廣東人話齋：一碗湯在手，走過浮華大地
一年四季，365天，廣東人天天都能喝湯
特別是最近進入秋分時期
天氣變涼了，同時也變乾燥
更加需要一碗湯水來滋潤一下~
在廣州有位煲了30年湯的阿媽
傳出自己煲湯的秘訣
如何搭配材料才會發揮最好的功效
我們一起來看看~
材料：
西洋菜500克、蜜棗2個、鮮鴨腎200克、陳腎150克、豬脊骨200克、豬肉150克、陳皮14個，生薑3片。
功效：
入湯的西洋菜有清肺熱、潤肺氣的作用。鮮陳腎即為新鮮的鴨腎和臘鴨腎，有健脾益胃、補血益精的作用。蜜棗能潤肺生津開胃。豬脊骨能補益增髓，合而為湯清潤下火、健脾開胃、滋陰潤燥的秋燥靚湯。
材料：
鴨肉 (600克)、冬瓜 (200克)、薏米 (50克)、瘦肉 (100克)、姜 (2片)、紅棗 (6粒)、鹽 (1小勺)、香菜 (1根)。
功效：
鴨肉性涼味甘，既能補充體內因炎熱過度消耗的營養，又增進食慾。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的佳品。在天氣炎熱的初秋，很適合用來清補，不僅清熱消暑祛溼效果好，而且不長肉肉，適合全家的湯水。
材料：
木瓜、紅棗、豬展肉、生魚、花生仁、薑片
功效：
清潤鮮美，具有潤燥，健脾補腎，催乳補血之效。魚湯中還含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療肺呼吸道炎症，預防哮喘發作，對兒童哮喘病最為有效。
材料：
靈芝80~150克、圓肉50克、紅棗3個，瘦肉300克。
功效：
靈芝有提高免疫力、增強體質、護肝養肝和抗癌抗衰老的功效，但其味道淡而微苦，為此配入具養心安神且味清香甘潤的圓肉，清潤可口，有養心安神、養肝健脾、滋潤肌膚的作用。
簡單電飯煲做法：
晚上用電燉煲先放靈芝燉20分鐘左右,再放入瘦肉燉，用定時器設定燉4個小時左右自動斷電，早上7點放入圓肉，燉15分鐘，完成！
材料：
蓮藕、豬排骨各600克，冬菇、蠔豉各40克，生薑5片。
功效：
蓮藕排骨湯很常見，而這款裡面多了一個冬菇，入秋之時，菌類入湯又有養胃健脾益氣之功。
材料：
佛手瓜（去核，每個切成8份，去皮）、豬蹍，南杏，北杏、蜜棗
功效：
理氣和中、疏肝益肝、化痰止咳的作用，適宜於消化不良、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。材料：
枸杞、淮山、羊肉、桂圓、紅棗、生薑
功效：
更年期腎陽虛之症狀，如月經量突然增多且色淡、面色晦暗、精神委靡、腰痛陰墜等有明顯療效。材料：
脊骨、板慄、甜玉米、陳皮、老薑
功效：
此款養生湯羹可健脾胃，強筋骨，滋陰潤燥，是非常適合冬季的一道養生滋補湯材料：
霸王花、排骨、羅漢果、玉竹、扁豆、杏仁、紅棗
功效：
霸王花羅漢果湯具有潤肺止咳、滋陰祛燥的作用，非常適合在四季交換以及氣候乾燥之際食用。材料：
紅蘿蔔，白蘿蔔，牛蒡，幹香菇，白蘿蔔葉
功效：
五行、五色、五味的搭配可起到滋養五臟、理氣消滯、調理陰陽、補腎益氣、固本培元的功效，對三高、便秘、失眠、婦科疾病、白內障、老花眼、牛皮癬、各種炎症、心腦血管等多種慢性疾病有很好的保健作用材料：
沙參、玉竹各12克，淮山15克(中藥店有售)，鵝肉400克，豬瘦肉50~100克，生薑3片。
功效：
養陰類中藥材沙參、玉竹、淮山合而煲鵝肉為湯，有養陰益胃的功效，適用於乾燥症候群，且尤宜冬日時的胃陰虛型乾燥症候群。亦為入秋、冬日靚湯。
材料：
豬龍骨、雞骨草、兩片生薑、少量薏米。
功效：
廣東溼熱之苦秋季尤盛，天氣反覆無常，人很容易感覺到疲倦乏力，昏昏欲睡，這一款雞骨草煲龍骨用到的都是大眾化的平價去溼食材，很適合這個季節食用。
材料：
新鮮排骨、菜乾、紅棗、鹽
功效：
菜乾白菜有潤燥滋陰的功效，同時還有清熱潤肺、化痰止咳、排毒利水的作用。
材料：
豬手/腳500克、黃豆200克。
功效：
據中醫介紹，黃豆燉豬蹄味甘鹹性平，有補血通乳、養顏美容，益氣和中，生津潤燥之功效。
材料：
白鯽魚一尾，綿茵陳2兩（略衝洗），（可另加葛花少許），蜜棗3個，姜2片。
功效：
綿茵陳是廣東民間十分熟悉的祛溼類中藥，在春溼夏暑時常入藥入湯，中醫認為它能清溼退熱、利膽去黃，尤善治三焦溼熱，以及黃疸、肝炎、小便不利、風癢瘡疥等。以它配上清潤甘甜的蜜棗煲鯽魚，有清熱祛溼、潤燥解毒之功。
材料：
鮮橄欖4-8個（根據放湯的份量）切成2半、豬肺1個、油一點點、雞精一點點、鹽適量、姜一點。
做法：
青橄欖性平味甘，有開胃、化痰、利咽和解毒的作用，豬肺也有補虛、止咳、之功效。青橄欖燉豬肺，能治療肺虛咳嗽、久咳咯血等症。 它的氣味清潤甘甜，具清肺潤燥、養陰止咳之功！
材料：
白菜乾75克、豆腐2塊、芡實25克、薏仁25克、蜜棗4個、陳皮適量、臘鴨頭連頸2個、鴨肉300克、生薑3片。
功效：
滋陰降火，潤躁養胃，利水消腫，清熱養陰，去火下氣，補腦益氣。
材料：
豬籠草20克（鮮品45克）赤小豆50克、豬橫利3條、生薑3片。
功效：
清熱利溼，化痰止咳，潤肺陰清肺熱又能退溼，療瘡，清積去痰。
材料：
百合80克、陳皮5克、鯽魚2條、瘦肉200克、生薑3片。
功效：
能清熱開胃，健脾補益，利水腫清熱解毒，健胃化氣。
材料：
玉竹25克、沙參25克、薏仁10克、豬腳筋250克、排骨250克、生薑3片。
功效：
健脾補肺，清熱利溼、補腳力健筋骨，對皮膚粗糙，秋日乾燥可常飲用。
材料：
石斛25克、淮山50克、杞子25克、陳皮10克、豬骨500克。
功效：
潤肺生津，健脾補益。
材料：
鮮荷花2朵、荔枝幹10個、光老鴨750克、生薑3片。
功效：
荔枝幹能營養肝血，美容潤膚，通神益智，宜作津液不足，傷血和胃寒之用，有生津止渴，清熱除燥，養胃消食，調氣舒鬱之用。
材料：
石斛15克、冰糖適量
功效：
治低熱，口乾渴，虛勞煩熱，養陰清熱，生津益胃。
注意：
脾胃虛寒，舌苔白膩者忌用
材料：
瘦肉250克、石斛15克、麥冬20克、紅棗4個。
功效：
對糖尿病胃陰不足，煩渴多飲，口乾舌燥，小便多，大便結，有生津止渴，清熱養胃。
材料：
黃豆50克、椰子1個、無花果6個、田雞750克、雞肉350克、生薑3片。
功效：
能寬中益氣，利大腸，清熱解毒，利水消腫，健胃，潤腸、利咽、滋陰、補元氣治脾虛。
材料：
毛冬青30克、杞子10克、菟絲子10克、熟地10克、瘦肉400克、生薑3片。
功效：
此為民間輔助治療糖尿病的驗方湯水，不但能輔助治療糖尿病，亦能起預防作用，是秋日靚湯，毛冬青性寒味辛苦，能活血祛瘀，清熱解毒，祛痰止咳，杞子性平味甘，能滋補肝腎，益精明目，菟絲子性溫味甘，能滋補肝腎益精壯陽，熟地能滋陰補血。
材料：
番茄500克、紅蘿蔔2個、鹹豬肉300克、生薑3片、蔥1根。
功效：
能清熱潤燥，開胃消食，生津止渴，有健脾滋潤下火的作用，適用於胃熱或口腔潰爛，牙齦腫痛等。
材料：
竹蔗250克、紅蘿蔔500克、陳皮1/4個、豬骨500克、生薑3片。
功效：
清熱除煩，生津潤燥，益氣化痰，和中下氣，利咽喉，利小便，解毒，潤腸通便，補益身體。
材料：
北杏12克、鴨梨2個、百合45克、鵝肉500克。
功效：
鵝肉有養胃止渴，補氣生津，解五臟之熱功效，此湯有清熱潤肺，化痰止咳，且有補虛之功，對久咳不止，燥熱鬱肺之慢性支氣管炎，有輔助治療作用。
材料：
南北杏各12克、雪梨2個、麻黃8克、瘦肉200克、蜜棗3個。
功效：
有潤肺化痰止咳退熱降火清心解瘡毒和解酒毒功效，有溫中益氣益肺止咳作用。
材料：
海螺、瘦肉、新鮮橄欖
功效：
適合風熱引起的咽喉炎，可清涼解毒利咽。
材料：
蓮藕750克、魷魚乾50克、紅豆50克、白鴿2隻、生薑3片、紅棗6個。
功效：
蓮藕生津止渴，清熱除煩，養胃消食，養心生血，調氣舒鬱，補心補虛，白鴿補中益氣，滋陰養腎，魷魚乾補血斂陰補肝強腎，紅豆養血和氣利水除溼，紅棗補氣補血健脾胃。
材料：
鮮霸王花400克、紅棗6個、豬展500克、生薑3片。
功效：
霸王花又名劍花，生味甘涼，歸肺、胃經、有清熱痰，除積熱之功，用來煲豬肺，可以清肺熱，養肺氣，消腸積滯，除口氣臭穢的作用。
材料：
蠔豉、黃豆、苦瓜、排骨。
功效：
對口腔潰爛，虛火，消化不良可滋陰降火。
材料：
宰淨竹絲雞（為免湯油膩可去雞皮，尾部、髒雜）、椰子、薑片
功效：
具有養肝、滋陰補血養顏、益精明目的作用。尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健，產婦、手術後恢復身體的人效果更佳。是膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的滋補佳品。來源：廣州筍嘢益街坊、廣東省僑聯宣傳文化中心
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