(自己動手,豐衣足食!)杏鮑菇的做法大全

杏鮑菇，如其名，口感脆嫩似鮑魚，獨特杏仁香味。杏鮑菇營養價值豐富，然而要做的好吃可不容易哦！這裡整理了杏鮑菇的做法大全，讓你嘗試杏鮑菇的多種美味吃法，嘗遍它的鮮！

　　杏鮑菇的做法大全

　　杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

　　食譜一：醬燒杏鮑菇

　　材料：杏鮑菇300克、紅椒1個、杭椒3個、花生油25克、蒜4瓣、老抽5克、蠔油10克、甜麵醬8克。

　　做法：

　　1、杏鮑菇洗淨後切1、5釐米的立方塊，彩椒淨切塊，杭椒洗淨切段。大蒜剝皮後一部分切片一部分切末，老抽5克、甜麵醬8克、蠔油10克，調勻備用。

　　2、平底鍋內放適量的花生油，肉熱後加入蒜片爆香，聞到蒜香後放入切好的杏鮑菇丁翻炒均勻。

　　3、放彩椒和杭椒，繼續翻炒至杏鮑菇變軟、出水，放入調好的醬料汁，翻炒均勻至蔬菜上色、入味。出鍋前撒上蒜末，拌勻，關火，盛盤、開吃。

　醬燒杏鮑菇

　　食譜二：培根炒杏鮑菇

　　材料：杏鮑菇2個、培根3片、紅椒1/2個、朝天椒1/2個、生抽1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、香油少許、蒜3瓣、姜1片、小蔥2根、辣椒（紅，尖，幹）1個、花生油2湯匙。

　　做法：

　　1、蔬菜洗淨，備好。杏鮑菇對半切開後，再切成片，培根也切成大小相當的片。蔥切段，蒜和姜切片。

　　2、鍋中放入油，油5成熱時放入蔥姜蒜爆香，再放入紅辣椒炒出香味。放入培根，炒出油，再加入杏鮑菇翻炒。

　　3、炒軟後淋入生抽炒到上色，加入切好的紅椒和青椒片，加少許鹽調味。翻炒幾下淋入香油炒勻即可出鍋。

食譜三：豬肉杏鮑菇餃子

　　材料：小麥麵粉500克、豬肉400克、杏鮑菇2根、黑木耳20克、胡蘿蔔1根、花生油1大勺、食鹽5克、蔥1根、姜5片、八角1個、老抽1勺、蠔油1大勺。

　　做法：

　　1、杏鮑菇洗淨後切碎丁，胡蘿蔔洗淨去皮後切碎丁，幹木耳泡發後控水碎，蔥姜切末。

　　2、豬肉提前用冷水浸泡去除血水，然後控水、去皮剁成肉餡，將肉餡放進乾淨的容器內，然後用筷子順著一個方向攪至肉餡上勁。

　　3、將切好的蔥薑末放入肉餡裡，並放入1勺老抽和1大料油拌勻，將切好的杏鮑菇、胡蘿蔔和木耳放進肉餡裡，在準備好餃子皮後加鹽、1大勺蠔油拌勻。

　　4、在麵粉裡加一點點的鹽，用涼白開和成較柔軟的麵團，並將和好的麵團蓋上保鮮膜或溼毛巾醒發半小時以上。

　　5、將醒發好的麵團揉勻後搓成粗細均勻的長條，再將長條切成等分的小劑子，將劑子擀成中間厚四邊薄的餃子皮。

　　豬肉杏鮑菇餃子

　　6、包入適量的餃子餡，先將中間捏緊，再用兩手將兩邊往中間擠，同時兩個大拇指和食指用力將兩邊的邊邊捏緊即成。

　　7、包好的餃子排排隊，起鍋燒一鍋水，水開後下入餃子，蓋上蓋煮至開鍋，激入涼水，再蓋上蓋，如此反覆三次，開蓋再略煮一分鐘，即可撈出裝盤。

食譜四：茄汁杏鮑菇

　　材料：杏鮑菇250克、番茄沙司2湯勺、食鹽1茶勺、澱粉5克、白糖1茶勺、黑胡椒粉3克、植物油20克。

　　做法：

　　1、杏鮑菇洗淨，切小塊，用鹽、黑胡椒粉醃10分鐘。

　　2、用少許幹澱粉抓勻，入植物油鍋中火炸5分鐘後撈出。

　　3、將番茄沙司倒入鍋裡，加少許的鹽、白糖調好味道，倒入炸好的杏鮑菇翻炒勻即可起鍋。

　　茄汁杏鮑菇

　　食譜五：杏鮑菇燒肉

　　材料：五花肉500克、杏鮑菇2個、尖椒1個、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、八角1顆、花椒1茶匙、桂皮1段、香葉1片、食鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、大蔥1段、姜1塊、植物油1湯匙。

　　做法：

　　1、準備好原料，五花肉切塊，杏鮑菇切滾刀塊，青椒切塊，蔥切斷，姜切片。鍋中加水，放五花肉焯水。

　　2、鍋中放少許植物油，放入焯過水的五花肉煸炒至出油變色。放入蔥斷、薑片、八角、花椒、香葉、桂皮、炒香。

　　3、烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均勻；加入熱水，大火燒開轉小火燜40分鐘。

　　4、加入鹽和杏鮑菇繼續燜至20分鐘。最後大火收汁，加入尖椒塊即可。

食譜六：香辣杏鮑菇絲

　　材料：杏鮑菇500克、香菜200克、幹辣椒1大把、食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、雞精1茶匙、植物油2湯匙。

　　做法：

　　1、杏鮑菇切絲，香菜去葉切段。鍋內放植物油，燒5成熱，放入辣椒絲煸炒。

　　2、煸炒至辣椒絲微微變色，炒出香辣味，倒入杏鮑菇絲，大火煸炒杏鮑菇，放入鹽調味。

　　3、放海鮮醬油調味，煸炒至杏鮑菇絲變軟，顏色變深，放入香菜。放雞精調味，稍加炒勻出鍋。

　　香辣杏鮑菇絲

　　食譜七：彩椒杏鮑菇炒雞丁

　　材料：雞腿，彩椒，杏鮑菇。

　　做法：

　　1、雞腿去骨，去皮後用薑片，蒜，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，蜂蜜醃製1小時左右。

　　2、彩椒和杏鮑菇切成大小均勻的片，杏鮑菇入開水鍋焯一下，再用冷水衝洗瀝乾備用，醃好的雞腿用廚房紙吸乾多餘的水分。

　　3、平底鍋入油燒熱轉中小火，入雞腿煎至一面定型再翻面。

　　4、雞腿煎至兩面定型，且表面有微焦的感覺即可出鍋。

　　5、雞腿切成小塊，另起油鍋，入彩椒翻炒片刻，再入杏鮑菇翻炒片刻後，加鹽和糖調味；最後倒入雞腿肉翻炒均勻即可。

食譜八：香酥油炸杏鮑菇

　　材料：杏鮑菇、雞蛋、麵粉、孜然粉、辣椒粉、植物油、鹽。

　　做法：

　　1、把杏鮑菇洗淨切片，用鹽醃製一會，去掉水分。

　　2、雞蛋打散加進麵粉鹽拌均勻，加孜然粉辣椒粉拌均勻。

　　3、把杏鮑菇片加進麵糊裡裹均勻，用筷子夾住。

　　4、熱鍋涼油加杏鮑菇片，炸到一面發硬，翻面繼續炸炸到兩面變黃色撈起，再大火把油燒開，關火加杏鮑菇炸2分鐘左右撈起瀝油即可。

　　香酥油炸杏鮑菇

　　食譜九：乾鍋杏鮑菇

　　材料：杏鮑菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生薑2片、大蒜2瓣、小米椒2個、郫縣豆瓣醬1大勺、生抽2小勺、糖1小勺。

　　做法：

　　1、杏鮑菇洗淨，從中切兩半，然後豎切成大片備用。五花肉切片備用。姜、蒜切成薄片，小米椒切小段，芹菜洗淨切寸段，郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。

　　2、炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟，盛出備用。鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來。

　　3、把五花肉片撥至一邊，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油。

　　4、然後將煎過的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒。調入生抽、糖翻炒均勻。即可裝入鍋仔，上桌享用。

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