俗話說：「七月棗，八月梨，九月柿子紅了皮。」柿子果實形狀較多，有方形、球形、扁桃、錐形等，顏色也從淺黃到深橘紅色不等，不管是哪一種，都十分甜美可口。眼下，正是柿子成熟的季節，那你知道黃澄澄、甜蜜蜜、軟糯糯的柿子有什麼營養價值嗎？吃柿子有什麼好處，需要注意哪些問題嗎？
柿子的營養價值
柿子不僅甜美多汁，而且營養豐富，具有很高的食療和藥用價值。成熟的柿子中含有15%的糖類、1.36%的蛋白質、0.57%的脂肪，以及豐富胡蘿蔔素、粗纖維、果膠、有機酸、胺基酸、鈣、磷、鐵等營養素和多種維生素。據測定，每100g鮮柿子含蛋白質0.8g、碳水化合物18.6g、膳食纖維1.6g、鈉5mg、維生素A20ug、硫胺素0.03mg、核黃素0.05mg、維生素B6 0.06mg、維生素C30mg、脂肪0.1g、維生素E1.12mg、尼克酸0.3mg、胡蘿蔔素120ug、葉酸7ug、鉀210mg、磷19mg、鎂11mg、鈣10mg、鐵0.2mg、鋅0.1mg、銅0.1mg、錳0.3mg、硒0.24ug。
吃柿子的好處
1、改善便秘
柿子果實汁水豐富，而且含有豐富的果膠和有機酸，有良好的潤腸通便作用，能夠促進胃腸蠕動，幫助食物消化，對改善便秘、保持腸道健康環境有較好的效果。
2、美容養顏
新鮮柿子中的β-胡蘿蔔素含量豐富，它是一種強抗氧化劑，不但能抵禦自由基對機體中蛋白質、脂質和核酸等的侵害，還能增加體內超氧化物歧化酶和穀胱甘肽過氧化物酶的含量，進而有助於延緩細胞和機體的衰老。此外，β-胡蘿蔔素還能緩解秋冬季節因天氣原因引起的皮膚乾燥、粗糙等問題。
3、保護視力
柿子中所含的β-胡蘿蔔素在體內可以轉化為維生素A，這種維生素是視網膜中視杆細胞合成視紫質不可缺少的原料。適量補充β-胡羅卜素有助於促進視紫質的合成，提高暗視野適應能力，有助於預防夜盲症。所以，常吃柿子可以幫助我們提高視力，緩解慢性眼病。
4、增強免疫力
柿子中維生素C的含量比一般水果高出幾倍，平均每天吃2個柿子，基本就能滿足人體對維生素C的需求。維生素C不但有美白淡斑的作用，還能幫助機體增強抵抗力。另外，柿子中的β-胡蘿蔔素可根據身體需求轉化成維生素A。維生素A除了維持視覺功能外，它還可以維持機體的正常免疫功能。所以，秋冬食用柿子，對提高身體的抗病能力、預防感冒十分有利。
5、預防心血管疾病
柿子中含有豐富的膳食纖維、多酚類化合物及礦物質鎂、鉀、鈣、磷等，這些成分有改善脂類代謝、抗動脈粥樣硬化的作用，對預防心血管疾病大有裨益。
以色列科學家通過研究發現，每天攝入大約100g左右的柿子，就可以有效預防動脈硬化、中風、心臟病等心腦血管疾病。那些已經患有心血管疾病的人，食用柿子對他們的病情控制也非常有幫助。
柿子雖好，但也有一些食用禁忌需要注意：
1、空腹不宜吃柿子
柿子中含一定量的鞣酸，在空腹情況下會在胃酸的作用下形成不溶性複合物，並讓胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中含有較多膳食纖維和果膠，混在一起可能形成「胃柿石」。如果胃柿石無法自然排出，時間久了，就可能造成消化道梗阻。
2、柿子皮不能吃
柿子中的鞣酸主要集中在皮裡，即使經過脫澀加工也不可能全部脫盡，帶皮吃更容易形成胃柿石。
3、糖尿病人不宜吃柿子
柿子的含糖量很高，且主要為葡萄糖、果糖和蔗糖，食用後很容易被人體吸收，使血糖快速升高，這對糖尿病人來說是很危險的。
4、不能過量食用
柿子中含有較多鞣酸，這種成分會阻礙人體對鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，如果經常過量食用就容易造成礦物質缺乏。此外，柿子含糖量高，過量食用還會影響食慾。
小編提醒：食物是人體的營養來源，每一種食物中有各種不同含量的營養素，沒有哪一種食物可以滿足人體的全部營養需求，沒有十全十美的食物，也沒有一無是處的食物。各種食物營養特點不同，必須合理搭配才能營養全面，營養均衡是健康的基礎，所以我們提倡：科學認識食品，膳食均衡保健。