你們都愛的獺祭又來啦，今天要安利一款獺祭『元旦限け』生酒。
有一說一，現在能買到50、39這樣獺祭的地方太多啦~但是，GranVida就不同了！繼上新獺祭旗艦酒款『磨き その先へ』和『獺祭梅酒』後，這次更是帶來了獺祭『元旦限け』生酒，嘿嘿~『磨き その先へ』是獺祭的旗艦酒款，也是唯一一款不會公布精米步合的酒款；獺祭梅酒是使用日本著名的紀州南高梅配合二割三分釀製而成。是不折不扣的高檔梅酒，梅酒裡的白富美~（了解更多，戳下圖）
這是獺祭限定款生酒，賞味期很短，每年只在12月開始售賣；精米步合23，未經加熱殺菌（日語稱「火入」）即裝瓶售賣，風味突出一個鮮！更有「霓虹茅臺」的美稱，因為獺祭做過國宴用酒，還曾被當做國禮送給普京和歐巴馬。它也是得獎好手，包括「日本純米酒大賞」金獎，IWC（International Wine Challenge)金獎在內的，大大小小清酒能獲得的榮譽，它幾乎拿了個遍。也可以說，獺祭憑藉一己之力開創了現代清酒流派的潮流。我們熟悉的「精米步合」、「純米大吟釀」等清酒關鍵詞，很大程度上都是和獺祭相關聯的。打磨前後的酒米的對比
所謂精米步合，指的是把釀酒的酒米磨掉表皮後，剩下米芯的比例。留下的米芯越少，米香味越純粹，當然成本也越高。獺祭所有的酒款，都至少是純米大吟釀級別——也就是精米步合在50以下，酒米被磨掉一半以上的那種。獺祭是一個數據流的酒廠。從酒米種植到釀造參數，全程由傳感器監測，儘可能來保證品控的穩定。聽起來極客風滿滿是吧？但其實獺祭也是被逼無奈才走進科學，其中還有過一段悽慘的過往，這次我們展開講講。關於獺祭的新知識點，戳！
上世紀七十年代，日本清酒市場一度陷入低迷。許多主打平價酒的廠商 ，都面臨倒閉關門的困境，獺祭的前身「旭富士酒廠」就是其中之一。當時的主釀酒師（日語稱謂「杜氏」），因為擔心發不出工資，直接帶著團隊離廠出走。痛定思痛後，酒廠放棄了生產多年的中低端產品，轉型推出立足高端的新品牌，起名為『獺祭』。這個品牌誕生伊始，便搞出了個巨大的新聞：他們不再聘請釀酒師，轉而依靠科技來把控酒的品質。在當時看來，這種舉動無異於壯士斷腕，但經過無數次試驗之後，獺祭確定了一套清酒香氣的數據模型，還開創性地將酒米磨到百分之二十三來獲得純淨的口感。擁抱科技之後，獺祭的釀酒水準得到了飛一般的提升，還順便獲得了另一項爆炸的加成。因為清酒的發酵需要低溫環境，所以很多日本的傳統酒廠都是冬季開工，夏天歇業。然而誓將高科技進行到底的獺祭，靠電氣設備維持廠房溫度，得以全年開工，生產力暴漲。看到這裡你會發現，獺祭其實是一個熱愛創新、喜歡變幻的新派清酒品牌。就因如此，獺祭出品了這支神奇而難得的酒款，也就是要安利給你的『元旦屆け』獺祭二割三分 遠心分離純米大吟釀 。
簡單類比起來，它們兩者的關係就像瓶裝啤酒和生啤——喝過生啤你就懂，那種清新、新鮮，有活力的口感，有多麼令人著迷。
但就像生啤一樣，清酒生酒的生命力也很短暫，而且非常怕熱，所以只能在冬季天氣冷的時候進行流通。
生酒的味道更清新爽口，還有微微的氣泡感。生酒中還保存著活躍的酵母，酒質也不斷變化，因此必須冷藏保存，開瓶後也需要儘量一次喝完。很多大型米酒或者啤酒廠，都會在大本營附近銷售新鮮的酒，算是一種本地福利。比如，青島的塑膠袋裝青島啤酒，真的好好喝啊！使用日本大名鼎鼎的酒米「山田錦」種的A類，Top中的Top；
精米步合23，獺祭的招牌技術，二割三分純米大吟釀是令獺祭功成名就的酒款；
這款酒遠心分離時不完全分離酒醪，因此會有一些渾濁，喝之前要搖晃混合。喝起來也會混合著酒醪的香味；
生酒，不經加熱殺菌即裝瓶售賣，生酒的味道更清新爽口，還有微微的氣泡感。
買回去記得冷藏保存！生酒的賞味期很短，這口冬日限定的新鮮，一定要抓緊喝掉！最後，我們復讀一下關鍵詞：獺祭、元旦限定、生酒、日期新鮮、僅售6瓶。獺祭出自禮記「《孟春之月》東風解凍，蟄蟲始振，魚上冰，獺祭魚，鴻雁來。」水獺捕魚之後，會把魚攤開在岸邊擺放，很像在進行祭祀活動。而且水獺還經常做出「祈福狀」的姿態來，在儒家文化中，這是吉祥的象徵。加上這瓶『元旦限け』，是只有在元旦新年附近才能喝到的限定款，所以我們覺得它真的有很多吉祥的象徵意義——祝2021 平安喜樂。獺祭新年伊始的清酒（不論你買沒買到），都希望它為我們討個好彩頭~最後附上使用政府消費券&嗨購券省錢攻略。分別使用2個設備搶2張500元-120元政府消費券後，購買2張380元代550元通用嗨購券，即可用1640元入手價值1980元『元旦限け』獺祭二割三分遠心分離純米大吟釀。