範主說：好酒好愜意～
天氣漸漸回溫，很多小夥伴都換上了春裝。
在這個時節，很多人在飲品選擇上也更想要選擇酸酸甜甜、泛著微密氣泡、清爽可口的酒款～仿佛一口下去就能消解這時節的悶熱。
這時候，起泡酒（Sparkling Wine）就成為了這個春日不可缺少的選擇。
很多明星也是起泡酒的忠實粉絲。比如美國著名饒舌歌手Jay-Z，他就曾無數次在公開場合表達過對路易王妃水晶香檳和黑桃A香檳的喜愛。
▲「And the Champagne's always cold, and the music's always good." （香檳永遠清爽，音樂永遠美好）
金卡戴珊也曾公開表示過：「如果我把全部金錢花在一樣東西上，那一定是（Armand de Brignac牌的）香檳！「
起泡酒比紅酒更易入口，也更受年輕人的喜愛。那麼世界上有哪些著名的起泡酒呢？你該如何選擇最適合你的品牌和類型呢？今天範主就帶你一起探索一下～
究竟什麼是起泡酒呢？
很多人都以為起泡酒統稱為香檳，其實香檳只是起泡酒中名聲最響的一種。
用一句《反鬥智多星》（Wayne's world） 裡的臺詞來輕鬆解釋一下， 「只要是香檳，就一定是法國的， 它是以同名產區命名的。如果不是香檳，就只能叫起泡白葡萄酒。」
那什麼才是起泡酒呢？在釀酒過程中，發酵程序會產生一定量的二氧化碳，而將這些氣體存留在瓶內，並溶解進了酒液中形成了綿密的氣泡，這種帶氣泡的酒就叫做起泡酒。
起泡酒常見的類別有白起泡、桃紅起泡、和調製類起泡酒。它們大多酒體更加年輕輕盈，對於很多不適應紅酒酸澀的人群來說，更易被人接受和喜愛。
起泡酒適宜的場合也很廣泛，特別是香檳，從小型私人聚會到大型商務或慶祝場合，它似乎都能成為不可或缺的一員。
不熟的聚會，一杯香檳緩解一下尷尬～
沒有一瓶香檳怎麼能叫做party？氣泡湧出的那一刻，狂歡才真正開始。
連你的歐巴上臺表演都要帶上一杯，這起泡酒也太難抗拒了吧！
看到這裡是不是都迫不及待想要嘗一口這酸甜的滋味了？那範主今天就一起來解讀一下起泡酒這無處安放的魅力吧～
喝起泡酒需要注意什麼？
◆ 認酒標 ◆
起泡酒在不同國家、甚至產區都有獨特的命名和個性特點。只有在酒標上標註Champagne字樣，並且明顯售價更高的才會是真正的香檳。
對比下面酒標我們就能清楚地發現：除了香檳酒會有Champagne字樣，其餘酒款基本只會標註清楚起泡酒種類，或者註明Sparkling wine（起泡酒）。有些酒標上也會有甜度的標示。
香檳的甜度按照殘糖量分為6個等級。最常見的甜度為BRUT（殘糖量低於2g/香檳杯）。幹型酒一般是沒有額外甜味的，在搭配食物上也更加的靈活和豐富，在酒標上也非常容易辨認。範友們可以多關注酒標，根據平時的喜好選擇合適的甜度呢。
◆ 儲存條件 ◆
起泡酒的儲存條件需要滿足避光，恆低溫，和穩定三個條件。最適宜的儲存溫度為7-15度左右（允許少許起伏），注意避免陽光直射或者明顯溫差。建議瓶口朝下靜置在地下室或儲物櫃。
如果儲存高級香檳的話，最好是靜置在溼度超過70%的地下室內。
香檳適宜在4-10度左右冰鎮後飲用，過高的溫度會掩蓋酒中的果香，口感會更加平實，並且酸味不會得到充分釋放。
◆ 開瓶技巧 ◆
相信很多範友都看過 F1 中冠軍在領獎臺上，噴灑香檳的盡情畫面吧。這也讓很多小夥伴誤認為噴灑出香檳才是正確的開瓶方式（可惜不是哈哈）。
其實這種形式只限於一些熱烈的慶祝場合，在日常生活中儘可能避免爆塞或者發出巨大聲響哦。畢竟半瓶酒都噴完了，浪費的香檳可是很可惜的呢～
這種熱烈的慶祝方式其實來源於1966年法國勒芒24小時拉力賽，當年的冠軍約瑟夫·斯法赫（Joseph Siffert）在打開一瓶香檳時爆塞，將香檳不小心噴灑在觀眾身上。
這一舉動不僅沒有受到責備，反而加大了觀眾的熱情和喜悅。從此，這一種慶祝方式也被一直保留在賽車賽事中了，噴灑香檳也成了領獎臺上的固定節目。這也為酩悅香檳乃至後面的Mumm香檳打開了國際知名度，一不小心就躺贏了～
但是對於普通人來說，這樣噴灑的開瓶方式畢竟是很少見的。怎麼優雅又得體地打開一瓶香檳呢？
一般分為4個小步驟～需要練手的範友可以先碼起來！
1. 撕去瓶口包裝紙袋，露出瓶塞。
2. 你需要優雅地按照螺旋反方向旋轉瓶口鐵絲6圈半，不用完全取下鐵絲
3. 雙手分別握住瓶底和瓶口酒塞，傾斜45度（朝無人的方向）輕輕轉動瓶身，直至酒塞加壓後松出～
4. 輕柔緩慢地倒出至酒杯，不要將泡沫溢出，然後就可以愉悅地享用啦！
起泡酒在開瓶之前需要低溫靜置，否則瓶內氣壓高很容易發生意外哦。完美的開瓶後會出現溫柔的 「zzzzzzz" 放氣聲，這也被法國人形容為優雅的嘆息～
說了這麼多，你是不是也已經迫不及待想要嘗嘗這起泡酒的魅力了呢？
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什麼樣的起泡酒適合春天喝？
最理想的起泡酒應該如春日一般充滿濃鬱花香和果香，並且入口清新順滑，令人心情愉悅。今天範主就按照不同的類型和品牌，推薦幾款最適合春天的起泡酒。
◆ Champagne ◆
《了不起的蓋茨比》中有句臺詞：「任何東西一多了就不好，除了香檳。「 可見香檳這個迷人的小妖精不得了啊。
香檳是特指法國香檳地區出品的，嚴選指定三種葡萄品種 (Pinot Noir, Pinot Meunier, 和Chardonnay），並經過瓶內二次發酵的珍稀起泡酒。它通常價格更高，也更適合宴會，慶祝儀式等場合。
香檳酒有著豐盈的氣泡，充滿春天的花香，再伴隨著蘋果、青檸、白桃等清新的水果， 輕抿一口都是優雅和愉悅。
在春日建議天然幹型（Brut）香檳，它沒有明顯甜味，但是豐富的果香會讓你感覺有一絲絲回甜。此時搭配一些春季時令水果，或者蒸煮海鮮，你就會感覺到春天來了呀～
★酒款推薦：唐培裡儂香檳王 Dom Perignon Brut 750ml (價格約1680元）
這是一款來自「香檳之父」 唐培裡儂品牌的頂級香檳。了解香檳的夥伴一定都聽過唐培裡儂的名字。他一生致力於改善葡萄酒品質，對上等果實精挑細選，對年份苛求，才創造出這個現今這個聞名世界的香檳品牌。
唐培裡儂品牌現屬於LVMH集團，同樣也受到了很多名人和貴族的喜愛。
老佛爺Karl Legarfield就曾說過："我不怎么喝酒，事實上，我只喜歡唐培裡儂香檳。甚至不誇張的說，關於香檳，我就只知道一個唐培裡儂。」
他還親自為唐培裡儂香檳拍攝過廣告，並且設計了酒瓶和外包裝。
除了時尚名流，王室也鍾情這頂級香檳的美味。黛安娜和查爾斯的婚宴用酒，就是1961年份的唐培裡儂香檳，傳說頃刻間享用一空。
它是一款幹型香檳，但為什麼有著極致的果味香甜？你品，好像有著濃鬱梔子花香；你細品，甚至有果皮，乾薑和豐富的礦物感~每一口都是法國最引以為傲的頂級香檳品質。
正因為唐培裡儂只堅持釀造年份香檳，對於品質要求極其嚴格，所以香檳的卓越口感才會讓人如此迷戀吧～
唐培裡儂香檳也同時是各大電影裡酒桌上最常出現的身影之一。仿佛有了它，就是身份地位，尤其是出色香檳品位的象徵。
▲ 《007之海底城》中臺詞
★酒款推薦：酩悅（Moet＆Chandon）香檳經典法國進口高泡葡萄酒 Brut Imperial 750ml (價格約500元）
拋開有風土特色的小農香檳不談，如果聚焦大牌香檳的話一定會看見酩悅的名字。它作為現在全球最有影響力的香檳品牌，傳說全世界每2秒就會打開一瓶酩悅香檳。
要談論電影中最常出現的香檳，那必須有酩悅的名字。最經典的莫過於瑪麗蓮夢露在《七年之癢》中用薯片沾著香檳談戀愛，她所塑造的性感灑脫的形象深入人心，也讓喝香檳成為優雅迷人女性的象徵。
傳聞說夢露每天早晨都必須喝一杯香檳（正如她每夜穿著香奈兒5號入睡一樣～），甚至還洗過香檳浴。
酩悅還很有心機地推出了香檳自動販賣機，而紐約第一臺就安裝列剋星敦酒店（Lexington Hotel) 內，而愛好香檳的夢露就曾入住酒店1806號房間。
咳咳轉回正題，今天給範友們種草的是Brut Imperial，它是最能夠代表酩悅風格也是最受歡迎的酩悅香檳。它在香氣上維持了香檳一貫的白色花朵和青蘋果氣息，在成熟後更是展現出宜人的奶油糕點和穀物香，這種複雜的香氣和豐富的口感，一定會最大程度上打開你的感官和味蕾～
◆ Franciacorta ◆
如果問能與香檳在品質和受喜愛程度上相提並論的起泡酒，相信很多人一定會第一個想到Franciacorta，因為它代表著義大利起泡酒最高水平。
Franciacorta起泡酒採用傳統法釀製，在義大利本地供不應求，所以能進入國內市場的出口量並不多。它有著非常持久延綿的氣泡，酸度收斂適中，入口持久度長，擁有複雜的花果和烘烤香氣。
它的釀製過程也非常符合義大利人不急促的作風，手工採摘，輕柔慢榨，保存了最質樸的風土並孕育出了獨有的特色。在義大利品質出色和種類繁多的起泡酒種類裡，Franciacorta佔據著不可動搖的地位。
★酒款推薦：博斯克酒莊 Ca'del Bosco, Cuvee Annamaria Clementi （價格約1100元）
Ca'del Bosco酒莊是很多明星和商界大佬宴會招待的御用品牌，也是義大利Franciacorta DOCG產區的領頭羊。
這款酒在很多酒類測評網站上拿到92分以上的好成績。它擁有出色細膩的氣泡，強烈的香氣，入口有蜂蜜和乾果的甜爽，酒體豐滿，口感優雅又濃長。這就是它價位不輸香檳的理由所在吧～
它的粉絲包括美國前總統柯林頓、尼古拉斯·凱奇等等。這款酒數量非常稀少，如果身邊有餘量就不要猶豫地下手吧！
◆ Asti ◆
義大利作為起泡酒的重要產地，除了Franciacorta，還有一種酒體更加年輕，果香濃鬱，且性價比更高的選擇，那就是Asti。
▲它是採用Moscato葡萄釀造的甜型起泡酒
常常聽聞：「世界上沒有會拒絕Asti的女生「 , 可見Asti在年輕人和女性中極其受歡迎。它的價格也會更為親民，範友們能夠在200塊以內，就買到非常出色的Moscato Asti了。
如果你喜歡更甜但酒精度稍低的，可以選擇Moscato D'Asti（Asti的微起泡版本，甜度增加），它的酒精濃度在5.5%左右，非常適合當餐前酒。如果你碰巧吃完火鍋，喝一口它瞬間解膩解辣，感覺簡直太清爽啦！用它搭配奶油蛋糕和甜點也是一絕呢～
★酒款推薦：IL Falchetto Tenuta Del Fant Moscato D'Asti 2018 （價格約160元）
IL Falchetto酒莊是出產Moscato的名家，使用100% 麝香葡萄釀造。該葡萄園6月前先進行修剪，等待葡萄成熟後手工採摘金黃的顆粒進行釀造。
它酒體清澈順滑，酸酸甜甜氣泡豐富，甜美的同時又掩蓋不住濃鬱的柑橘和葡萄的清新，香氣持久濃鬱，口感甘甜而細膩，像極了春日。
用它來搭配榛子蛋糕和燕麥餅乾最為合適～ 酒標和薑黃色的包裝色調也非常有辨識度，在酒鋪一眼看見買它就對了！
★酒款推薦：Martini Asti 馬天尼阿斯蒂起泡酒 （價格約80元）
這個可以說是Asti的入門酒了，適合新手無限次嘗試，身邊朋友的評價很高，不到100的價格也是非常有吸引力了～ 它散發著葡萄、蜜桃、蜜瓜和奶油卷的香味，口感順滑清新。
別小看它，它可是來自義大利最高級別優質法定產區 —— DOCG級產區，經過嚴格的質量檢測和品嘗評定，可以說是平價Asti中的戰鬥機了～
◆ Cava ◆
視角來到與義大利隔海相望的西班牙，最為人知曉的西班牙起泡酒中一定有Cava的名字。
這是一種釀造方法和香檳一致，但價格卻只有香檳一半的酒款。它的氣泡豐富，有濃鬱的檸檬和燻制的風味，比較適合春轉初夏來品嘗。它一般是偏幹型酒，口感沒有香檳那麼複雜，也沒有Asti那麼甜美。
它就像熱情的西班牙人一樣，質感更強烈、直接、豐富。它沒有香檳那麼高貴優雅，卻更適合三五好友杯觥交錯，暢談趣事。
★酒款推薦：Cavas Mascaro Nigrum Brut Cava, Penedes, Spain (價格約170元）
這是來自於西班牙出產Cava最多的地區Penedes，品質好盲買不踩雷，特別適合初次嘗試者。它適合在6-8度冰鎮後飲用，搭配輕食和海鮮。酒體輕盈口感爽脆，有明顯的蜂蜜香味，價格也適中，在家旁邊的超市或者酒鋪說不定就能買到哦～
◆ Sekt ◆
人們對於德國的印象可能還普遍停留在它出色的啤酒釀造工藝上，其實德國出產的雷司令白葡萄酒和Sekt起泡酒在世界上也有很高的知名度。
德國獨特的氣候和板巖孕育出令世界驚豔的白葡萄品種 —— Riesling雷司令。它能夠釀造出極為出色的幹白、甜白、起泡酒及貴腐甜酒等。
用它釀造的Sekt不同於香檳，採用的是罐內二次發酵釀造工藝，也不同於低酒精度的Asti，Sekt要求至少10%的酒精度並且口感為幹型，酸度大，很少添加額外糖份，像極了德國人嚴謹又樸實的風格。
Riesling Sekt 口感馥鬱，香氣複雜，極具德國本土特色。如果你去德國人家裡做客，帶上一瓶Sekt會讓別人覺得你特別懂行～
★推薦酒款：Louis Guntrum Riesling Sekt Halbtrocken (價格約168元）
這款酒是半乾型，有些許甜度更易入口，酸甜平衡且適中，擁有雷司令葡萄獨具的豐裕果香。入杯瀰漫著清新的青蘋果和柑橘香，入口即有菠蘿和蜜瓜的濃鬱，對於初次嘗試德國起泡酒的你，可能會讓你大吃一驚哦！
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說了這麼多，相信現在你已經有心儀的好酒，來享受這個春天了吧～是不是也想品嘗一下這氣泡美酒的清甜爽快呢？快去探索一下你最愛的起泡酒都有哪些吧！
希望每個人的生活，都能像起泡酒一般酸甜可口，韻味悠長～
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