葡萄酒酒杯,你選對了嗎?

2022-01-29 紅酒世界

收錄於話題 #葡萄酒雜談 279個

在品酒時，輕輕搖晃晶瑩剔透的酒杯，看著色澤如寶石般美妙的酒液沿著杯壁轉圈流動，絕對是一大享受。不過，酒杯可不僅是盛裝葡萄酒的容器，它更是詮釋葡萄酒風格的重要載體。選擇合適的酒杯，有助於我們感受葡萄酒中的諸多細節，從而大大提升品酒體驗。那市面上有哪些常見的杯型？我們又該如何挑選呢？

各式各樣的酒杯

在了解各種酒杯之前，我們首先來了解一下酒杯的構造及各部分的作用。酒杯主要可分為杯座、杯梗、杯肚和杯口四個部分。其中，杯座用於保持酒杯穩定站立；杯梗連接杯肚與杯座，可以方便持杯，並避免掌心溫度影響葡萄酒的風味；杯肚和杯口則是影響葡萄酒表現的關鍵所在。

酒杯構造

一般來說，寬大的杯肚有利於酒液與氧氣接觸，進而充分釋放酒香；收窄的杯口有利於酒香凝聚在杯口，不易散逸；而它們的杯肚形狀和杯口收窄弧度，則是為了引導酒液入口時的流向，使酒液首先到達特定的口腔部位，以帶來更理想的味蕾體驗。 

根據形狀，市面上的酒杯主要可分為波爾多杯、勃艮第杯、白葡萄酒杯、笛形杯（Flute）、鬱金香杯（Tulip）、甜酒杯和ISO杯等。 

常見酒杯一覽

1. 波爾多杯

波爾多杯是一種十分常見的紅葡萄酒杯，適合品鑑赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、馬爾貝克（Malbec）、小西拉（Petite Sirah）和波爾多混釀（Bordeaux Blends）等酒體飽滿、單寧豐富的葡萄酒。它杯身長、杯肚較寬且杯口略微收窄，可以提供足夠的搖杯空間，進而幫助葡萄酒充分釋放香氣。此外，它寬長的杯身可為酒精揮發保留充足空間，讓品鑑者在聞香時更好地感受酒液漸變的香氣；同時它有利於酒液與氧氣接觸，達到軟化單寧的效果。另外，它的長身形和略收緊的杯口可以將酒液引向口腔後方，有助於減弱單寧帶來的苦澀感，讓品鑑者更全面地感受葡萄酒的複雜風味。

2. 勃艮第杯

勃艮第杯則是為黑皮諾（Pinot Noir）、佳美（Gamay）和多姿桃（Dolcetto）等風格更優雅精緻的紅葡萄酒而設計的杯型，也非常常見。與波爾多杯相比，它的杯肚更圓潤且杯口向內收窄的程度更大。在品鑑時，其弧線近似球形的大杯肚有利於凝聚酒香，同時稍短的杯身和收窄的杯口又能讓酒液快速入口並從舌尖緩緩滑向口腔四周，讓品鑑者得以更好地感受葡萄酒的細膩風味。

3. 白葡萄酒杯

白葡萄酒杯適用於白葡萄酒和桃紅葡萄酒。與紅葡萄酒杯相比，白葡萄酒杯的尺寸要小巧一些，它們杯身更纖瘦。這是因為桃紅以及白葡萄酒通常酒體更輕且擁有更馥鬱的花香，更小的杯型有助於減少酒液與氧氣的接觸，保持酒液的涼爽溫度，並讓花香留存得更久。同時，這種杯型也縮減了酒液與杯口的距離，可以讓品鑑者更快聞到葡萄酒的香氣。

值得一提的是，白葡萄酒杯也有更細緻的分類。一些杯肚小且杯口稍窄，適用於幹型雷司令（Riesling）、長相思（Sauvignon Blanc）等高酸白葡萄酒以及酒體較輕的桃紅葡萄酒；一些則杯肚更圓且杯口更大，適用於酒體較飽滿、口感更圓潤的白葡萄酒，如經過橡木桶陳釀的霞多麗（Chardonnay）和維歐尼（Viognier）酒款。

4. 笛形杯

笛形杯是經典的起泡酒酒杯。它纖長且杯肚小，不僅看起來賞心悅目，還方便觀賞氣泡冉冉升起的過程，且能保持較為持久的起泡效果，可用來享用陳釀時間短且風格較清新的香檳（Champagne）、卡瓦（Cava）、普洛賽克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti）等起泡酒。

5. 鬱金香杯

鬱金香杯形如其名，外形宛如鬱金香花束，也是熱門的起泡酒酒杯。與上述的笛形杯相比，它杯口稍大，但也不至於過大，既可以聚集香氣，又方便聞香。此外，它的杯身沒有笛形杯那麼纖長，但也足以為翻騰的氣泡上升提供足夠的空間。對於風味更成熟複雜的香檳等起泡酒而言，鬱金香杯是更理想的選擇。

6. 甜酒杯

顧名思義，甜酒杯適用於各種甜葡萄酒，比如波特酒（Port）、貴腐（Noble Rot）甜葡萄酒、冰酒（Icewine）和甜型雪莉酒（Sherry）等。為了更好地突出不同甜葡萄酒的特點，甜葡萄酒杯也有著不同的形狀和大小。不過，考慮到甜葡萄酒含糖量高、通常在餐後飲用的特點，甜酒杯都要比其他類型的酒杯小得多，杯口也比較窄。另外，這樣小巧的杯型還有利於凝聚酒香，讓品鑑者更好地感受酒液的迷人香氣及甘甜口感。

7. ISO酒杯

ISO酒杯全稱為國際標準品酒杯（International Standards Organization Glass）。其大小適中，杯身造型像半個拉長的雞蛋，在方便搖杯的同時也可以聚集酒香，適用於各種風格紅、白和桃紅葡萄酒、起泡酒及甜酒等。

與其他特定杯型相反，ISO酒杯的優點在於它的客觀性和普適性。它可以客觀地展現一款酒的顏色、香氣及風味，以便品鑑者對酒款的優缺點作出公正評定。正因如此，ISO是許多專業品鑑會和葡萄酒培訓活動的首選酒杯。而在日常品酒活動中，ISO杯也是個中規中矩、不容易出錯的選擇。

總的來說，影響品酒體驗的因素有很多，酒杯則是其中頗為重要的一個。在品嘗心儀的美酒時，選擇合適的酒杯絕對會錦上添花。

紅酒世界積分商城擁有波爾多杯、勃艮第杯以及笛形杯等不同杯型的Riedel酒杯，各位酒友可點擊小程序前往積分商城，憑積分兌換自己心儀的葡萄酒杯。

↙↙↙文章結束仍意猶未盡？點擊左下方「閱讀原文」，下載【紅酒世界】APP，了解更多紅酒知識！

相關焦點

  • 高級感不夠,酒杯來湊~紅酒杯,你用對了嗎?
    葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催古有觥籌交錯，今有名杯配香檳周末、聚會，小酌一杯，甚是愜意 ……然而，你知道嗎一個高顏值的酒杯甚至可能提升酒的高級感喲~||：釋放香氣欣賞酒很大的一部分就是欣賞其香氣，酒精從酒表面揮發後，酒的香氣也會慢慢地散發出來
  • 葡萄酒酒杯的類型
    當你品嘗一款美味葡萄酒時，倘若沒有合適的酒杯，那感覺就像盲人沒了拐杖，酒的魅力將會大打折扣。酒杯除了喝酒的功能外，還可以美觀與提升酒的味道。酒杯是依酒的成份與特質來塑型的。酒杯的形狀，會隨著酒與空氣的接觸，溫度的改變，而影響酒的品質，適宜的酒杯是可以增強優點，隱藏缺點。同時酒杯的線條也可以影響酒入口的流向，進而導引至適當的味覺感應區，產生不同的口感、氣味、香度。
  • 漲姿勢 酒杯,你用對了嗎?
    、場合，人們還會在餐前喝點開胃酒，餐後喝點甜酒，喜慶的場合來杯香檳……喝葡萄酒，有這麼多的選擇，用來喝葡萄酒的杯子，同樣也有許多相應的選擇。根據葡萄品種的不同，釀造工藝的不同等等，葡萄酒會表現出不同的性格和香氣特徵。因此，專業人士在長期的實踐中設計出了一系列專用酒杯。根據他們的總結，你會發現選對杯型，杯中的葡萄酒更加迷人。
  • 小酒杯有大講究,你真的選對杯子了嗎?
    這時葡萄酒杯的地位和作用就尤為重要，會品酒之人必定會選擇適合的酒杯！然而，葡萄酒酒杯沒有你想得那麼簡單，為你心愛的葡萄酒找到合適的「好人家」更不是一件易事！在此，小編想問一句，你選對葡萄酒酒杯了嗎？經研究發現，不同類型的酒杯真的會影響到葡萄酒的風味。
  • 葡萄酒知識酒杯篇:如何選擇合適葡萄酒酒杯?
    「工欲善其事，必先利其器」，當我們品嘗葡萄酒的時候，搭配上合適的酒杯，才能讓葡萄酒口感在嘴中更好的體現出來，使葡萄酒的魅力得以綻放。下面就讓小編帶大家了解一下葡萄酒酒杯。標準酒杯的杯口應該比杯肚小，杯口小才能葡萄酒的香氣不會輕易散出，而杯肚則要足夠大，方便搖杯的同時不會讓葡萄酒輕易撒出，幫助釋放酒的香氣。3、使用高腳杯。葡萄酒對於溫度是很敏感的，選擇高腳杯可以避免掌心的溫度影響到酒溫，從而破壞葡萄酒的口感。
  • 葡萄酒酒杯類型
    圖是人體舌頭的4個味覺區域。我們對葡萄酒的品嘗通常是通過鼻子和舌頭，鼻子是聞香，舌頭是嘗酒。ISO標準杯：如果你打算用一種酒杯去品嘗所有的葡萄酒，可以選擇國際標準化組織(ISO)制定的品酒杯，它不會突出酒的任何特點，直接展現葡萄酒原有風味，被全世界各個葡萄酒品鑑組織推薦和採用。
  • 葡萄酒品鑑酒杯的重要性
    杯口的切割方式對葡萄酒口感的影響：市面常見的葡萄酒杯的杯口有兩種切割方式，一種是卷邊口，即杯口帶有一圈有明顯凸起的邊緣；另一種是雷射冷切口，這種杯口是沒有突起痕跡的，後者常常用在高檔酒杯上。卷邊口的酒杯入口後葡萄酒的結構較差，酸度比較粗糙，而雷射冷切口酒杯會好很多。
  • 萬能品酒杯?葡萄酒愛好者的裝備!
    這時候比起專精，更應該考慮什麼樣的杯子能適應儘可能多不同類型的葡萄酒。你需要考慮以下幾點：1.足夠大：在葡萄酒杯裡倒入小半杯酒，差不多注滿酒杯腹（一杯酒最寬的位置）時最方便品鑑，這樣你有足夠的空間去搖晃酒杯，使酒體與空氣充分接觸。為了保證小半杯葡萄酒仍然足夠讓你飲用時感到愜意，杯子最好不要太小，最好選擇總容量600ml上下的杯子，這樣保證你每一杯差不多有150-180ml的酒。
  • Riedel掌門人教你選酒杯
    歡迎點擊左上方【葡萄酒在線】，關注我們公眾號，這裡有國際國內熱點的葡萄酒資訊和專家觀點，還有有趣好玩的美食美酒旅遊活動.編譯： 王智慧 | 葡萄酒在線你當然知道波爾多杯口小點，勃艮第杯肚圓胖點啦，你也知道白葡萄酒杯比紅酒杯杯肚和杯口都要小一些。但若是問你，一款輕酒體的黑皮諾和一款大骨架的重口赤霞珠應該用什麼樣的酒杯，你能準確的講出區別嗎？
  • 葡萄酒入門乾貨:(29)紅酒杯的分類、作用及搭配
    葡萄酒杯大致可以分為三種：紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香檳杯。各種葡萄酒要選用不同種類的酒杯，才能令酒更香醇。
  • 酒杯怎麼選?這可能是最全的回答!
    然而，自從著名的葡萄酒杯品牌Riedel開始大力推廣針對葡萄品種設計的酒杯開始，人們才了解到酒杯不只是葡萄酒的容器，更是品飲時不可或缺的神仙伴侶。 主張追求CP值的朋友們可能會質疑這些差異是否真的會影響整體的品飲，然而，即便精神上的影響遠大於實質上的幫助，酒杯確實對品飲葡萄酒有不可忽視的影響。 就像喝蘇格蘭威士忌一定要加蘇格蘭礦泉水一樣，手握Riedel Sommelier系列手工杯時那細緻又輕脆的手感除了不斷地提醒你它高昂的身價(1000大洋)以外，對整體的品飲體驗絕對有向上提升的作用。
  • 怎樣選一隻優雅又有格調的葡萄酒杯?
    Lucaris-亞洲城市系列Q針對侍酒師群體，有哪些比較推薦的產品嗎？從侍酒師的角度看，要如何選擇合適餐廳的酒杯？ALucaris很早以前就意識到了侍酒師群體對葡萄酒文化推廣起到的重要作用，因此Lucaris協同香港侍酒師協會合作研發了專業品酒系列--Desire(摯選系列)。
  • 酒杯形狀真的會影響葡萄酒口味!
    不同酒用不同形狀的酒杯，其實可以發揮得更好，不是單純的紅酒杯、白酒杯及香檳就算，看看以下幾款杯形的介紹，再看看可以配合甚麼酒最好，下次你可能會發現之前未曾留意到的細節。，就算是同一款酒，用上不同形狀的酒杯去享用，其實也可以有很不同的風味呈現出來，選不對的話，未必會變得難喝，但肯定會令酒本身的特質減弱，令它不能發揮出應有的魅力。
  • 【紅酒小常識】 家裡要配紅酒杯,葡萄酒小白買什麼杯子比較好?
    ，因為大多數的葡萄酒在標準酒杯中味道也都表現很好。　　用什麼樣的酒杯最好？　　一個好的酒杯的邊緣一般要求有寬厚的底座、垂直的杯腳和稍微狹窄的杯口。這樣當你晃動杯子和嗅聞香氣時，這個形狀可以把葡萄酒的芳香幫你傳遞出來。
  • 用玻璃酒杯或者水晶酒杯喝酒是一樣的嗎?
    進入公眾號，了解我們更多當所有等待都變成曾經，我會說好多精彩的故事給你聽
  • 如何拿酒杯?你會嗎!
    由於手的熱量會導致酒溫上升，所以拿無腳酒杯的時間儘量短一點，少用這種酒杯。儘量只在喝的時候拿起酒杯。如果可以，就在不喝酒的時候把酒杯放下。使用這種類型的葡萄酒杯時，留下指印幾乎是不可避免的。當你和親朋好友在一起時，這類社交方面的失禮行為通常無關緊要，但是，如果在你身邊的是葡萄酒鑑賞家，或者你想給剛認識的人留下好印象，最好把無腳酒杯收起來，選擇傳統的有腳酒杯。
  • 法國葡萄酒文化:酒杯與酒的類型
    法國的葡萄酒文化是伴隨著法國的歷史與文明成長和發展起來的。葡萄酒文化已滲透進法國人的宗教、政治、文化、藝術及生活的各個層面，與人民的生活息息相關。作為世界政治、經濟與文化大國，法國葡萄酒文化也影響著全世界人的生活方式與文化情趣。
  • 紅酒杯要怎麼選?如何挑選合適的葡萄酒杯?
    為了讓大家更了解葡萄酒杯的種類，下面由aoyo傲魚酒莊為大家介紹一下葡萄酒有哪些種類的酒杯。 赤霞珠葡萄酒澀味較重，果味比較濃鬱，口感濃厚豐富。赤霞珠酒杯比傳統的紅酒杯高一些，杯身小一些，勻稱挺拔，這樣可以使酒液直達舌頭中部，平緩修長的杯壁放緩了酒的流動速度，從而淡化澀味，以達到酸味、澀味、果味的平衡，而不至於一下衝到舌頭後的苦味區加強苦澀感。
  • 杯子的味道,你選對酒杯了嗎?
    比如喝酒，古人就說「葡萄美酒夜光杯」，大致是葡萄酒與夜光杯的組合，會給人們更美妙的體驗。而品茶中，茶具的作用就被放到了更高的層次，所謂「器為茶之父」——茶具的重要性，是跟作為「茶之母」的水相併列的。　　在法國，標準的葡萄酒杯要求杯體部分的高是直徑的2倍，而這一法國標準也與國際標準一致。但是，這種形狀真的是最合理的嗎？
  • 要想選一隻好的紅酒杯,一定得了解紅酒
    葡萄美酒夜光杯，想選一隻好的紅酒杯，首先你必須要懂一點紅酒的知識，要不你連杯子幹什麼用的都不知道？又怎麼購買呢？當我們拿到一杯葡萄酒後，要看這杯酒的澄清度、顏色和顏色的深淺以及掛杯等各種情況，再就是聞酒香味和慢慢的品酒，通常情況下都會有規律的搖一搖杯子，那搖杯的作用是什麼，你知道嗎？醒酒作用—通過搖杯，讓葡萄酒與空氣充分接觸，增大葡萄酒與空氣的接觸面，因而可以幫助葡萄酒醒酒。