在食物界，牛排可謂是高嶺之花，是人們心中「只可遠觀」的那一類，要去高檔的餐廳、穿著正式的衣服、擺著優雅的姿態小口小口的吃。以至於我們都很愛它，卻最不常吃它。
小編也不例外，本周就來到一家專業烹製安格斯牛小排的商家探店，大家跟著小編一起來看看正宗的牛排是怎麼誕生的~
說到牛排，一定繞不過安格斯牛肉，而這種肉又有什麼響噹噹的來歷呢~
安格斯牛肉原產於蘇格蘭北部的阿佰丁，金卡和安格斯群，是英國古老的肉用品種之一，1892年良種登記，宣布良種肉用品種。成年公牛平均體高138釐米，體重700—800公斤，母牛體高122釐米，體重500—600公斤，平均日增重900—1000克，屠宰率60—65%。該品種早熟易配，性能溫和，易管理，體質緊湊，結實，易放牧，肌肉大理石紋明顯。
是不是看起來很厲害
但是又不明覺厲咧
那下面我們來看看安格斯牛肉本尊
新鮮的安格斯牛小排呈現出誘人的血紅色，肉質緊密，肉身自帶紋理像雪花一樣，所以又稱雪花牛排。
一頭幾百公斤重的安格斯牛，滿打滿算僅僅能提供6份這樣的牛小排。
賣相這麼好的牛肉又是怎麼做成香噴噴的牛小排呢
首先，先切開不適合烤制的部分
用黑胡椒等西餐佐料進行醃製
醃製過後，先在特製煎模上煎出花紋
再送入烤爐用280度高溫烘烤片刻
烘烤結束再煎制數分鐘
經過這樣一連串高溫又精密處理之後
一道香噴噴的安格斯頂級雪花牛小排就誕生了
是不是隔著屏幕都聞到了香味呢？
除了安格斯牛小排，這家西餐廳還有很多值得一試的招牌菜，例如下面這道黑松露醬酥皮蘑菇濃湯
新鮮的蘑菇野菌切碎，炒出香味，加入奶油和鮮奶，搭配黑松露醬熬製出的香味濃鬱的蘑菇湯，再蓋上酥皮，經過烤制，不論造型還是口感，對比一般的西式濃湯，這份酥皮蘑菇濃湯都更勝一籌。
還有黑松露醬鵝肝炒飯
特別推薦烤安格斯雪花牛肉粒
吃著讓人食指大動的美食，環繞著東南亞風情裝潢
是不是很愜意呢~
這期的推介就到這裡，記得要點擊關注汕頭食客公眾號，我們會持續推介潮汕美食哦~