央視闢謠了!柿子和牛奶千萬不能一起吃?

2021-02-17 造洋飯書

柿子和奶製品到底能不能一起吃？
如果不可以，為什麼會這麼好吃？

今天標題有點像長輩群裡的養生文章，但我真的有這個疑問。一直很想用柿子做甜品，也在網上看到各種都市傳言，柿子和牛奶、螃蟹相剋，如果一起吃就會——

前陣子在曲廊院吃到一道用柿子和乳扇做的「柿子拿破崙」，明明很好吃啊，而且吃完也沒有肚子痛。

然後就看到央視新聞頻道的闢謠——柿子與奶製品混吃易導致腹瀉，是真的嗎？

」其實導致腹瀉的原因並非出自柿子與其他食物混吃，而是柿子本身含有的膳食纖維能夠促進腸道蠕動，一些腸道比較敏感的人在大量（AKA一次吃好幾斤）食用柿子後，可能會出現腹瀉，這與組合食用沒有關係。」
央視闢謠了，今天就用柿子和奶油做一道好吃的甜品，你喜歡軟柿子還是脆柿子？

柿子撻

· 食材·

脆柿子 軟柿子

雞蛋 酸奶油

黃油 麵粉


· 時間 ·

45分鐘

· 難度 ·

★★

1/6

撻殼的配方，之前用過很多次——

6寸：75g低筋麵粉加入20g糖粉、20g雞蛋和20g軟化黃油
4寸：40g低筋麵粉加入10g糖粉、10g雞蛋和10g軟化黃油
揉搓成團，戳上小孔，送入烤箱170度20分鐘。

2/6


這道甜品會用到軟柿子和脆柿子：
先取軟柿子果肉，打成細柿子泥。

3/6

水果撻餡兒的配方：
60g柿子泥 + 70g雞蛋液 + 40g白砂糖 + 50g總統酸奶油；
混合攪拌至順滑無顆粒。

4/6

篩入5g玉米澱粉，增加餡料的凝固度。
如果喜歡吃半熟流心也可以不加。

柿子蛋奶糊倒入撻殼，九分滿。
送入烤箱裡，170度烤20分鐘。

柿子撻出爐！

脫模晾涼之後，鋪上切片的脆柿子，點綴一點鮮奶油就好啦！

🍊

吃過做過草莓撻、蘋果撻、黃桃撻，沒想過柿子做甜品也這麼好吃！
一口下去，同時有脆柿子的口感與軟柿子的清甜，乳脂香氣豐腴，綿軟中還能咬到酥脆的黃油撻殼。
除了柿子撻，還做了個更簡單的吃法👇

這是開頭那碗柿子奶酪的升級版：
杯底Kuai一勺酸奶油，加入柿子果泥和再柿子果肉，蓋上脆柿子片，頂部裝點鮮奶油。
吃的時候拌一拌，就是一道快手水果杯。

🍊柿子撻 + 柿子杯  

雙拼組合的柿子甜品，我自己和廚房小夥伴試吃之後，沒有任何不舒服反應，就是很好吃啊！濃厚的奶香和柿子味融合完美，奶味不那麼膩，甜味也更加柔和。
就用這道甜品祝你——

㊗️2021

柿柿如意

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