雲南人愛吃花已經不是什麼新鮮事。上周四月去了麗江，雖然沒有趕上好季節，也「吃」了不少花。每天一杯花茶，配現烤鮮花餅，就著陽光，吃進肚裡。
花茶喝了好幾種，玫瑰花、洛神花和藍蝴蝶。前兩個都很常見，大家並不陌生，洛神花茶以前就介紹過了（注意了，花茶茶湯鮮紅，肯定加了它）。但藍蝴蝶很多人肯定都是第一次聽說，一朵藍色的小花，泡出的茶湯是純正的墨藍色。
再爆一個食品界的小料，很多藍色的飲料和食物，都是因為藍蝴蝶哦。它究竟是誰，能幹什麼？今天就來聊一聊。
{ 芍藥姑娘 Vol.614 }
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把星空裝進杯裡
放幾朵藍蝴蝶在杯子裡，衝熱水，它們就開始「褪色」，漸漸地把一杯水都染成了墨藍色，像極了藍墨水。
本著多喝「墨水」多寫好稿的美好願望，在麗江的三天，四月沒少喝它。雖然顏色濃鬱，但藍蝴蝶沒什麼香氣，也不像洛神花那樣口味酸甜，它入口幾乎沒什麼味道。
也有人說有苦味，大概我茶喝多了，早已習慣這種苦澀，所以沒品出來。
酒店的人給我準備了紅糖，如果你嗜甜，就在裡面加蜂蜜、加糖，夏天還可以加冰塊做成冰飲。但我喝茶不愛加奶、加糖，喜歡它的原汁原味。
淺藍色冰飲搭配三色堇，
夏日裡的解暑良品。
藍蝴蝶茶的神奇之處，絕不止茶湯顏色濃鬱、特別，它還會變色。在茶水裡加檸檬片，藍色會變成紫色，
還能做成藍紫漸變的效果
顏色鮮亮和會變色，可不是因為人工色素，而是它體內的花青素在「作怪」。藍蝴蝶含有豐富的花青素，是天然的色素提取物。
花青素會根據PH值變化而變色，這就是它加檸檬（遇酸）變紫的原因。
泡出來的茶為什麼會這麼藍，其實從它的花就能看出來了。它的花大而藍色，像蝴蝶，所以人們習慣叫它藍蝴蝶。實際上中文學名是蝶豆，豆科蝶豆屬植物。
枝頭的鮮花就是一種濃得化不開的藍
蝶豆花是攀援狀藤本植物，在世界各熱帶地區被廣泛栽培，我國廣東、廣西、海南、雲南等地也有種植。
作為典型的熱帶藤蔓植物，蝶豆花植株和花朵都有很強的觀賞性。花果期在7-11月間，盛開時間極長。也有白色和粉色，藍色最常見。
充滿了東南亞風情的蝶豆花
全株可作綠肥，根、種子有毒，通常食用部位是花、葉。
嫩葉和花可以炒著吃
把蝶豆花從枝頭摘下後，自然風乾，做成蝶豆花茶可長期保存。
喝的時候，就撿兩三朵蝶豆花幹泡茶，放五六朵茶湯顏色就很濃了。配以青花瓷杯、白瓷杯、玻璃杯都很襯。
因為富含花青素跟維生素，蝶豆花和洛神花一樣，具有美容、保健功效。
常喝蝶豆花茶能延緩衰老、護膚養顏，提高人體免疫力，還有降血壓、血脂，清涼解毒，利尿通便，護肝明目等功效。並且，對脫髮、頭髮枯黃也有幫助，像四月這樣被脫髮困擾的中年少女，太需要它了。
但不要貪杯，它還活血，女生經期時不要喝，剛動完手術的人也別喝，孕婦儘量少喝或不喝。
一般我們見到那些或藍或紫，顏色鮮豔的食物，總懷疑是加了人工色素，不敢下嘴，但很多藍紫色食物其實是加了蝶豆花裡提取的天然色素。
在泰國等東南亞國家，蝶豆花很受歡迎，常被用於製作浪漫、夢幻感的茶品飲料和各種藍色食品。
新鮮的花朵榨汁加冰塊
加檸檬汁和蜂蜜調味又調色
加牛奶或優酸乳，又會變成淺藍色，放上一個香草冰淇淋，仿佛再次置身於玉龍雪山下。
臺灣前兩年開始火的夢幻星空飲料，也是因為加了蝶豆花，藍紫色漸變的沙冰，像神秘的太空星系。
以前有人問過藍色奶昔是怎麼來的
現在終於有答案了
還能做一個美食版星空
做成冰淇淋和冰棒
美得不舍下嘴了
還有藍色拿鐵
藍色雞尾酒
藍色米飯
藍色蛋糕
火爆ins的星空麵包
直接以花入食的藍蝴蝶凍
在我看來，食用蝶豆花最簡便最正確的姿勢是，冬天熱水泡茶，不加糖不加檸檬，品茶本身的味道。
到了夏天，就把蝶豆花泡的茶凍成冰塊，加檸檬水、雪碧、可樂、牛奶、酒…等等，什麼口味，什麼顏色，都是讓人期待的驚喜。
憂鬱的藍色到了蝶豆花這兒，卻滿是浪漫和清新，看了只讓人覺得歡喜，這是花和食物帶來的美好與滿足。
賞花，摘花，以花入茶、入食，不管在世界的什麼地方，花和美食都是讓人無法拒絕的存在。
喜歡藍色飲品和食物，
可以在某寶買到蝶豆花茶，
要喝一杯藍天還是星空，
都能自己動手DIY。
有人覺得藍色食物夢幻，
也有人覺得它暗黑，
就問你敢不敢吃？
END
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