紅燒牛肉是一道經典的家常菜。誰不吃他年輕時媽媽做的這道菜？醬汁又濃又亮，用彈性十足的牙齒包裹的牛肉會讓任何人胃口大開。現在，我還想為我的親戚和朋友們再次展示這道經典菜餚，我發現了更多美味的烹飪技巧。我現在就和你分享。"
材料
主料牛肉1公斤
輔助油(45毫升)3湯匙老煙(20毫升)4茶匙糖(30克)2湯匙料酒(20毫升)4茶匙姜(20毫升)4茶匙鹽1茶匙家樂豬骨湯味道濃湯寶1洋蔥段5克幹胡椒段少許茴香2胡椒適量
紅燒牛肉的做法
1.
所有成分
2.
將牛肉洗淨，切成塊，放入冷水鍋中，加入胡椒和薑片，用大火煮沸，取出瀝乾水分
3.
將油加入鍋中，加熱，加入幹辣椒、蔥和大塊材料翻炒
4.
將牛肉丁加入鍋中，用大火攪拌均勻，加入約500毫升水。
5.
將生薑、料酒、老抽、糖和家樂豬骨湯加入鍋中，煮至融化，使湯底味道醇厚、濃稠。
6.
保持火燃燒，蓋上鍋蓋燉40分鐘左右，直到牛肉變軟腐爛。打開蓋子，繼續用火收集湯汁，直到湯汁變稠，感覺像一層層的拉絲。
烹飪技巧
1.牛肉在切割方面也很精緻，因為它的肉質厚實，組織緻密。只有通過水平切割才能切斷長纖維，以確保烹飪時的風味，因此不能避免咀嚼。循規蹈矩只會適得其反。
2.在紅燒牛肉的過程中，為了使湯更加醇厚和溼潤，加入了家樂濃湯寶。煮湯時要注意放進去。不要放得太晚。徹底攪拌均勻。當湯煮沸時，濃湯寶會完全融化，這樣它會和牛肉混合起來，味道會更好。