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蔓越莓是一種功能全面、營養豐富的神奇水果，顏色紅潤靚麗，口感甘甜，用它來做鑽石餅乾，使餅乾增加了酸甜口味和餅乾的黃油味相得益彰。
食材
數量
食材
數量
主料
蔓越莓幹
55個
黃油
120克
淡奶油
20ML
低筋麵粉
160克
糖粉
60克
蛋清
一個
輔料
細砂糖
適量
可可粉
適量
鹽
2/1勺
1. 準備好所有食材。
2. 120g黃油室溫軟化後用打蛋器打到蓬鬆狀。
3. 加入60g糖粉攪打均勻。
4. 加入1/2茶匙鹽繼續攪拌均勻。
5. 20ml淡奶油分三次加入黃油中，讓黃油充分吸收淡奶油。（每次都要完全拌勻之後再加入下一次）
6. 再篩入160g低筋粉。
7. 充分拌勻。
8. 加入55g美國蔓越莓幹，混合均勻。
9. 分成兩份，一份做可可味 一份做原味。
10. 其中一份黃油麵糊中加入10g可可粉。
11. 混合後做成直徑為3釐米的長條狀。
12. 原味的麵糊也做成直徑為3釐米的長條狀，一起放入冰箱冷凍一小時。
13. 冷凍後的長麵團，外表刷上一層蛋清。
14. 切成1釐米厚的圓片，放在細砂糖中來回滾動，使麵團外圈裹上細砂糖。
15. 可可味的麵團也一樣。
16. 放在鋪有烤紙上烤盤上，並在麵團中間用手指輕輕按壓一下。
17. 放入預熱好的烤箱中層，170度，烘烤20分鐘。（時間和溫度要根據自己的烤箱調整）
18. 烤好的蔓越莓鑽石餅乾。
食譜僅供參考
黃油經過發酵可以使黃油的乳脂產生一種奇特的酸味，這種酸味像酸奶的味道，非常清淡而且有奶香，做餅乾 、費南雪、瑪德琳等點心口感優於普通的黃油。
編輯：巖芋 | 西點師：王妃