高壓鍋是廚師天天會接觸到的廚具，可是很多沒見過高壓鍋爆炸的同行，不知道這鍋的危險程度到底有多大。
今天的視頻，就讓你眼見為實。
所以，大家千萬別以為高壓鍋外觀完好，就可以長期使用，高壓鍋一旦發生爆炸，威力不亞於一枚小型炸彈！
特別是對於剛入行的廚房新人來說在用高壓鍋燉煮食物的時候要注意安全，畢竟安全無小事，一旦發生爆炸就有可能威脅到人身安全，嚴重的更有可能引發廚房安全事故！
高壓鍋分「明火高壓鍋」和「電壓力鍋」兩種。電壓力鍋有超壓斷電保護，相對安全。新聞裡發生爆炸的都是明火高壓鍋：
明火高壓鍋有3道安全防線：
1、 壓力閥，當鍋內氣壓上升時，就會從壓力閥上排氣
2、 安全閥，當鍋內氣壓繼續上升，氣壓就會從安全閥上排出
3、 洩壓槽，當鍋內氣壓達到極限時，氣體就會通過擠壓橡皮圈排出。但有些高壓鍋並沒有洩壓槽。
明火高壓鍋爆炸原因主要有以下幾點：
1、高壓鍋洩氣閥堵塞，導致壓力過大；
2、鍋內食物過多；
3、使用年限過長，鍋體老化變質。
比如用它來煮綠豆湯。據說綠豆受高溫膨脹，外衣會附著在鍋蓋上，容易堵著出氣口，引起爆炸。高壓鍋爆炸的場面完全就像是安了一個定時炸彈
鍋底壓彎；下面的煤氣灶臺全部炸變形；鍋蓋向上彈出開變形，炸飛出去20米外遠！手柄全部粉碎！威力真的是非常的巨大啊！
高壓鍋爆炸要鍋裡的壓力持續上升、超過額定壓力值時才會發生；壓力釋放的突破口肯定會找高壓鍋最薄弱的地方
當壓力閥（重力閥）和安全閥堵塞後，最薄弱的部位就是鍋蓋和鍋體的扣合處，高壓首先會讓扣合處的強度失效，所以高壓鍋爆炸的方向都是向上的、鍋蓋先被衝飛出去，鍋蓋沒了，內壓也就釋放了，最多鍋體、鍋蓋變形，不會像手榴彈碎片那樣四處亂射。
除了在後廚，家庭用高壓鍋也容易發生爆炸，分享一個網友親述的案例：
那是一個炎熱的夏天，我舅舅下午自己在家，用高壓鍋煮著一大鍋粥的他忽然發現家裡沒鹽了，這時候他就下樓買鹽。
小區就有小賣部，買罷。我就溜達著回家，路上忽然發現沒帶鑰匙！就索性在單元門口開始和鄰居聊天。全然忘記了家裡的高壓鍋正煮著粥。
就在聊到我舅媽下班回家看到他在那駐足和鄰居扯淡，沒乖乖在家做飯的時候，「幹什麼呢！不在家做飯！」我舅媽咆哮到。我舅說：忘記帶鑰匙了，這不是等你呢！
就在倆人準備上樓的時候，忽然悲劇了，只聽樓上一聲巨響boom！同時伴隨著窗戶破碎的聲音，從天而降一個高壓鍋。
高壓鍋安全使用須知：
1、高壓鍋的使用年限一般為5年，膠圈一般為2年。
2、鍋裡的食物不能超過高壓鍋容量的4\5。
3、當加溫至限壓閥發出較大的「嘶嘶」聲時，要立即給高壓鍋降溫；如果看到噴氣的聲音突然停止，要立即關閉燃氣。
4、高壓鍋的出氣嘴一定要經常疏通，烹煮食物時如發現安全塞排氣，要及時更換熔片。
5、經常檢查洩壓閥、安全閥、安全氣窗，如發現堵塞，要立即清理。
6、長時間大火會導致鍋內氣壓過高，因此上氣後如非特殊需要，請改小火。
7、取出鍋內食物時，要先洩壓，至氣壓緩緩出氣正常，再取保險帽，如果食物成熟後直接取保險帽，等於突然間取閥洩壓，極其容易引起爆炸。
所以在廚房工作一定要注意安全，也希望視頻中的兩個小夥子沒大礙，大家出來工作掙錢都不容易，快到年底了，要順順利利的！
也要記得提醒家人在使用高壓鍋時不能長時間離開，注意安全。
編輯：阿勇
圖文素材來自網上，版權歸原作者所有
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