大勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、米醋 2大勺、白糖 2大勺、鹽 1/2勺、植物油 適量
做法：
1、鍋中適量清水燒開，倒入料酒、薑片，將肋排焯水後撈出
2、鍋內入油，倒入冰糖炒糖色；冰糖融化後，等到油裡起泡沫，顏色開始變黃
3、倒入肋排，快速翻炒使肋排裹滿糖色
4、調入生抽、老抽、米醋、白糖、沒過肋排的開水
5、大火燒開後轉中小火燉煮40分鐘，調入鹽
6、最後大火將湯汁收至粘稠即可
土豆燒排骨
食材：排骨 500克、土豆 1個、青椒 1個、紅椒 1個、姜 3g、蒜 2瓣、八角 2個、蔥 1顆、生抽 1湯匙、料酒 1湯匙、蠔油 2/1茶匙、老抽 2/1茶匙、鹽 少許
做法：
1、材料準備好；排骨冷水下鍋，放入蔥結，煮出血水後撈出控幹
2、土豆切塊，青紅椒切大片，姜切絲，蒜切片；鍋裡熱油，放入排骨煸炒
3、大火翻炒排骨至微焦，放入姜蒜、八角，繼續煸炒一會
4、調入生抽、老抽、料酒、蠔油，翻炒至上色，倒入水，沒過排骨為宜，大火燒開，小火燜煮30分鐘
5、接著放入土豆，燜煮至土豆軟熟後放入青紅椒
6、大火不斷的翻炒收汁，調入少許鹽即可
秘制紅燒排骨
食材：豬小排 500克、料酒 1湯勺、紅燒汁 適量、植物油 2湯匙、姜 1小塊
做法：
1、原料備用，豬小排，切成小段
2、入鍋內焯水，衝洗乾淨
3、生薑切片，植物油鍋燒熱，下入薑片，炒香
4、入下焯好的小排，炒至表面微黃
5、調入料酒、紅燒汁，翻炒均勻，然後倒入適量的水，移入砂鍋中，小火慢燉一小時
6、肉軟爛後，收汁，裝盤即可
檸汁茶香排骨
食材：排骨500克，紅茶包一包，姜兩片，檸檬一個，鹽，生抽，老抽，料酒，糖，生粉。
做法：
1.排骨洗淨，切塊，加鹽、生抽、老抽、料酒、糖、生粉醃半小時。檸檬外皮切絲，擠出檸檬汁備用。紅茶包用沸水泡開。生薑去皮切絲。
2.鍋內倒油，下醃好的排骨翻炒，7成熟時盛起。
3.鍋裡留油，下薑絲和檸檬絲爆香，然後倒入排骨，加紅茶水，煮沸後調整味道，轉中火燜入味，再大火收汁。最後灑檸檬汁，拌勻後裝盤。
高粱米老乾媽炆排骨
步驟一：
煮熟的排骨放醬油、裹澱粉後撈出。
步驟二：
鍋底放油，放蔥姜提味後，下入老乾媽煸香，放高粱米、排骨入鍋。
步驟三：
放鹽、糖、雞精、水、放入青蒜翻炒後出鍋。