教母,金色夢幻,海明威特調——雞尾酒標準配方當代經典02

2021-02-07 Mr4調酒大叔

《IBA官方雞尾酒標準配方——當代經典02》（Contemporary Classics）

【Mr4四不先生：這個禮拜因為工作太忙，更新中斷了好幾天，望大家多多包涵！】

介於有粉絲向我反映網上的雞尾酒配方太多太雜，根本不知道哪個才是對的，所以，我特意將「國際調酒師協會」（IBA）的官方標準配方發布一下。以供大家參照和學習。

說明：

1、單位：採用釐升cl為單位，1cl（釐升）=10ml（毫升）。

2、分類：（非全類別，只介紹了用到的分類）

①、全天雞尾酒 All Day Cocktail

②、餐前雞尾酒 Before Dinner Cocktail

③、餐後雞尾酒 After Dinner Cocktail

④、長飲雞尾酒 Longdrink

⑤、氣泡雞尾酒 Sparkling Cocktail

⑦、熱飲雞尾酒 Hot Drink

一、教母 GOD MOTHER

餐後雞尾酒

3.5 cl Vodka 伏特加3.5 cl Amaretto 方津杏仁利口酒兌和法，將二者倒入古典杯，稍加攪拌

二、金色夢幻 GOLDEN DREAM

餐後雞尾酒

2 cl Galliano 加利安奴利口酒2 cl Triple sec 白橙利口酒2 cl Fresh Orange juice 新鮮橙汁1 cl Fresh cream 鮮奶油搖和法，搖酒壺搖勻，倒入冷凍雞尾酒杯

三、青草蜢 GRASSHOPPER

餐後雞尾酒

3 cl Crème de cacao (white) 白可可利口酒3 cl Crème de menthe (green) 綠薄荷利口酒3 cl Fresh cream 鮮奶油搖和法，搖酒壺搖勻，倒入冷凍雞尾酒杯

四、哈維撞牆 HARVEY WALLBANGER

全天雞尾酒

4.5 cl Vodka 伏特加1.5 cl Galliano (to float on drink) 加利安奴（漂浮在飲料上）9 cl Orange juice 橙汁兌和法，將伏特加和橙汁倒入裝冰的高球杯中，稍加攪拌浮上加利安奴橙片、紅櫻桃裝飾

五、海明威特調 HEMINGWAY SPECIAL

全天雞尾酒

6 cl White Rum 白朗姆1.5 cl Maraschino 黑櫻桃利口酒4 cl Grapefruit juice 西柚汁1.5cl Fresh lime juice 新鮮青檸汁搖和法，搖酒壺搖勻，倒入雞尾酒杯

六、馬頸 HORSE』S NECK

長飲類雞尾酒

4 cl Brandy 白蘭地12 cl Ginger Ale 薑汁艾爾啤酒Dash of Angostura bitters (optional) 安格斯特拉苦味酒（可選）兌和法，將白蘭地和薑汁啤酒倒入裝冰的高球杯中，稍加攪拌可以根據需要添加安格斯特拉苦味酒螺旋檸檬皮裝飾

七、愛爾蘭咖啡 IRISH COFFEE

熱飲雞尾酒

4 cl Irish whiskey 愛爾蘭威士忌9 cl Hot coffee 熱咖啡3 cl Fresh cream 鮮奶油1 teaspoon of brown sugar 1茶匙 棕糖將愛爾蘭威士忌倒入愛爾蘭咖啡杯，點火加熱，倒入熱咖啡，加入糖，攪拌均勻浮上鮮奶油

八、基爾 KIR （也叫凱歌）

餐前雞尾酒

9 cl Dry White Wine 乾白葡萄酒1 cl Crème de Cassis 黑醋慄甜酒兌和法，先倒入黑醋慄甜酒，再倒入乾白葡萄酒，稍加攪拌如果把乾白葡萄酒換成香檳，就成了「皇家凱歌」Kir Royal

九、長島冰茶 LONG ISLAND ICE TEA

長飲類雞尾酒

1.5 cl Gin 金酒1.5 cl Tequila 特基拉1.5 cl Vodka 伏特加1.5 cl White Rum 白朗姆1.5 cl Triple sec 白橙利口酒3.0 cl Gomme syrup 糖漿（口香糖糖漿）2.5 cl Lemon juice, fresh 新鮮檸檬汁1 dash of Cola 可樂將所有材料倒入高球杯中，稍加攪拌螺旋檸檬皮裝飾，插入吸管

十、邁泰 MAI-TAI

長飲類雞尾酒

4 cl White Rum 白朗姆2 cl Dark Rum 黑朗姆1.5 cl Orange Curaao 橙皮利口酒1.5 cl Orgeat syrup 香橙糖漿1 cl Fresh lime juice 新鮮青檸汁搖和法，搖酒壺搖勻，倒入高球杯中菠蘿楔子，薄荷葉，青檸等裝飾

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